Як закрутити скляні банки
Які банки бувають
Світ скляних банок, баночок дуже різноманітний, за формою, обсягом, способам закрутки. Обсяг скляних банок знаходиться в межах від двадцяти, п'ятдесяти, ста грамів грамів, різні медичні, побутові баночки, до трьох і п'ятилітровий банок. Промисловістю випускаються різні бутлі ємністю десять і двадцять п'ять літрів, які так само господинями використовуються для своїх Кухарських потреб, але ми будемо говорити про скляних банках, найбільш часто використовуваних для збереження продуктів про запас, на тривалі терміни зберігання.
У своїй практики господині в основному використовують банки об'ємом в три літри (варення, компоти, смакоту). Менші за обсягом банки використовуються, як правило для маринадів, салатів, м'ясної та рибної тушонки. Останнім часом у господинь спостерігається такий вишукування, або писк свого роду моди, коли використовуються фігурні баночки під закручується металеву кришку маленького, сто- двісті грамів обсягу. Наприклад незбиране ягідне варення виглядає в ній дуже апетитно, чи мариновані грібочкі- огірочки. Але що для нашої людини обсяг 200 грамів, так раз куснути перед сном.
За способом закрутки банки поділяються на скляний посуд без гвинтової різьби під металеву і пластмасову кришку, а так само на скляний посуд з гвинтовим різьбленням під металеву загвинчується кришку. Подібні банки мають кілька розмірностей по діаметру металевої кришки. Стандартна кришка, яка підходить на банки об'ємом від п'ятисот грамів до трьох літрів і банки обсягом до пятісотграммов з меншим діаметром металевої загвинчується кришки. Це ті самі, фігурні, меншого обсягу, про які було сказано вище.
Як підготувати скляні банки до закрутки, ми і поговоримо.
Світ живої природи до того різноманітний, що не проходить і року, що б вчені всіх країн світу не знайшли якесь ні будь-яка жива істота, раніше невідоме науці. І до тих пір поки людство не було здатним протистояти живим організмам при зберіганні продуктів, витрачені зусилля на виробництво продуктів харчування йшли даремно. Але ж по суті всі геніально просто, візьми скляний посуд, потримай її над парою, прокип'ятити то, чим будеш закривать- ось тобі і готова ємність для тривалого зберігання продуктів. Все це разом і називається незрозумілими науковим терміном- стерилізація (знищення). Завдяки цьому нехитрі процесу прилавки наших магазинів завалені найрізноманітнішими продуктами харчування тривалого зберігання. Завдяки цьому нехитрі процесу і наші погреби по осені повні різних страв.
Так як же правильно підготувати банки для стерилізації? Давно відомо, що б не створювати собі зайвих проблем потрібно все впорядкувати. Я роблю так.
Після того, як була спустошена чергова банку з консервованими продуктами, вона ретельно миється сучасними миючими засобами, видаляється утворилася при зберіганні в місці контакту банки і кришки іржа. Банку ополіскується теплою водою і перевертається догори дном для просушування і ... забирається в (шафа, коробку, скриня (у кого що є)) для подальшого зберігання та повторного використання. Зберігається в перевернутим догори дном стані, щоб не набирати всередину себе впливу навколишнього середовища і гризунів. Прибирання чистих банок на храненіе- це дуже важливий етап, що економить в майбутньому багато сил і часу з підготовки до закрутки. При проведенні робота з консервації вам тільки залишиться принести банки, прополоскати їх теплою водою з харчовою (НЕ кальцинованої) содою.
Як правильно стерилізувати банки в домашніх умовах.
Для стерилізації банок в домашніх умовах є безліч методів. Але всі вони включають в себе або високу температуру, або перегрітий водяну пару. На щастя (напевно) ще не з'явилося в побуті способів стерилізації випромінюють приладами і речовинами. Я використовую два методи стерилізації. За першим методом підготовлені банки я стерилізують в духовці: ставлю банки об'ємом половину літра і сімсот грамів шийкою вгору на решітку, включаю духовку на сто п'ятдесят градусів і через 10 хвилин обережно, що б не обпектися виймаю простерилізовані банки. Посуд готова- можна приступати до затарювання банок своїми заготовками. За другим методом беру високий кавник (емальований чайник об'ємом два літри з носиком (ще радянського виробництва)), заливаю літр води, доводжу до кипіння (пар повинен бути перегрітою) і в заливну горловину вставляю підготовлений посуд.
стерилізація банки паром