Такі дерева зустрічаються в південних регіонах Росії і на Кавказі. Фахівці, що займаються вивченням виноробства, вважають російський дуб більш відповідним для вина. Справа в тому, що завдяки своїй структурі, ці дерева сприяють більш активному насиченню вина. В результаті чого процес дозрівання напою прискорюється в кілька разів.
Процес насичення вина виглядає досить просто. Після приготування напій розливається в бочки і залишається на певний термін. Решта залежить від дуба. Вино насичується дубильними речовинами, які містяться в деревині. Відсутність доступу кисню і насичення цими ферментами служить запорукою якісної консервації напою.
Цікаво й те, що якщо бочку використовувати за призначенням більше 7 років, то вино в ній виходить більш насиченим, ніж в новій тарі. Звідси виникає цілком законне питання: «А що буде, якщо купити в магазині пляшку вина і помістити напій на зберігання в бочку? Поліпшуватися чи його властивості? ». Однозначної відповіді на нього немає. Швидше за все, після тривалого зберігання якість пляшкового вина стане помітно краще. Але є шанс, що вино стане непридатним до вживання. Все залежить від того, як воно було приготовлено.
Вплив бочкового вина на організм людини
Дубову бочку можна віднести до дару природи, хоча і зробленому за допомогою людських рук. Тому така тара є абсолютно безпечною в екологічному плані. Вино, яке витримується в дубових бочках. володіє цілющою силою. Воно стабілізує і зміцнює імунну систему організму, природно при уупотребленіі не більше 1 келиха в день. В результаті людина стає менш схильний до вірусних та простудних захворювань. Крім того, вино нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. І все це завдяки дубовій бочці. Дуб з радістю ділиться з людиною своєї силою і здоров'ям. Крім того, напій має насичений смак і неповторним ароматом.
Як роблять бочки з дуба?
На нашій планеті росте понад чотирьохсот видів дубів. З них для виноробства найбільш підходящими вважаються всього три види:
- американський білий дуб;
- черешчатий дуб;
- скельний дуб.
Кожен з цих видів має свої особливості. Для того щоб зрозуміти в чому між ними різниця, необхідно розповісти про кожен більш докладно.
У кожного виробника бочки виходять індивідуальними, що впливає і на якість вина, яке в них зберігається. Саме завдяки всім перерахованим нюансам, ми і маємо високу вартість дубових бочок.
Переваги зберігання вина в бочках
В даний час виноробство асоціюється тільки з бочкові зберіганням вина. Цей спосіб актуальний не тільки в домашньому, але і в промисловому виробництві. Більш того, деякі сорти алкоголю безпосередньо залежать від витримування в бочках. Якщо цим знехтувати, то вино втрачає свою індивідуальність. Практично всі смакові нотки у вині досягаються в результаті витримки в дерев'яних бочках.
У сучасному виноробстві витримці напою в бочці надається велике значення. Наприклад, американський віскі, настоюється в бочках з-під портвейну, коньяк, взагалі, не зберігають в нових бочках, для нього підходять тільки колишні у вживанні ємності. Червоні вина, при виготовленні яких використовувалися сорти винограду Каберне, Совіньон, Сіра, виходять тільки завдяки Бочкова зберігання.
Секрет довголіття дубових бочок
Дубові бочки залучають виноробів не тільки тому, що деревина надає напою більш тонкий смак і насичений аромат. При належному догляді дубові бочки можуть використовуватися практично вічно! Адже недарма дуб має славу довгожителя. Але така тривала експлуатація дубової тари неможлива без спеціальної обробки.
Для того щоб деревина стала придатною для виноробства, її висушують протягом 6-8 місяців. Після цього заготовки розколюють уздовж волокон і шліфують. І знову залишають сушитися, на цей раз, на термін до декількох років. Причому для цього не використовуються спеціальні пристосування, професійні бондарі сушать заготовки на відкритому повітрі. Таким чином, дерево проходить загартування.
Вартість таких виробів відповідає якості, тому придбати подібну бочку по кишені далеко не кожному. Тому на ринку присутня велика кількість бочок, зроблених з менш підходящої деревини, але зате мають більш низьку ціну. Якщо Ви придбали таку бочку для домашнього виноробства, то для витримування алкоголю рекомендується використовувати дубові чіпси. Не знаєте, яку бочку купити? Зверніться до консультантів компанії «Алкопрібор». які з радістю дадуть відповідь на будь-які питання і допоможуть зібрати всі необхідні вироби для домашнього виноробства або самогоноваріння!
Рейтинг: 0/5