Як харчуватися людям похилого віку?
Для збереження здоров'я і продовження життя необхідна повноцінна і проста їжа. «Товстіти - значить старіти», - говорить прислів'я.
Старіння людини - закономірний біологічний процес, але затримати його, уповільнити можна за допомогою здорового способу життя, посильної праці, раціонального режиму, відмови від шкідливих звичок і, зрозуміло, правильного харчування.
На жаль, люди похилого віку часто недбало ставляться до свого харчування: зловживають цукром, хлібом і борошняними виробами, іноді переходять на суворе вегетаріанство, готують їжу на кілька днів вперед, тому приймають несвіжу їжу. Їм слід врахувати, що немає заборонених продуктів харчування, є тільки більш-менш бажані.
Що ж піде на користь людям похилого?
Перш за все, це помірність і режим.
Головними принципами режиму харчування людей похилого віку повинні бути раціональне харчування і виключення переїдання.
По суті, раціональне, або здорове, харчування - це дотримання трьох основних принципів: рівновага між енергією, що надходить з їжею, і енергією, що витрачається людиною, т. Е. Баланс енергії; дотримання балансу поживних речовин (15% білків, 30% жирів, 55% вуглеводів), вітамінів і мінералів; дотримання режиму харчування (бажано приймати їжу не рідше 4-5 разів на день в один і той же час, не переїду перед сном; оптимальний інтервал між вечерею і сніданком - не більше 10 годин).
• Їжа літніх людей повинна бути різноманітною, легкозасвоюваній, біологічно цінної, але, в порівнянні з їжею молодих, енергетично менш насиченою. У ній має бути присутнім достатня кількість білків, вітамінів і солей, особливо кальцію, калію і заліза, мікроелементів, а також рідини.
У старості знижується інтенсивність самооновлення білків, що визначає зменшення потреби в них (в першу чергу, в м'ясі і м'ясних продуктах). Літнім людям доцільно знизити норму білка до 1 г на 1 кг маси тіла. Після 60 років слід вживати більше молочних продуктів, риби і морепродуктів.
• Літнім людям бажано 1-2 рази в тиждень влаштовувати пісні дні, а в решту часу обмежуватися одноразовим використанням в раціоні м'ясної страви (100 г в готовому вигляді).
• Кількість риби має становити до 75 г на добу.
• До 30% білка потрібно вводити в раціон, перш за все, за рахунок знежиреного сиру (100 г в день).
• Слід щодня вживати 20-30 г сиру - основного постачальника кальцію (краще вибирати негострі і несолоним сорти сиру).
• Для профілактики переломів кісток потрібно пити молоко - 300 г на добу. Особливо корисні кисломолочні продукти - кефір, кисле молоко, ацидофілін. Рекомендується щодня вживати 200 г кефіру в вечірні години або перед сном.
• У старечому віці слід обмежити споживання яєчного жовтка до 2-3 разів на тиждень, при цьому яєчний білок можна їсти в будь-якій кількості.
Половину білкової частки раціону повинні складати рослинні білки: зернові і бобові культури. У раціон додаються зелений горошок або стручкова квасоля - як гарнір, невеликими порціями. З зернових найкориснішими вважаються гречана і вівсяна крупи. Повноцінним за складом амінокислот є житній хліб, він же - джерело вітамінів групи В, мінеральних речовин і клітковини.
Слід обмежити жири, особливо тугоплавкі, зокрема, жирне м'ясо і ковбаси жирних сортів. Молочні жири легко засвоюються, їх повинно бути не менше 30% всіх жирів. Така ж частка належить жирам рослинного походження: 30-40 г в день. Споживання вершкового масла доцільно знизити до 10-15 г в день.
Необхідно скоротити до мінімуму використання продуктів, що містять багато холестерину (печінку, мізки, нирки).
Розумно обмеження вуглеводів, в першу чергу, за рахунок цукру і солодощів. Як джерела вуглеводів переважні продукти, багаті крохмалем і харчовими волокнами: хліб з борошна грубого помелу і висівок, крупа з цілісного зерна, овочі, фрукти і ягоди.
Надмірна кількість цукру в осіб похилого і старечого віку небезпечно розвитком атеросклерозу, надлишковим накопиченням жирової маси. На надходження цукру в великих обсягах організм реагує викидом в кров підвищену кількість інсуліну, непомірне споживання цукру сприяє розвитку діабету.
Важливо збільшити споживання складних вуглеводів, що містять клітковину, пектинові речовини. Для осіб похилого віку загальна кількість споживаної клітковини має становити 25-30 г на добу.
Особливе місце в раціоні повинно відводитися вітамінами та мінералами. Вітаміни С, Р, А, Е, групи В є стимуляторами і регуляторами окислювальних процесів. Крім того, вітаміни С і Р позитивно впливають на обмін холестерину. Вітамін А впливає на стан шкірних покривів, слизової і органів зору.
