Купуючи пшоно, зверніть увагу на колір і зовнішній вигляд зерняток. Адже це вплине на смакові якості пшоняної каші.
У магазині слід вибирати те пшоно, яке розфасоване в прозорі пакети. Тоді можна уважно розглянути зернятка. Від кольору пшона залежить, наскільки смачною вийде пшоняна каша.
Зернятка пшона можуть мати різне забарвлення - від яскраво-жовтого насиченого кольору до майже бежевого кольору. Вибирати потрібно жовте пшоно. Чим яскравіше і жовтіше колір пшона, тим смачніше і розсипчасті буде пшоняна каша. З світлого зерна пшоняна каша вийде більш вузький.
Зверніть увагу, в продажу можуть зустрітися різні сорти проса.
Пшоно шліфоване являє собою ядро проса без квіткових плівок, частково звільнене від насіннєвих і плодових оболонок і зародка. Шліфоване пшоно якраз і підходить для приготування розсипчастих каші і різних запіканок. Шліфоване пшоно швидко вариться і добре засвоюється організмом.
Пшоно подрібнене являє собою побічний продукт переробки проса. Подрібнене пшоно швидко вариться і підходить для приготування в'язких каш і биточків.
Пшоно не можна довго зберігати, від цього воно набуває гіркого присмаку. Тому, купуючи пшоно, обов'язково звертайте увагу на термін придатності.