Іноді з'являється дуже сильне бажання побалувати своїх домочадців чим-небудь смачним, проте не хочеться на процес приготування витрачати надто багато часу. Прекрасний варіант здивувати своїх членів сім'ї, а також заощадити час - це смажена курка в самих різних варіаціях. Ситно, смачно, оригінально, а головне - завжди актуально. Тому сьогодні ми розберемо кілька рецептів, як посмажити смачно курку на сковороді. завдяки яким ви завжди зможете здивувати своїх рідних оригінальним і ситним блюдом.
Смажена курка прекрасно підійде і для святкового, і для повсякденного, і для романтичного меню. Вживати цю страву можна або в окремому вигляді, або в поєднанні з овочами, картоплею, салатами, рисом і навіть деякими видами фруктів. Особливу пікантну нотку смаженої курки може подарувати келих червоного столового сухого вина. Смажена курка вкрай популярна і дуже апетитна, і це не просто так! Золота скоринка зверху, і ніжно-соковите рожеве м'ясо всередині - звучить досить апетитно. До того ж приготування цієї страви не потребує якоїсь особливої віртуозною вправності. Також дане блюдо є відмінним варіантом, щоб здивувати кохану жінку, оскільки навіть самий недосвідчений в кулінарних справах чоловік зможе приготувати смачну смажену курку. Потрібно лише проявити трохи фантазії, любові і бажання!
Зараз ми спробуємо розглянути деякі нюанси, як посмажити смачно курку на сковороді, пов'язані з підготовкою продуктів та інвентарю.
1. Отже, спочатку готуємо посуд.
Щоб курка зберегла свою правильну форму і при цьому покрилася бажаної золотистою скоринкою, в процесі її смаження, треба грамотно і правильно підійти до підбору сковороди. Також за посудом потрібно добре доглядати, щоб сковорідка якомога довше не втрачала свої головні функції. По-перше, посуд повинна бути обов'язково металевою, так як в ній масло краще закипає, при цьому воно не вбирає шкідливі речовини. Віддавайте перевагу чавунної, мідної, лудженої, бабітової або чавунно-емальованому сковороді, бажано, щоб у неї було утолщенное дно.
По-друге, сковорода повинна бути гладкою і абсолютно чистою зсередини, на ній не повинні бути щербини або вибоїни. Навіть незначні подряпини на дні можуть стати причиною пригорання продуктів до сковорідки, тому для смаження такий посуд не підходить. Також небажано наявність на сковороді жовтих плям, які зазвичай залишаються на дні від масла попередньої готування. Як правило, такі плями дуже важко усуваються, з цієї причини прагніть запобігати їх появі.
Щоб сковорода зберігала своє первозданний стан, не забувайте проявляти за нею належний догляд:
- продукти в процесі смаження опускайте лише на добре розпечене масло, при цьому намагайтеся не доливати холодну (краще залийте відразу побільше жиру);
- Не мийте сковороду в жирному вигляді гарячою водою, спочатку зніміть шар жиру за допомогою ганчірки або серветки;
- після смаження не залишайте сковорідку в немитому вигляді, а після її миття обтирають її чистим і сухим рушником;
- Не стукайте ножем по дну сковороди, також не використовуйте металеві губки або грубі чистячі порошки (краще застосовуйте спеціальні миючі засоби і м'які миючі губки).
2. Далі для того, щоб посмажити курку на сковороді смачно, потрібно правильно підготувати продукти. Коли купуєте курку в маркеті або магазині орієнтуйтеся на її розміри. Тушка птиці не повинна бути надто великою, так як сама курка ніколи не виростає до величезних розмірів. Однак брати маленьку птицю, менше півтора кілограм, не вигідно, до того ж в готовому вигляді вона виглядає не дуже апетитно. Намагайтеся вибирати «золоту» середину, тобто вага тушки курки повинен варіюватися від півтора до двох з половиною кілограм. Якщо ви купуєте заморожену тушку, то розморожувати її необхідно при кімнатній температурі, а ніяк не в гарячій воді. Сьогодні модно продукти розморожувати за допомогою мікрохвильової печі. Даний спосіб допускається лише в разі, якщо вам дуже терміново потрібно приготувати страву.
Перед початком готування поріжте тушку курки між її частинами філе, видаліть нутрощі і інші непотрібні залишки, відріжте курячий хвостик. Промийте курку в прохолодній проточній воді. Порубати її на частини і можете приступати до маринування, обвалювання, або обробці птиці спеціями і сіллю. Все залежить від обраного вами рецепта приготування смаженої курки.
