Дуже смачні гриби - лисички. Але напевно, не кожна господиня знає, як їх правильно готувати. Тому саме час дізнатися про це.
Як готувати лисички після збору до подальших дій?
Для початку ці гриби необхідно ретельно очистити і промити. Потім наріжте їх, але не дуже дрібно, висипте в каструлю з водою - тепер необхідно почекати, гриби повинні пустити сік. Замість води можна покласти в гриби трохи вершкового масла. Залиште лисички гаситися на невеликому вогні - не забувайте періодичних їх помішувати. Закривайте каструлю кришкою. Гасити такі гриби потрібно не менше однієї години. Зваривши їх, додайте густу кисленьку сметанку, вбийте туди ж яйце, посоліть і поперчіть за смаком. Гриби готові. Їх можна подати до будь-якого гарніру.
Як правильно посмажити лисички?
Смажені лисички дуже смачні. Їх можна подавати як гарнір до м'яса, це прекрасна похідна для салату, також смажені лисички можна використовувати в якості наповнювача для яєчні. Як самостійне блюдо воно теж дуже смачне. Крім того, що це смачно, це ще і поживно, корисно.
Отже, промиваємо гриби, зрізаємо кінчики ножем - кінчики лисичок дають гіркоту. Занадто великі лисички необхідно розрізати на частини. Викладаємо гриби на велику сковорідку з соняшниковою олією. Можна класти багато грибів, навіть з гіркою, адже вони в процесі приготування ужарітся. Готуємо гриби на маленькому вогні, накривши сковорідку кришкою - гриби повинні дати воду, приблизно десять хвилин повинно пройти для цього. Потім додаємо сто грам води. Накриваємо кришкою і тушкуємо ще п'ятнадцять - двадцять хвилин. Вогонь повинен бути трохи менше середнього. Потім відкриваємо кришку, солимо гриби на смак і перемішуємо. Поступово гриби починають темніти, набувають мідний колір. Тепер необхідно дрібно нашаткувати цибулю і відправити його до грибів. Злегка перемішайте все і готуйте ще приблизно двадцять хвилин. Не забудьте накрити сковорідку кришкою.
Через цей час, знімаємо кришку, перемішуємо ласощі і додаємо п'ятдесят грам вершкового масла. Як тільки масло розтопиться, знову все змішуємо і смажимо ще п'ятнадцять хвилин до повної готовності лисичок.
Лисички в сметані
Промийте кілограм грибів, поріжте лисички. Окремо промиваємо вісімсот грам картоплі, очищаємо його і ставимо варитися в підсоленій воді до готовності - на це буде потрібно близько десяти - п'ятнадцяти хвилин. Зливаємо воду і залишаємо чашку бульйону.
Беремо глибоку сковорідку і обсмажуємо на ній дрібно порізані дві цибулини, попередньо налив пару столових ложок соняшникової олії в сковорідку. До золотистої цибулі додаємо гриби. Перед тим, як їх смажити, не потрібно відварювати гриби, так як в процесі приготування вони випускають багато води.
Коли вода випарується, прожарюємо лисички ще десять хвилин, солимо до смаку. Додаємо в сковорідку чотириста грамів сметани, продовжуємо смажити ще десять хвилин. Тепер гриби додаємо до картоплі, нарізаної великими шматками - при бажанні можна влити бульйон. В кінці додаємо кріп і петрушку, дрібно нарізавши зелень, солимо і перчимо блюдо за смаком.