Яка жінка не хотіла б, щоб в її будинку завжди була лише власноруч приготована їжа, без жодних хімікатів і шкідливих добавок, емульгаторів і консервантів. Але не завжди у жінок вистачає часу і сил на те, щоб на зиму зробити закачування овочів і фруктів - і весь наступний рік насолоджуватися смачними закусками! Деякі намагаються наварити на зиму побільше солодкого і смачного варення, повидла. а деякі люблять готувати гостренькі овочеві салати.
З цієї статті ви дізнаєтеся, як правильно заповнити простерилізовані банки фруктами, ягодами або овочами
На це існує кілька правил, дотримуючись яких закрутки вдадуться на славу!
1. Заздалегідь підготовлені вимиті овочі або фрукти укладайте в банку щільніше, але їм не повинно бути тісно.
2. Дрібні плоди годі й укладати поштучно в банку - можна просто насипом, в той час як з великими варто проявити координаційні навички.
3. Огірки краще в банку укладати в наступній послідовності: на дно вертикально укладете найбільші плоди, а більш дрібні можна укладати другим шаром, але вже горизонтально.
4. Якщо ви вибираєте для консервації великі 3-літрові банки, то спеції (сухі пряні трави і свіже листя) краще розділити на 2 частини: першу частину укласти на саме дно банки, а другу - на плоди, прямо під кришку. Так плоди краще просочаться ароматами сушеної зелені, чорного перцю або часнику.
5. Якщо ж банки для закруток у вас невеликі, прянощі краще покласти тільки на дно банки.
6. Перед тим, як стерилізувати плоди, наповнювати плодами з краями їх не варто - краще залишити невеликий бортик: 1,5-2 см в літровій банці або 5-7 см в трилітровій банці.
Приголомшливо в банках виглядає художня викладка плодів. Але для того, щоб навчитися красиво фігурно викладати овочі і фрукти, потрібно довго тренуватися. Досвідчені заготівельники вміють не тільки вдало поєднувати кольори, створюючи цілі картини, а й робити цю мальовничу красу неймовірно смачною. Так що ніхто не відміняв правила правильного укладання овочів в банки, і їх теж потрібно обов'язково врахувати, якщо ви вирішите проекспериментувати з художньої викладкою. Одного креативу тут буде недостатньо - потрібна ще й перевірена роками рецептура.
Є деякі поради, які допоможуть вам не помилитися з поєднанням плодів і їх розташуванням в банку
1. Гармонія панує в природності! Саме тому не потрібно заново винаходити велосипед, використовуйте форму і кольори плодів як головний чинник їх «сполучуваності». Тоді і в вашій банку буде жити гармонія.
2. Буває, плоди дуже сильно відрізняються як за формою, так і за розміром. І здається, що зробити з цього буйства різноманітності гармонійне блюдо - нереально. Але це лише так здається. Вперті овочі або фрукти можна фігурно нарізати за допомогою спеціальних ножів (фруктовий нiж може допомогти зробити кульки і зірочки).
3. Ніколи не змішуйте ті плоди, які можуть сильно змінити колір. Наприклад, якщо ви покладете в банку світлі плоди з темними і яскравими, з часом ця суміш стане аж ніяк не привабливою. Так що персики, яблука і абрикоси Ніяк не уживуться в одній банці з вишнею або сливою.
Ну ось, плоди чудово укладені, жоден з них не подавився, їм затишно і комфортно в банку, а головне - не тісно. І навіть вийшла фігурна викладка фруктів - чудо! Що ж робити далі? Заливка! Вона вже повинна, заздалегідь підготовлена, стояти і чекати своєї черги.
Існують правила правильної заливки банок
1. Ті банки, які вимагають стерилізації або пастеризації, потрібно наповнювати заливкою, залишаючи невелику відстань від верху горлечка: 1,5-2 см в літрових і 5-7 см в 3-літрових банках.
2. Якщо ваша заготівля робиться методом гарячої заливки, то краще банки наповнювати з краєм.
3. Якщо ви заливаєте банки, наповнені плодами, гарячим маринадом або сиропом, пам'ятайте, що їх температура не може опускатися нижче 95 градусів.