Маслянка - побічний продукт при виробництві масла, по вигляду нагадує знежирені вершки. Вона містить цінні амінокислоти і вітаміни, легко засвоюється і відмінно підходить для дієтичного харчування. На основі сколотин можна приготувати тісто для млинців, пиріжків або домашнього хліба, зробити соус або заправку для салату і навіть зварити суп.
Підберіть свій рецепт
Млинці на пахте
Млинці, замішані на пахте. виходять пишними, ніжними і приємними на смак. Їх можна їсти самостійно, доповнюючи маслом, джемом, сметаною. Ці млинці підходять і для фарширування солодкими або солоними начинками.
- 500 мл сколотин;
- 2 яйця;
- 1 ст. ложка цукру;
- 3 ст. ложки рослинної олії без запаху;
- 1 ч. Ложка розпушувача;
- 1 стакан пшеничної муки;
- 0,5 ч. Ложки солі;
- рослинне масло для смаження;
- вершкове масло для змащення.
Яйця збийте з цукром до повного розчинення кристалів. Влийте сколотини і збийте все ще раз. Щоб тісто вийшло пишним і однорідним, перемішуйте його міксером або віночком. Просійте пшеничну муку, змішайте її з сіллю і розпушувачем. Порціями всипте суміш в яєчно-пахтовую масу, не припиняючи збивання. Влийте рафінована рослинна олія і ще раз перемішайте. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану.
Розігрійте сковороду і змастіть її рослинним маслом. Порціями виливайте на сковороду тісто і, нахиляючи її, розподіляйте його по поверхні. Коли млинець підрум'яниться з одного боку, акуратно переверніть його лопаткою. Складайте готові млинці стопкою, промазуючи розтопленим вершковим маслом. Подавайте вироби теплими.
З млинців, приготовлених на пахте, можна зробити апетитний пиріг. Складені стопкою промаслені млинці змастити яйцем, збитим з парою ложок свіжої сколотин. Помістіть виріб в духовку, розігріту до 200оС, і запікайте до рум'яної скоринки. Подавайте пиріг зі сметаною, медом або кислувато-солодким варенням.
Суп на пахте з кропивою і яблуками
Цей освіжаючий суп варто приготувати пізньою весною або на початку літа. Він багатий на вітаміни і прекрасно підійде для тих, хто стежить за фігурою. Подавайте суп холодним, так він особливо смачний.
- 1,5 л сколотин;
- 3 ст. ложки подрібненого листя молодої кропиви;
- 0,5 склянки рису;
- пучок зелені (петрушки, кропу);
- 2 кисло-солодких яблука;
- 0,5 склянки сметани;
- сіль.
Рис зваріть в підсоленій воді і охолодіть. Кропиву обдайте окропом і дрібно наріжте. Яблука почистіть, видаліть насіння, наріжте плоди дрібними кубиками. Викладіть все в каструлю, всипте подрібнену зелень петрушки і кропу, залийте охолодженою пахтою і перемішайте. Підсолити суп до смаку і подавайте, заправивши сметаною. Такий суп особливо смачний зі свіжим житнім хлібом.