Польські гриби можна замочити, щоб гриби посвітліли. Потім відварюємо гриби близько 10-15 хвилин у воді (піну знімаємо). Відціджуємо. Готуємо маринад: на 1 л води 4 столові ложки солі, 2 ст. ложки цукру, 3/4 склянки оцту (можна трохи менше солі і оцту, якщо гриби невеликі), 6 горошин запашного перцю, 3 гвоздички, трохи кориці, 3 шт лаврового листа. Гриби перекладаємо в маринад і варимо до того часу, поки гриби не впадуть на дно, а маринад стане прозорим. Викладаємо гриби в пропарені банки, заливаємо маринадом, закочує. Цим способом можна маринувати будь-які гриби. Кількість солі і оцту - для білих грибів, для тонких грибочків трохи менше.
Маринувати польський гриб треба правильно, щоб він вийшов смачним і ароматним.
У нашій місцевості (Україна, Київська область) польський гриб вважається другим грибом після боровика (білий гриб).
Зараз якраз сезон збирати білий гриб, але польський теж потихеньку з'являється.
Для маринування польський гриб треба почистити і помити.
Рецепт: 2 кг польського гриба, 1 літр води, 7 столових ложок оцту, 1 чайна ложка цукру, 2 столові ложки солі, 3 запашних перчинки, 1 частка гвоздики, 1 листик лавровий і кілька Горошків перцю чорного.
Робимо маринад зі спеціями: в киплячу воду додаємо всі, крім оцту, який треба додати в самому кінці приготування маринаду.
Гриби кладемо в приготований маринад, чекаємо поки закиплять і кип'ятимо протягом 5 хвилин.
Після цього розкладаємо в простерилізовані банки, заливаємо маринадом (на сантиметр щоб до кришки не діставав) і закочує.
Кришки теж не забудьте опустити перед закачуванням на кілька хвилин в окремо киплячу воду.
Ставимо на стіл в перевернутому вигляді і накриваємо ковдрою.
Після охолодження відносимо в прохолодне місце.
Маринований польський гриб дуже смачним виходить.
Польські гриби на смак і щільності схожі на білі, тому маринувати польський гриб потрібно приблизно так само, як і білий.
Маринувати польський гриб можна за допомогою такого маринаду: на літр води дві столові ложки солі, одна столова ложка цукру, 5 зубчиків часнику, кілька горошин чорного перцю, 6 столових ложок оцту, можна додати лавтрового листа, запашного перцю і гвоздики.
Перед маринуванням польський гриб потрібно відварити в підсоленій воді, можна в киплячу воду додати трохи оцту, щоб гриб був світлим. Варити треба недовго, хвилин 15-20, потім викласти гриби в банки і залити гарячим маринадом. Сверзу можна налити пару ложок оливкової олії і закатати.
Маринувати можна за наступним рецептом.
Склад: два кілограми грибочків, літр води, 6 столових ложок 9% оцту, чайна ложка цукру, дві столові ложки солі, гвоздичка, кілька горошин перцю, лавровий листок.
Почистити гриби, варити 20 хвилин. Закип'ятити воду для маринаду, додати всі спеції. В кінці додати оцет. Кинути гриби в маринад на 5 хвилин, проварити в маринаді. Потім можна розкладати гриби по банках. Пам'ятайте, що маринаду повинно бути на пару пальців більше, ніж грибів. Потім можна простерилізувати зручним для себе способом.
Я можу запропонувати такий спосіб для маринування польських грибів.
- Гриби почистити від сміття, промити тричі для освітлення.
- Варити 15 хвилин. Для 3-х літрової банки повинно бути 2.5 кг відварених грибів.
- Зварити маринад - 1 літр води, по 4 горошини чорного і запашного перцю і ялівцю, 2 лаврові листки, 2 ст. ложки солі, чайна ложка цукру, 10 ст. ложок 6% оцту.
- Гриби викласти в банку і залити гарячим маринадом.
- Стерилізовані банки закатати стерилізованими кришками.