Як і скільки зберігати вино: секрети
Отже, ви купили вино, але не плануєте пити відразу. Що з ним робити і як його зберігати? Перш за все, вам потрібно пам'ятати, що лише невеликий відсоток вин виграє від довгострокового зберігання. Більшість вин рекомендується споживати протягом декількох років після випуску. Саме тому для того щоб запобігти псуванню напою, ви повинні дотримуватися певних умов.
Як правильно зберігати вино: корисні поради
Щоб напій не втратив своїх властивостей і зберіг яскравий смак, ви повинні правильно його зберігати. Слідуючи нашим простим рекомендаціям, ви зможете продовжити термін придатності вин.
Температурний режім.Как правильно зберігати вино і при якій температурі. Спека - ворог номер один для цього напою. Якщо температура перевищує +20 градусів за Цельсієм, вино псується набагато швидше. Ідеальний температурний діапазон - від +7 градусів до +15 градусів, не вище. Не варто переживати, якщо температура коливається на пару градусів.
Чи можна зберігати вино в холодильнику? Так, ви можете зберігати напій в холодильнику, але тільки якщо збираєтеся випити його в найближчі пару місяців. Для довгострокового зберігання це не кращий варіант, так як середня температура в камері нижче +7 градусів.
Виключіть світло. Як штучний, так і сонячний колір представляє потенційну проблему, він прискорює псування напою. Вплив світла зменшує термін зберігання, впливає на смак. Чому винороби використовують кольорові скляні пляшки? Вони працюють як сонцезахисні окуляри для вина.
Вологість. Головне правило, яке стосується вологості для зберігання вин - вона повинна складати 70%. Але на жаль, мало хто може створити такі умови для зберігання вин, тому допускається варіант від 50% до 80%. Занадто сухе повітря сушить пробки, в результаті повітря проникає в пляшку і псує напій. А надто вологий сприяє поширенню цвілі.
Чи не струшуйте вино. Існують теорії, згідно з якими навіть найменша вібрація може пошкодити вино (при тривалому зберіганні), так як вона прискорює хімічні реакції. Але в даному випадку мова йде про старих винах, в яких утворюється осад. Що стосується молодих вин, їм вібрація не страшна, але все ж не варто збовтувати ємність перед відкриттям.
Покладіть пляшки на бік
Професіонали зберігають пляшки з напоєм на боці, це перешкоджає висиханню пробки. Якщо ви плануєте насолодитися напоєм найближчим часом або пляшка оснащена пробкою із пластику, виконання вищевказаного правила не є обов'язковим.
Скільки можна зберігати вино за термінами: інформація
Як ми вже писали вище, далеко не всі вина стають смачніше згодом, більшість з них втрачає смак і властивості. Як правило, недорогі вина псуються дуже швидко, тому їх не можна зберігати кілька десятиліть. Червоні сорти можуть зберігатися від двох до десяти років, точний термін залежить від кількості цукру, кислот. Білі вина псуються швидше, практично всі з них потрібно споживати не пізніше, ніж через 2-3 роки після випуску.
Скільки зберігати відкрите вино? Якщо ви вже відкрили пляшку, термін придатності напою істотно скорочується. Закрийте ємність пробкою і поставте в темне, прохолодне місце. Якщо у вас немає льоху або шафи, помістіть ємність в холодильник. Термін придатності становить від 3 до 5 днів.
Де зберігати вино: вибираємо місце
Якщо ви є справжнім поціновувачем цього напою, то оптимальним варіантом буде сухою і темний підвал. Якщо у вас немає підвалу, ви можете закріпити кілька стелажів в тій кімнаті де менше світла і нормальний рівень вологості. Уникайте приміщень, де є коливання температур - кухня, котельня. При наявності фінансів ви також зможете придбати автономний охолоджуючий апарат, призначений спеціально для вин.
Якщо ви збираєтеся зберігати пляшки в невеликій винній стійці, ігристі сорти потрібно розташувати на нижній полиці, білі - над ігристими, а червоні - над білими. Вина, що вимагають найнижчу температуру, будуть розташовуватися на нижньому рівні.
Такий напій як вино ніколи не повинно зберігатися з іншими продуктами, які піддаються ферментації. Фрукти, овочі, сири можуть почати гнити, що може привести до псування вина (цвіль впливає на пробку).