Солоний лосось - чудова закуска або відмінне доповнення до самих різних салатів. Риба відрізняється багатим мінеральним складом. Також в ній містяться корисні омега кислоти. Солити лосося можна самостійно. Як? Постараємося розібратися.
Як правильно підготувати лосось до засолюванні?
Якщо у вас заморожений лосось, то його необхідно розморозити при кімнатній температурі. Потім очистіть рибу від лушпиння і випатрати її. Потім обполосніть і висушіть. Тепер відріжте голову хвіст і плавники. Після цього відокремте філе від хребта. Також можете нарізати лосось стейками товщиною до 4-х см. Шматки риби рекомендують обсушити. Шкіру за бажанням зніміть або залиште.
Як правильно солити лосось?
Єдиного правильного варіанту засолювання лосося немає, тому розглянемо парочку найбільш смачних і цікавих.
Солимо лосось просто
Змішайте сіль з цукром в пропорції 3: 2. Тепер гарненько пересипте підготовлені шматки риби. Покладіть лосось в глибоку, чисту і суху скляну, керамічну або емальований посуд. Зверху поставте невеликий гніт. Приберіть в холодильник. Через добу вийміть, промийте та висушіть. І подавайте до столу.
Якщо ж любите рибу з більш інтенсивним смаком, то витримуйте її не менше півтора днів в нинішньому розсолі.
До засолювальний суміші сміливо можете додавати будь-які подрібнені прянощі. Кладіть 0,5-1 чайну ложку на кожен кілограм підготовленої риби.
Солимо лосось із зеленню
Такий цікавий варіант засолювання лосося. Змішайте 100 г солі і стільки ж цукру. Візьміть глибоку скляну ємність (чисту і суху). На дно викладіть гілочки кропу. Зелень (200 г) попередньо вимийте і висушіть. Потім викладіть 1 кг підготовленої риби і гарненько засипте її з усіх боків сіллю з цукром. Зверху лосось «накрийте» кропом. Потім покладіть гніт. Кілька годин витримуйте рибу при кімнатній температурі. Після цього ставте в холодильник на 1,5-2 дня. Потім вийміть, промийте, наріжте і подавайте.
Якщо ви відразу не з'їли за все лосося, то наріжте його невеликими шматочками (попередньо зніміть шкіру і видаліть кістки). Складіть рибу в стерилізовану скляну банку і залийте рослинним (бажано рафінованим) маслом. В такому стані морепродукт збережеться ще деякий час.