Перший рецепт, як на сковороді посмажити смачно курку на швидку руку. Цей спосіб приготування можна назвати універсальним, дуже швидким і досить простим. Перед початком смаження курку трохи замаринуйте (це і весь секрет рецепта). Поки птах буде просочуватися, ви можете займатися іншими справами. Доцільніше для даного рецепта використовувати курячі окости.
Інгредієнти, які потрібні для приготування курки за цим рецептом, такі: окости - сімсот грамів (приблизно дві - три штуки); для маринаду буде потрібно одна столова ложка лимонного соку, чайна ложка столового оцту; столова ложка рафінованої олії, пряні трави і перець.
Готувати смачну смажену курку слід таким чином:
Спочатку з лимонного соку, рослинного масла, трав і оцту приготуйте маринад. Потім добре змастити їм окосту з усіх боків. Відкладіть їх на чотири години, нехай просочуються. М'ясо можна укласти в поліетиленовий мішок, тоді воно набагато краще просочиться. Зауважте, що солити курку не потрібно! Далі на сковороді розжарити масло і обережно покладіть в нього окосту, присолите їх, залийте залишками маринаду, накрийте щільною кришкою і обсмажуйте з усіх боків на великому вогні. На кожну сторону необхідно близько трьох хвилин. Після цього вогонь зменшите до середнього розміру, зніміть зі сковороди кришку і далі обсмажуйте курку, з кожного боку вже по п'ять хвилин. Після цього вогонь зробіть мінімальним і смажте стегенця до готовності, періодично перевертаючи їх.
Спосіб приготування цієї страви наступний:
Третій рецепт, як на сковороді смачно посмажити курку в гірчиці. В ролі основного інгредієнта в даному рецепті виступають курячі крильця, готувати їх дуже швидко, зате смак страви виходить просто відмінним.
Інгредієнти для цього рецепта такі: десять курячих крил; дві столові ложки часникового порошку; дві столові ложки цибульного порошку; одна столова ложка солі; дві столові ложки меленого чорного перцю; три столові ложки гірчиці і рослинне масло для смаження.
Готувати дане блюдо потрібно наступним чином:
Спочатку крильця приправте часниковим і цибульним порошком, меленим перцем, дрібною сіллю, а потім рясно змастити їх гірчицею. Викладіть борошно в поліетиленовий пакет, в нього також опустіть крила і досить добре струсіть мішок. Далі на сковороді розжарити соняшникова олія, опустіть в нього курячі крила, підсмажте їх до готовності на середньому вогні. Ось, в принципі, і все, смажена курка в гірчиці готова! Перед подачею крилець на стіл, їх потрібно обсушити на паперовому рушнику.
Ще один рецепт, як посмажити смачно курку на сковороді з сиром. Курка, приготовлена з даного рецептом, виходить вкрай ситної і дуже смачною. До того ж блюдо виходить дуже красивим, особливо якщо шматки курки викласти на велику тарілку, після чого обкласти їх листами зеленого салату.
Інгредієнти для приготування наступні: одна ціла курка; один стакан тертого твердого сиру; два курячих яйця; сто п'ятдесят мілілітрів молока; одна чайна ложка крохмалю; п'ять столових ложок панірувальних сухарів; три столові ложки вершкового масла; перець, соняшникова олія і сіль.
Готувати дане блюдо потрібно наступним чином:
поріжте курку на порційні шматки (для рецепта можна використовувати стегна), посоліть їх, трохи поперчіть і підсмажте до утворення рум'яної скоринки. Підрум'янені курячі шматки складіть в глибоку посудину, додайте в неї трохи молока і тушкуйте до м'якості м'яса на тихому вогні. Змішайте молоко з сиром, крохмалем, курячими яйцями, присолите і збийте цю масу. Умочіть курку в отриману суміш, обваляйте її в сухарях і обсмажують на вершковому маслі, поки на них не з'явиться гарна золотава скоринка.
Ще є деякі корисні поради, які допоможуть вам смажити смачно курку на сковороді:
- Щоб визначити готовність смаженої птиці, її потрібно проколоти, при цьому повинен виділятися прозорий сік;
- Щоб трохи поліпшити смакові якості готового блюда, і надати йому неповторного аромату, під час прожарювання масла в нього можна додати деякі прянощів (як цибуля, насіння кропу, часник, аніс та інше), після чого вийняти їх і опустити в масло курку;
- Для смаження потрібно брати молодих курок, старі найкраще підходять для приготування домашніх котлет;
- Щоб вийшла дуже апетитна курочка, шматки курки перед смаженням можна по периметру обмазати жирної сметаною.
Керуйтеся вищеописаними радами, і у вас обов'язково вийде посмажити смачно курку на сковороді! Головне, не бійтеся пробувати щось нове!
Тепер, якщо Вас запитають,
Ви завжди будете знати, що правильно відповісти :)