Печериці, це досить рідкісний вид грибів, який прекрасно вдалося культивувати в штучних умовах. Вони досить безпечні і невибагливі, до того ж їх допускається вживати в сирому вигляді в їжу не боячись отруїтися. Зараз дуже популярні різні салати з сирими печерицями в своїй основі, і в цьому випадку вкрай важлива правильно почистити гриби.
Як слід чистити печериці?
Печериці самого малого розміру практично не мають потребу в чищенні, досить лише за допомогою щітки з ворсом змахнути з них налиплі частки бруду і ґрунту, і промити. Якщо вам потрібно, то можна порізати гриби на шматочки необхідні вам для приготування конкретного блюда, але настільки невеликі печериці зазвичай не ріжуть. Шкірочка покриває їх занадто тонка, і при їжі практично не відчувається, так що видаляти її немає ніякої необхідності.
Рекомендації про те, як слід чистити печериці, можуть вам стати в нагоді лише в тому випадку, якщо ви маєте справу з грибами достатнього розміру (від 4-5 см). Як би довго ви не обробляли гриби шляхом термічної обробки, шкірка покриває капелюшок гриба все одно залишиться жорсткою і неїстівної, тому її обов'язково видаляють. При сиром вживанні грибів від неї варто позбутися тим більше. Для початку видаліть з гриба всю налиплу на нього бруд, потім за допомогою ножа акуратно підчепити край шкірки на капелюшку і потягніть вгору, зніміть всю шкіру повністю, а ділянки, де вона не знялася, акуратно зріжте ножем. Варто знати, що чим довше ви зберігаєте печериці у себе вдома в холодильнику, то тим товщі буде зрізати вами шкірка.
А ось що стосується видалення шкірки з ніжки гриба і з внутрішньої сторони капелюшка - це особиста справа кожного. Сама по собі шкірка цілком їстівна, а та що під капелюшком надає страві особливий "грибний" смак, але у них є і один недолік - на вигляд все це виглядає не дуже естетично. І тут доводиться здійснювати вибір - або ви отримаєте не естетичне блюдо, але з дуже хорошими смаковими якостями, або естетичне блюдо, але вже смак буде не настільки неповторним.
Ось і все, що стосується чистки цих грибів. Але ось досить часто є питання щодо миття грибів - чи слід їх мити, або буде достатньо очистити від бруду? У цьому питанні найкраще дотримуватися золотої середини - гриби миють, але відразу ж після миття їх слід промокнути сухим рушником. Таким чином ми отримуємо чисті і сухі гриби. Коли гриби очищені і вимиті вам залишається тільки їх приготувати, рецептів з печерицями існує маса і всі страви з ними дуже смачні. Хорошим рішенням буде приготувати сирний суп з печерицями, або картоплю - ці страви готуються досить швидко, а смак мають незабутній!