Розглянемо способи видалення гіркоти з листя кульбаби.
Ми їх знаємо п'ять:
1. Відбілювання.
Даний спосіб найбільш трудомісткий в порівнянні з іншими, але зате найбільш ефективний. Суть полягає в наступному: як тільки розетка листя почне рости, накрийте її ємністю, яка не пропускає світло. Це може бути чорний пакет або ящик, згодитися навіть звичайна бляшанка. Справа в тому, що в темряві, згідно із законами біології, листя не синтезує хлорофіл, а значить, листя перестає бути зеленою. Через 2-3 дні відростила листя буде білого кольору, при цьому гіркоти не буде зовсім. Така система вирощування абсолютно ніяк не позначається на поживності і корисності рослини, навіть навпаки, листя зберігають свою пружність і м'якість одночасно.
2. ошпарюванні.
Другий варіант менш трудомісткий, але листя в результаті виходять м'якими - листя просто ошпарюють окропом. Від такої процедури гіркоту пропаде, але з нею пропаде і деяку кількість корисних речовин. Та й листя стає м'якою і темніє.
3. Контрастний душ.
На 2-3 хвилини занурюємо листочки в окріп, а потім відразу ж обдаємо холодною водою. Гіркота значно зменшується.
4. Відварювання.
Відварити 2-3 хвилини в киплячій воді. Спосіб легкий, але декоративність листя зникає, та й хрустіти в салаті вони не будуть.
5. Вимочування в солоній воді - це найбільш часто використовуваний варіант.
Досить на 20 хвилин опустити листя в солоний розсіл (1 ст. Ложка солі на 1 літр води) і гіркоту зменшитися. Однак такий спосіб не позбавляє від гіркоти зовсім. Але в цьому є і плюс, наприклад, легка гірчинка, доповнить салат пікантними нотками.
Секрет. Основна гіркоту знаходиться в зеленому приквітків, прибираємо прицветник.