Рецепт випічки заварних еклерів
Інгредієнти для випічки еклерів з кремом
Для тесту:
Вершкове масло - 80 грам,
Вода - 250 мілілітрів,
Борошно - 100 грам,
Курячі яйця - 3 штуки,
Сіль - на кінчику ножа.
Для крему:
Молоко - 1 3/4 склянки,
Курячі яйця - 2 штуки,
Цукор - 1 стакан
Борошно - 2 столових ложки
Вершкове масло - 2 чайних ложки
Ванільний цукор - 1 чайна ложка
Приготування заварних еклерів
Воду налити в каструльку, додати масло, сіль, перешкодити, довести до кипіння і вимкнути. Всипати просіяне борошно, помішуючи, знову поставити каструлю на слабкий вогонь і розтирати тісто до отримання сметаноподібної консистенції. Потім охолодити тісто, додати яйця, розмішати до однорідної консистенції.
На змащене маслом деко ложкою або за допомогою кондитерського шприца викласти тісто трубочками шириною 2-3 сантиметра на відстані 3 сантиметри один від одного.
Розігріти духовку до 180 градусів, випікати 20 хвилин, потім зменшити температуру духовки до 150 градусів, випікати 30 хвилин.
Приготувати заварний крем. яйця змішувати з борошном до зникнення грудок, в окремій каструльці довести до кипіння молоко з цукром, влити в борошно і яйця, добре розмішати. Суміш для заварного крему поставити на маленький вогонь і заварювати (не кип'ятити), постійно помішуючи, до загусання. До крему додати вершкове масло і ванільний цукор, перемішати до розчинення, охолодити, поставивши каструльку з кремом в каструлю більшого розміру з холодною воду.
Трохи остудити спечені еклери, надрізати і наповнити кремом. Потім полити розтопленим білим і / або чорним шоколадом.
Як спекти сирні еклери
Сирні еклери піч за тим самим рецептом, що й заварні еклери. Відрізняються сирні еклери лише начинкою:
Інгредієнти для приготування сирного крему.
Сир - 200 грам,
Цукор або цукрова пудра - 1 стакан,
Сливки (не менше 33%) або домашня сметана - 200 грам,
Ванілін - чайна ложка.
Рецепт приготування сирного крему.
Сир розтерти з цукром, влити збиті вершки і ванілін. Крем добре перемішати і збити.