Як правильно заварювати пуер?
Пуер - це елітний сорт чаю, батьківщиною якого є Китай. Він має масу корисних властивостей, але частина з них може пропасти через неправильне заварювання напою. Тому важливо знати, як приготувати пуер, про що і піде мова в даній статті.
Загальні правила заварювання пуерів
Існує кілька сортів чаю, а також форм випуску. Кожен з них має певний спосіб заварювання, але є і загальні правила приготування пуерів:
- воду для чаю потрібно брати тільки джерельну. Ніяка інша для приготування напою не підійде навіть та, яка продається в магазинах в пляшках;
- температура води повинна знаходитися в діапазоні від 80 до 90 градусів. Її легко визначити неозброєним оком. Коли на стінках ємності, в якій кип'ятиться вода, а також на її поверхні будуть з'являтися дрібні бульбашки, які зміняться великими, вода буде готова;
- для заварювання чаю пуеру підійде тільки скляний посуд. Ємності, виконані з глини, швидко вберуть його запах і всі інші напої, приготовані в них, будуть мати аромат і присмак пуеру;
- розрахунок продукту в середньому - 6-8 грами на 150 мл;
- перед тим як покласти чаїнки в чайник для заварювання, його слід обполоснути окропом;
- в чайник поміщається заварка, і він заливається підготовленою водою на 1/3. Через кілька секунд рідина слід злити. Така процедура змусить чаїнки почати «дихати». Потім чайник заливається водою наполовину і настоюється протягом певного часу. Якщо говорити конкретно, скільки можна заварювати пуер за часом, то все залежить від сорту чаю. Не можна залишати воду в чайнику довше покладеного часу, в іншому випадку напій буде гірчити;
- з використаної заварки можна приготувати напій в середньому ще 4-6 разів. Все залежить від якості китайського пуеру. Не рекомендується пити чай, який стояв більше 1 години.
Чай пуер має п'янким ефектом, тому деякі споживачі п'ють його так, щоб «торкнуло». Для цього потрібно знати, як заварювати пуер, щоб «вставило». П'янкого ефекту можна домогтися в тому випадку, якщо збільшити час заварювання та кількість продукту на чашку води. Тоді вийде міцний напій, який «вставляє».
Як заварювати Шу пуери?
Шу пуер - це сорт чаю пуер, який називають чорним чаєм. Щоб напій, приготований з нього, володів насиченим смаком і корисними властивостями, потрібно дотримуватися таких правил приготування чаю:
- розрахунок продукту - 6-10 гр на 100 мл;
- класти заварку потрібно тільки в теплий посуд. Для цього в неї потрібно налити окріп, обдати їм все стінки і вилити вод;
- температура води для заварювання повинна бути 100 градусів. Для цього ємність з водою потрібно зняти з плити відразу після закипання;
- заварка заливається водою, і окріп відразу зливається. Після цього чай заварюється знову на 25-30 секунд.
Якщо говорити про те, скільки разів можна заварювати Шу пуер, то кількість не повинна перевищувати 4 раз. Після цього напій втратить свій смак і цілющі якості. Першу заварку, як говорилося, потрібно наполягати 25-30 секунд, а час наступних заварок слід збільшувати на 5-7 секунд.
Даний вид китайського пуеру можна заварювати для того, щоб «торкнуло». Для цього кількість продукту на 100 мл води дорівнює 20 грамам. Час настоювання збільшується до 2-х хвилин. Такий напій має так званим п'янким ефектом.
Як заварювати Шен пуери?
Шен пуер - це сорт пуеру, яким називається також зеленим чаєм. Існують деякі правила того, як заварювати Шен пуер в домашніх умовах:
- розрахунок продукту - 4-6 грами на 150 мл;
- окропом обдається весь посуд для чайної церемонії. Всі прилади повинні бути теплими і в першу чергу - це чайник для заварювання;
- температура води для приготування чаю повинна знаходитися в діапазоні від 80 до 90 градусів;
- перша заварка зливається через 20 секунд. Це допомагає позбавити чай від пилу і розкрити його смак і аромат. Потім заварка знову заливається водою і настоюється протягом 40 секунд.
Шен пуер можна заварювати до 6 разів. Час першого настоювання - 40 секунд, час другого настоювання - 50 секунд, третього - 1 хвилина, четвертого - 1,5 хвилини, п'ятого - 2 хвилини, шостого - 2,5 хвилини.
Шен пуер також може спровокувати чайне сп'яніння. Щоб чай «вставив», можна його заварити молоком. Для цього потрібно взяти молоко з максимальною жирністю і закип'ятити його. Потім до нього потрібно покласти промитий чай і дати настоятися протягом 20 хвилин. Розрахунок продукту - 10 гр на 100 мл.
Як заварювати пресовані пуери, щоб повністю розкрити смак і аромат?
Китайський чай пуер має кілька форм випуску і одна з них - це пресований чай. Щоб він відкрив повністю свій смак і аромат, потрібно вміти його приготувати. Правила заварювання пресованого чаю:
- від загальної маси дуже акуратно за допомогою ножа відділяється потрібну кількість продукту з розрахунку 5 гр на 100 мл. Робити це необхідно обережно, щоб не пошкодити чайні листочки, оскільки це може спровокувати виникнення гіркоти напою;
- заварку потрібно покласти в підготовлений теплий чайник. Щоб смак напою повністю розкрився, чаїнки обдають водою два рази. Перший раз воду наливають і практично відразу зливають. Другий раз чаїнки слід змочити водою протягом 30 секунд і після цього злити її;
- заварку необхідно залити окропом і залишити її для настоювання на 15 хвилин. Після цього напій можна буде вживати.
Пресований пуер можна заварювати 6 разів. Час настоювання кожної наступної заварки потрібно збільшувати на 1-2 хвилини.
Пресований чай можна готувати так, щоб «торкнуло». Для цього його можна зварити. Потрібно взяти шматочок більше і покласти його в воду. Варити чай потрібно протягом 20 хвилин. Після цього його можна вжити. Щоб «торкнуло» сильніше, в чай можна додати цукор.
Приємного вам чаювання!