Список напоїв на основі кави і молока
Найпопулярнішими рецептами кави з молоком є три базових варіанти.
Думаєте, що кава з молоком, як його не назви, завжди одного смаку? Це не так, відмінності між рецептами є і досить істотні. Далі ми розповімо про них докладно.
Навіщо в каву додають молоко
Оксамитову чорноту кави розбавляють ніжним молочним смаком з різних причин.
На кожній кухні можна приготувати такий напій, з'єднавши молоко і кава в будь-якій пропорції. Спеціального назви у рецепта немає, він іменується за основними інгредієнтами - «кава з молоком».
Адже все рецепти, про які ми поговоримо нижче - це комерційні продукти, які вимагають власних назв і навіть легенд. Домашній кави з молоком не потребує брендування, а й у нього є невеликий секрет. Якщо ви хочете отримати по-справжньому смачний напій, використовуйте тільки підігріте молоко. Смак і навіть колір стануть набагато краще в порівнянні з кавою, в який додано холодне молоко.
Основа капучино - еспресо і молоко. Для приготування капучино воно нагрівається і збивається в піну. Хитрість в тому, щоб порція молока містила і піну, і рідина. Збите молоко вливається в чашку з гарячим еспресо, утворюючи щільну пінку. У процесі додавання молока, воно частково змішується з кавою, тому пінка на готовому капучино має коричневі розводи по краях.
Стандартні пропорції капучино:
- 1/3 еспресо
- 1/3 молока
- 1/3 збитою піни щільною, гладкою консистенції
Капучино визнаний найпопулярнішим рецептом європейських і американських кав'ярень. Його обсяг може варіюватися від 150 до 200 мл, в залежності від закладу, але обов'язкове правило подачі - пінка повинна трохи підніматися над краєм чашки. Щільна консистенція дозволяє пінці зберігати форму і не вихлюпується через верх.
Капучино іноді посипають зверху добавками - корицею, шоколадом, какао. Його п'ють, не розмішуючи піну, з кожним ковтком пропускаючи кави з молоком через шовковисту пінну структуру. Цінителі напою цукор в нього не додають, щоб повніше відчути горіхово-молочний букет.
Для його приготування використовують порцію еспресо і багато молока. Пінка в латте також присутній, але в менших кількостях, ніж в капучино. Вона має іншу консистенцію - пухка, волога, з великою кількістю великих бульбашок.
Стандартні пропорції латте:
- 1/5 еспресо
- 3/5 гарячого молока
- 1/5 молочної пінки
Латте правильніше називати коктейлем. Кавова складова в ньому мінімальна. До того ж, в латте часто додають велику кількість цукру і топінгів, що робить його надмірно солодким, на думку цінителів кави.
Латте має солідний обсяг, який в останні роки демонструє тенденцію до зростання. Сьогодні нікого не здивуєш келихом напою об'ємом в 400 мл.
Цей варіант кави з молоком надає величезні можливості для творчості. Його смакові якості постійно урізноманітнюють, додаючи різні сиропи і фруктову воду, а малювання на його поверхні стало окремим напрямом і отримало назву «латте-арт». По ньому проводяться світові чемпіонати.
Рецепт кави з великою кількістю молока має ще один варіант - латте макіато. Якщо звичайний латте перемішують, щоб утворилася однорідна рідина з верхнім шаром пінки, то макиато наливають шарами. Кава, молоко і піна чітко розділені в бокалі. На відміну від звичайного, латте макіато не перемішується, а цукор і топінги додають в напій в процесі його приготування, ще до подачі.
макиато
Для приготування макиато потрібно порція еспрессо і молоко, збите в щільну піну. Вона викладається ложкою з пітчера на поверхню гарячої кави. На відміну від капучино, молоко не наливається в каві, він залишається чорним. Збита молочна пінка є прикрасою, попутно пом'якшуючи фортеця і обпалює виразність еспресо.
Стандартні пропорції макиато:
Цукор в напій краще не додавати, щоб повніше насолодитися його смаком. Макиато не потрібно перемішувати, пінка повинна залишатися зверху. Молочний колір пінки може бути заплямований кавовими краплями, звідси і назва, адже «макиато» в перекладі означає «плямистий».
Подають макиато в звичайних чашках для еспресо, п'ють не розмішуючи, пропускаючи гарячий і міцний напій через молочну ніжність пінки.
Кому переважно пити каву з молоком
Кава з молоком люблять не тільки за ніжний смак. Напій використовується в якості альтернативи натуральному чорної кави. Кому можна взяти на замітку ці рецепти?
Якщо ви дотримуєтеся дієти або строго стежте за споживаними калоріями, тоді ваш варіант - кава з молоком жирністю не більше 1%. І вам точно не варто пити латте - в одній порції напою може міститися від 100 кілокалорій, а цукор і топінги цю цифру піднімають до 250-350.
Шкода і користь кави з молоком
Кожен продукт має свій набір властивостей.
Користь кави з молоком
- Підтримує сили.
- Постачає організм порцією кальцію.
- Знижує вплив кофеїну і робить його вплив на організм набагато м'якше.
- Дарує нові смакові відчуття.
- Пом'якшує традиційну кавову гіркоту.
Шкода кави з молоком
- Має калорійність вище, ніж натуральна кава без добавок.
- Маскує присутність кофеїну, змушуючи відноситься до кави з молоком несерйозно. Багато схильні зловживати капучино, ніби це і не кава зовсім. Присутність молока не перетворює напій у кави без коктейль, а лише пом'якшує смак і дію кофеїну.
А який рецепт кави з молоком любите Ви?