Як часто можна зустріти на кухні тупі ножі? Питання дуже актуальне.
Справа в тому, що багато людей, які проводять на кухні достатню кількість свого часу за готуванням, рано чи пізно стикаються з тим, що настав час нагострити ніж, але як зробити це правильно, знають далеко не всі.
Саме час навчитися робити це самостійно. Саме про це і піде мова в нашій сьогоднішній статті. Як правильно точити ніж.
Чому мій ніж швидко тупиться
Цілком очікуваний питання господарки. Все досить просто, немає нічого вічного і відповідь на питання, чому ножі швидко тупляться, напрошується сам собою. Справа в тому, що сила тертя в процесі різання, так чи інакше, руйнує метал. Не важливо, ріжете ви швидко або повільно, мікроскопічні частинки металу на ріжучої стороні ножа губляться і, як наслідок ніж стає тупим. Додатково, в процесі різання ви нахиляє ніж і підвищуєте тертя, адже тримати його перпендикулярно просто неможливо, такі дії не врятують навіть найякісніший метал.
Що потрібно щоб заточити ніж
Одним з найбільш поширених, а головне найпростіших методів із заточування ножа, це, звичайно ж, заточка за допомогою бруска, іншими словами точильного каменю. Брусок ви без праці купіть практично у всіх господарських магазинах вашого міста. Купуйте брусок приблизно двадцять, двадцять п'ять сантиметрів довгою, на такому бруску точити ніж буде комфортно і правильно.
Заточити ніж бруском, зробити це правильно
Що нагострити ніж за допомогою бруска, вам слід виконати ряд певних дій:
Підготуйте місце, де ви плануєте почати точити ніж. Переконайтеся в стійкості цієї поверхні. Розмістіть брусок-брусок так, щоб його грубозерниста сторона розташовувалася зверху. Після чого капніть кілька крапель машинного масла на чавило (це потрібно для того щоб частки металу не забивали пори в бруску)
Міцно затисніть в руці рукоятку ножа, після чого пальцями другої руки притисніть лезо до бруска, зберігайте кут нахилу леза ножа в двадцять градусів.
Перш ніж почати водити ножем, як ви бачите на малюнку, попередньо змочіть ніж холодною водою. В середньому вам буде потрібно 5-10 хвилин на кожну сторону ножа.
Зверніть особливу увагу на те, що рухати ножем потрібно лише в одному напрямку, ніяких рухів ножа в різні боки, а так само вперед і назад.
Перевіряємо якість заточки
Для того щоб перевірити на скільки якісно ви ув'язнили ваш ніж, зробіть ось що. Проведіть пальцем по ріжучої частини ножа, якщо ви відчуваєте легку, рівномірну шорсткість, то не сумнівайтеся в якості заточки. У вас все вийшло! Ваш ніж дійсно добре заточений і саме час знайти йому застосування на кухні. Будьте обережні, це допоможе вам уникнути випадкових порізів