Про те, що проростки - продукт, який не підлягає тривалому зберіганню, сказано досить багато.
Проте давайте знову зупинимося на відміну пророслого насіння (проклюнулися зерен) від проростків з зеленими стеблинками.
• Проростки пшениці, жита і голозернового вівса
Проростки жита і пшениці в віці від доби до чотирьох потрібно зберігати в холодильнику, промиваючи питною водою кожні 10-12 годин. Використовувати в їжу цілком. Якщо проростки планується вжити не відразу, їх можна зберігати в холодильнику в скляній або глиняному посуді, нещільно прикривши зверху тарілкою або мокрою ганчіркою.
Голозерновой овес не використовується для отримання зелених проростків. Зелені проростки пшениці або жита зберігаються в тій же ємності, в якій вони проросли. Найбільше проросткам «подобаються» глиняні мисочки, креманки і щільні скляні вази.
• Проростки гречки, льону, амаранту
Проростки гречки, льону і амаранту захищені захисної оболонки. Крім того при проростанні вони виділяють достатню кількість слизу. Тому проростки цих культур вимагають підвищеної уваги.
12 годин проростки треба промивати дуже (!) Слабким розчином марганцівки. Супротивникам марганцівки можна порадити промивати проростки наступним складом. У півлітрову банку води додати ¼ чайної ложки соди і ¼ чайної ложки гірчичного порошку. Додати в ємність з проростками цей склад, через 5-12 хвилин відкинути проростки на друшляк і помістити в холодильник.
Цим складом можна промивати і проростки всіх інших насіння і зерен.
• Проростки насіння соняшнику, насіння гарбуза, пажитника (шамбали)
Проростки насіння соняшнику, насіння гарбуза, пажитника (шамбали), мабуть, самі невибагливі як у проростанні, так і в зберіганні. Після проростання вони можуть зберігатися в холодильнику до тижня, повільно підростаючи. При цьому їх можна промивати чистою водою раз на добу.
• Зберігання продуктів з проростків
Продуктом з проростків з найтривалішим строком зберігання є сирі цукерки з додаванням меду. Мед в даному випадку виступає в якості природного консерванту. Сирі цукерки можуть зберігатися в холодильнику до п'яти діб.
Зелені коктейлі та смузі з проростками можуть зберігатися в холодильнику до 12 годин. Однак найбільш корисні коктейлі, що вживаються протягом 6 годин з моменту приготування.
Людина - не автомат, і тому спланувати раціон своєї родини не завжди вдається точно. Буває, що стає зрозумілим, що в даний момент проростків просто не хочеться. Що ж робити: викидати цінний продукт? Ні в якому разі! Часом він здорово виручає.
Якщо у вас залишилися проростки, які не встигаєте з'їсти, їх можна заморозити в маленьких пакетиках. Згодом, коли немає свіжих проростків, не розморожуючи, завантажувати в блендер для отримання молочка, коктейлів і смузі.
Решта проростки можна висушити на батареї центрального опалення, в духовці на низькій температурі або дегідратором. Потім їх можна перемолоти на кавомолці і додавати як в хлібці, так і будь-які інші страви.