Ось, здавалося б, все прекрасно знають, що смажена картопля дуже калорійне і далеко не корисна страва. Особливо дієтологи не рекомендують вживати це блюдо на ніч, тому що воно потім погано засвоюється наші організмом, в результаті ми отримуємо зайві кілограми і передумови для захворювань внутрішніх органів.
Але у мене не завжди вистачає сили волі, щоб відмовитися від порції апетитною, рум'яної, хрусткою картопельки. І кожен раз я розповідаю собі, що більше не буду готувати картоплю таким способом, але проходить час і у нас на обідньому столі знову і знову гарнір з смаженої картоплі. Я поки не вирішила, що мені робити, щоб перестати готувати цю страву, тому пропоную дізнатися, як посмажити картоплю на сковороді з золотистою скоринкою.
Якщо ви думаєте, що тут все настільки просто, що немає сенсу про це говорити, то ви злегка помиляєтеся. Якщо не дотримуватися елементарних правил готування, то замість апетитних картопляних паличок у вас на сковороді буде непрезентабельна картопляна маса. Я сама проходила через це не один раз, поки не навчилася готувати таку картоплю правильно.
Перш за все, картоплю треба порізати однаковими шматочками, це можуть бути як брусочки, так і соломка або часточки. Саме в такому випадку він прожарітся рівномірно.
Перед тим як смажити, шматочки картоплі потрібно просушити на рушнику, щоб повністю прибрати вологу, інакше він тут же пригорить.
Якщо хочете приготувати картоплю швидше, її можна бланшувати кілька хвилин, а потім вже смажити.
Якщо перед обсмажуванням шматочки картоплі посипати борошном, то у нас вийде чудова скоринка.
Смажити картоплю треба обов'язково на розігрітій сковорідці, інакше він вберемо в себе масло, і буде розвалюватися ще під час обсмажування.
Додавати сіль і спеції в це блюдо потрібно в останню чергу, щоб картопля не розвалювався.
Складові:
- картопля - 600 г,
- масло - 70 мл,
- борошно - 2 ст.л.
- сіль,
- спеції.
Очищену картоплю ріжемо брусочками, товщиною 1 см.
Далі, щоб прискорити процес приготування, кладемо брусочки в сито і опускаємо його на кілька хвилин в киплячу воду. В принципі, це процес можна опустити.
Обсушуємо картопляні брусочки на рушник.
А тепер кладемо їх в миску і посипаємо борошном, струшуємо, щоб вони рівномірно запанірувати.
Розігріваємо сковорідку, вливаємо на неї масло і викладаємо картопляну нарізку, але не більше, ніж в два шари, інакше він не прожарітся так, як нам потрібно.
Обсмажуємо з одного боку на середньому вогні приблизно 5 хвилин, а потім перевертаємо його на іншу. Під час смаження кілька разів помішувати картопля.
Готову картоплю викладаємо на тарілку і за бажанням посипаємо зеленню або часником.
- Як посмажити курку з картоплею в сковороді
- Картопля по-селянськи
- Омлет на сковороді з салом і картоплею
- Картопля фрі в духовці, як в Макдольнадсе
- Картопля в духовці, як на багатті
- Пиріжки з картоплею смажені на сковороді
- Як приготувати курку в духовці з хрусткою скоринкою
- Торт на сковороді зі згущеним молоком
