Потрібно знати, що ананас, зірваний недозрілі, ніколи вже не стане стиглим. Тому дуже важливо знати, як правильно вибрати ананас, щоб він був в повній мірі стиглим і смачним. Для цього потрібно враховувати деякі ознаки, за допомогою яких ви зможете вибрати правильний плід ананаса. Існує кілька методів вибору.
Метод перший. Вибір за запахом
- Ступінь зрілості ананаса покаже запах. Він повинен бути солодкуватим. Якщо він відсутній, то ананас ще не дозрів.
- Ферментований запах, тобто алкогольний або оцтовий потрібно уникати.
Метод другий. Візуальний
- За зовнішніми ознаками.
Як визначити стиглий ананас візуально? Основні елементи стиглості - це свіжість і якість. Ви хочете купити тільки свіжий фрукт без ознак псування. Тоді необхідно подивитися на колір стебла, через який в плід надходить цукор. Якщо він змінений, то краще утриматися від покупки.
Дуже важливо, який колір має ананас, як вибрати за кольором? Він повинен бути жовтим. Але бувають винятки. Зелений колір фрукта не означає, що він не зрілий.
Є певні види плодів, які, досягаючи зрілості, залишаються зеленого кольору. Тому цей критерій відбору - не головний. Важливіше, щоб його зовнішній вигляд був здоровим.
Хворі ананаси мають червонувато-коричневу шкірку, зморшкувата. На поверхні видно тріщини і протікання. Листям зів'ялі і втратили свій первісний колір. У деяких місцях з'явилася цвіль. Від покупки таких плодів потрібно відмовитися.
- За кольором листя.
Якщо важко визначити зрілість за кольором самого плоду, так як вони бувають золотистими і зеленими, то краще вибрати ананас з міцними зеленим листям.
Плід повинен мати округлу форму з чітко вираженим рельєфом, з великими темними виразними очима на шкірці. Якщо все саме так, значить, плід дозрів.
Ананаси потрібно вибирати ті, що ростуть недалеко від вашого місця знаходження. Якщо це Каліфорнія, то вам потрібно купувати плоди з плантацій Мексики або Гавайських островів.
Метод третій. визначення свіжості
- Стисніть в руці, щоб відчути його пружність. Плід повинен бути досить твердим, трохи приминається, але не деформуватися.
- Визначте за вагою. Соковиті плоди важкі, але розмір не визначає соковитість.
- Станом листа на верхівці фрукта. Не можна стверджувати напевно, але деякі перевіряють стиглість по тому, як лист відділяється від плода. Вони стверджують, що листя легко відриваються, якщо плід піддається гнилі.
Метод четвертий. Зберігання та нарізка
- Не можна зберігати фрукт при кімнатній температурі. Він повинен бути з'їдений за кілька днів. Нарізаний плід теж зберігається недовго.
- Для збереження свіжості краще скористатися холодильником. Там він може зберігатися протягом двох тижнів.
- Якщо ананас вже розрізаний, то він зберігає свої якості тільки протягом тижня. Розрізати його потрібно послідовно з листя і підстави. Їх потрібно зрізати. Потім очистити від кірки, починаючи зверху. Тепер можна позбутися від шкірки, попередньо надрізати її.
Спочатку потрібно розрізати уздовж на рівні чотири частини. Тепер беремо кожну частину, вирізаємо тверду серединку, викидаємо її, а решту м'якоть нарізаємо шматочками будь-якої форми.
Заморожений ананас зберігається протягом півроку. Для заморозки потрібно свіжий плід нарізати великими шматочками, щоб він зберіг свої ароматні якості.
Ананас потрібно купувати тільки в стиглому вигляді і є в день покупки, поки він свіжий.
В очищеному вигляді ананас краще загорнути або накрити, перш ніж покласти в холодильник, щоб уникнути поглинання їм сторонніх запахів.