Фахівці радять приймати полівітамінні препарати не рідше двох разів на рік (взимку і навесні).
Щодня організм втрачає близько 2,4 л рідини, з їжею ж надходить всього 1 л. Щоб забезпечити необхідну рівновагу, потрібно випивати 1,2-1,6 л напоїв. Це можуть бути соки, компоти, відвар шипшини, слабкий чай з молоком або лимоном. Недоцільно вживати міцний чай або каву.
Якщо відмовитися від них неможливо, рекомендується пити каву з цукром або молоком (1 чашка в день), чай з лимоном або молоком.
• Основним завданням харчування в літньому віці є попередження старіння і профілактика розвитку захворювань. Ось тому при складанні раціону харчування візьміть на озброєння кілька простих правил:
• М'ясо і рибу краще відварювати і є з гарніром з овочів.
• Перші страви на м'ясному і рибному бульйоні готуйте 2-3 рази в тиждень, так як в бульйоні містяться речовини, що сприяють розвитку подагри.
• По можливості намагайтеся включати страви з морепродуктів - кальмарів, морської капусти, креветок, пасти криля, оскільки вони володіють противосклеротическим дією.
• Обмежуйте кількість тваринних жирів і продуктів, що містять насичені жири (шпик, корейка, шинка) і холестерин (нирки, мізки, вим'я).
• Сахара їжте більше 4 ч. Ложок в день.
• Хліб їжте житній, вчорашньої випічки, або висівковий, але не більше 200 г в день.
• Готуйте більше страв з різних круп, квасолі, зеленого гороху.
• На вашому столі обов'язково повинні бути ріпчаста і зелена цибуля, часник, свіжа зелень і всі овочі і фрукти.
• Включайте в свій раціон не більше 20-30 г вершкового масла і 25-30 г нерафінованої олії в день.
Маю велику надію, що ці прості, давно всім відомі істини і правильне, корисне харчування допоможуть вам зберегти здоров'я і довголіття!
• Щоб у вас був хороший посол огірків, засолюють їх необхідно в той день тижня, в який день було Різдво Христове.
• Якщо жінка буде пекти хліб під час місячних - хліб буде пліснявіти.
• Не можна квасити капусту, якщо в селі небіжчик, - буде несмачна і гірка.
• Не можна терти буряк на третій місячної чверті, якщо в будинку небіжчик, і жінці, у якої йдуть місячні, - квас з буряка буде гірким.
• Взимку намагайтеся більше їсти, але менше пити.
• Взимку намагайтеся пити поменше молока.
• Навесні поменше їжте хліба, усуньте зі свого раціону м'ясо і смажену їжу. В цей час кращим з їжі є молоко.
• Не їжте хліб гарячим і м'яким - сприяє важких хвороб. Особливо шкідливий для шлунково-кишкового тракту.
• Спочатку потрібно їсти легку їжу (наприклад, салати, овочі, фрукти, зелень), а потім важку. Якщо будете приймати навпаки - наживете собі печію.
• Коли смажать м'ясо, то його не слід закривати, потрібно, щоб воно дихало. Якщо його закрити, то м'ясо стає отрутою.
• Під час обіду не вживайте більше трьох страв.
• Шлунок охолоджує організм, коли порожній, а зігріває, коли наповнений.
• Коли наїсися, тоді через малий час пий, але утримайся від рясного пиття - страждає шлунок, болять ноги в п'ятах, важкі сновидіння.
• Увечері і на ніч менше їжте, інакше у вас будуть боліти очі, груди і наживете собі масу всяких хвороб.
• Не їжте разом м'ясо куряче та яловичину, м'ясо свиняче й солонину.
• Не слід їсти молоко з кислою їжею, а також кисле молоко з м'ясом птиці.
• Не можна вживати разом молоко і рибу, вино і молоко.
• Не вживайте молоко з фруктами, гороховий суп з цукром, не пийте козяче молоко з топленим маслом.
• Не тримайте довго зварене м'ясо з вируючім паром в закритій посудині.
• Коли ставите тісто або замішуєте його, дивіться, щоб в цей час біля вас ніхто не кричав і не лаявся.
• Не давайте стороннім людям дивитися на ваше тісто.
• Якщо ваше тісто не підійшло, не робіть з нього пиріжки або іншу випічку. Це піде на шкоду.
• Солоні огірки краще триматимуться в бочці, якщо їх кілька разів струсити в день Воздвиження Хреста Господнього.
• Шматок осики, покладений в ємність з квашеною капустою, не дає їй перекисати.
Ще в давнину Гіппократ казав: «Ваша їжа повинна бути ліками, а ваші ліки повинні бути їжею». Люди давно зрозуміли, що причина багатьох захворювань криється в неправильному харчуванні.
У Біблії говориться про те, що можна, а що не можна вживати в їжу, для прикладу наводять чиста і нечиста для людини їжа. «Не будеш їсти жодної гидоти. Оце та худоба, що ви будете їсти: воли, вівці, кози, олень і сарна, і буйвіл, і лань, і зубр, і антилопа, і жираф у геральдиці.
