Короткий відступ
Дуже часто ми плутаємо спеції з прянощами. Спеції - це різні прості речовини для зміни смаку їжі - сіль, оцет, цукор ... .Пряності - це тільки рослинні речовини, що поліпшують смак їжі, що додають їй додаткові смакові якості і аромат. Зрозуміло, у фільмі «Принцеса спецій» Айшварія Рай зовсім не була володаркою солі і цукру. І в цій статті під спеціями ми теж будемо мати на увазі прянощі, а не дріжджі і лимонну кислоту.
У кожного з нас є улюблені спеції, за допомогою яких ми створюємо фірмові кулінарні шедеври. Хтось жити не може без сушеного базиліка і інших пряних трав середземноморської кухні. Хтось обожнює екзотичні індійські спеції, що додають блюдам неповторний смак. І всі ми рано чи пізно замислюємося, як краще зберігати наші спеції, щоб вони довше зберігали смак, аромат і свіжість. До того ж, коли прянощів стає занадто багато, постає питання про створення зручної й гарної системи зберігання ...
Як довго можна зберігати спеції?
Перш за все потрібно розібратися, скільки ж часу зберігаються різні види спецій.
Свіжі запашні трави можуть зберігатися в холодильнику приблизно п'ять днів, після чого вони починають відволожуватися і втрачати аромат. Сушені листя і стебла рослин можна вживати в їжу майже два роки. Цілі корінці і насіння зберігає аромат і насиченість чотири роки і більше, а сушені плоди і горішки смачні протягом трьох років.
А ось товчені і мелені спеції мають властивість швидко видихатися. Термін їх придатності - від кількох тижнів до кількох місяців. Тому найкраще купувати саме цільні спеції і перемелювати їх в кавомолці безпосередньо перед використанням.
Щоб спеції залишалися свіжими ...
... Дотримуйтесь три простих правила:
Завжди зберігайте спеції в темному місці
Вони дуже капризно ставляться до сонячних променів, так що краще всього помістити їх в темні місця, наприклад, в шафки або в ящики столу. Або в такий куточок вашої кухні, куди не потрапляє яскраве світло.
Захищайте їх від тепла і вологи
Спеції потрібно тримати подалі від теплих поверніть, так що розміщення поруч з плитою або батареєю виключається. Також під забороною підвищена вологість. Ніколи не набирайте прянощі вологими руками або мокрою ложкою, не тримайте їх над киплячою каструлею. Найкраще помістіть їх в темний щільно закривається ящик або шафка, де вони будуть надійно захищені від вологих випарів.
Використовуйте герметичні ємності
Ідеальним притулком для спецій буде ємність з щільно кришкою, що загвинчується. Найвдаліше рішення - зберігати приправи в темних скляних баночках. Залишати в пакетиках покупні приправи не варто - так вони швидко втратять свої привабливі властивості. Проте, якщо ви залишаєте спеції в пакетиках, то використовуйте канцелярські скріпки або прищіпки для білизни, щоб прянощів не видихалися.
Чи варто зберігати спеції в холодильнику?
У холодильнику більшість спецій тримати не рекомендується, так як смак стане слабшою і непомітніше. Хоча й існує пряність. любляча холод, - це сімейство червоного перчика з паприкою і чилі. Також в холодильнику варто зберігати спеції, змішані з рослинним маслом. Спокійно перенесуть холод і коріння рослин - імбиру, селери і т.д.
Принцеса спецій, або як оформити все красиво?
Як же зберігати прянощі, щоб вони не тільки залишалися ароматними, але і були естетично привабливі?
Найпростіший варіант - пристосувати для зберігання спецій один з ящиків кухонного гарнітура. Досить придбати красиві баночки і акуратно розкласти їх в зручному порядку.
Більш дорогий варіант - придбати спеціальний настільний органайзер для спецій, який підкреслить сучасність вашої кухні. Мінус такої системи зберігання в тому, що вона може займати досить багато місця на кухні. І найчастіше такі органайзери розраховані на певну кількість баночок. Так що вони підійдуть більше тим, у кого набір спецій не змінюється з роками. Конструкція і дизайн таких органайзеров дуже різноманітні, можна вибрати під будь-який стиль кухні.
Інший поширений спосіб зберігання - це рейлінгові система, що представляє собою знімні полки або окремі елементи на тримачі-перекладині. Але знову ж таки буде складно храріть таким чином велика кількість спецій. Як варіантможно розмістити на рейлинге баночки з самими часто використовуваними прянощами.
Якщо у вас є вмілі руки і фантазія, то ви легко можете створити гарні і креативні системи зберігання для прянощів. Симпатичний органайзер вийде зі звичайних дощок або старої дерев'яної коробки.
Також під зберігання прянощів можна пристосувати звичайні пробірки.
(Голосів: 1, в середньому: 5,00 з 5)