Кожну з худоби, у якого роздвоєні копита і на обох копитах глибокий розріз, що жує жуйку, те будете їсти Тільки цього не будете їсти з тих жують жуйку й що мають розділені копита, розщіплені: верблюда, зайця і тушканчика, бо вони жують жуйку, та копит не розділили нечисті вони для вас; і свині, бо має розділені ратиці, а жуйки не жує, нечиста вона для вас; не їжте м'яса їх, а до їхнього падла не доторкнетеся. З усіх тварин. які в воді, їжте всіх, що має плавці та луску а всіх тих, що не має плавців та луски, не будете їсти, нечисте воно для вас. Чистого птаха будете їсти; А оце ви не будете їсти з них: орла, грифа і морського орла і шуліки, і сокола, і кречета за родом його, і всякого крука за родом його, і страуса, і сови, і чайки, і яструба за родом його, і пугача, і ібіса, і лебедя, і пелікана, і сича, і рибалки, і чаплі, і чаплі за родом її, і одуда, і кажана. І кожне з птаства нечисте для вас, не їжте їх. Чистого птаха будете їсти »(Второзаконня, 14: 3-20). Особливо в Біблії говориться про крові тварин: «Тільки будь обережним, щоб не їсти крови, бо кров вона душа не будеш їсти душі разом з м'ясом» (Второзаконня, 12:23), «... не їжте крові ні з якого тіла, тому що душа всякого тіла є кров його; всякий, хто буде їсти її, знищений »(Левіта, 17:14).
Неодноразово в Біблії говориться про те, щоб люди їли прісний хліб, а не дріжджовий, як більш корисний для організму. «Нічого квасного не їжте: у всякому місцеперебування вашому будете їсти опрісноки аж» (Вихід, 12:20).
Коли Пресвята Трійця відвідала Авраама, то одним з частувань був прісний хліб. «І Авраам поспішив до намету до Сарри й сказав: Візьми заміси три міри пшеничної муки і зроби коржі» (Буття, 18: 6).
Це говорить про те, що наші предки знали, що спечений з дріжджового тіста хліб викликає бродіння в кишечнику, яке при несприятливих для людини обставин викликає поява пухлини. Наприклад, небажано при онкологічних захворюваннях вживати в їжу горох, квасоля і боби, так як ці харчові продукти викликають бродіння в шлунку і кишечнику.
Наші предки були глибоко віруючими людьми, дотримувалися пости, м'яса їли дуже мало. У харчуванні, особливо простих людей, переважали різні кваси, трав'яні чаї, овочеві салати. Особливо багато їли під час постів цибулі, часнику, хрону, редьки, моркви, буряка, капусти, червоного перцю, шпинату. Таке харчування призводило до того, що організм самоочищається, так як нормально працювали травна і видільна системи. Шлаки в організмі не затримувалися.
Великий вплив на здоров'я людини має пост. Від нього залежить не тільки фізичне здоров'я, але і внутрішнє життя людини. Середа і п'ятниця протягом усього року, крім Святок і суцільних седмиць, повинні бути строго пісними днями (якщо немає особливого дозволу на послаблення посту). У році також існують чотири великих поста.
Великий піст або Св. Чотиридесятниця - перед Великоднем. Триває сім тижнів: шість тижнів самий піст і сьомий тиждень Страсний - в спогад страждань Христа Спасителя.
• Середовище і п'ятниця кожного тижня. Середовище - в спогад перекази Спасителя Іудою. П'ятниця - в спогад хресних страждань і смерті Спасителя за нас.
Пост в середу і п'ятницю не буває тільки в наступні тижні: в Великодній тиждень, в Святки (від дня Різдва Христового до Хрещення), в тиждень Троїцьку (від свята Св. Трійці до початку Петрового посту), в тиждень митаря і фарисея (перед Великим постом) і в тиждень сирну або масляну перед самим Великим постом, коли вирішуються тільки молоко і яйця.
Порушують четверту заповідь як ті, які лінуються і в буденні шість днів не працюють, так і ті, які працюють в свято.
Чи не менше порушують її і ті, хто, хоча і припиняє в ці дні мирські заняття і роботи, але проводить їх в одних забавах, іграх і віддається розгулу і пияцтву, не думаючи про те, щоб послужити Богу. Особливо грішно вдаватися до розваг під свято, коли ми повинні бути у всеношної, а вранці - за літургією.
Бажано перед їжею і після неї прочитати наступні молитви:
Перед споживанням їжі
Отче наш, що єси на небесах! Хай святиться ім'я Твоє, нехай прийде Царство Твоє, нехай буде воля Твоя, як на небі, і на землі. Хліб наш насущний дай нам днесь; і прости нам провини наші, як і ми прощаємо винуватцям нашим; і не введи нас у спокусу, але визволи нас від лукавого.
Після куштування їжі
Поділіться на сторінці