Підберіть свій рецепт
Каштани покриті щільною, гладкою шкаралупою яскраво-коричневого кольору. Розкрити цю оболонку і дістатися до смачного ніжно-кремового ядра можна декількома способами. Принцип у них один - для очищення каштани необхідно нагріти.
Класичний спосіб передбачає обсмажування каштанів на сковороді. Висипати горіхи в глибоку сковороду з товстим дном. Смажте їх при температурі 250-300 градусів, помішуючи дерев'яною лопаткою. Не допускайте, щоб каштани пригоріли. Якщо ви побоюєтеся, що шкаралупа каштана не лопне, перед обсмажуванням надріжте денце горіха хрест-навхрест.
Зніміть сковороду з вогню і приступайте до чищення. Стисніть каштан в руці - стала крихкою при обсмажуванні шкаралупа моментально лопне. Приберіть її. Очищені горіхи можна вживати разом з тонкою бурою шкіркою, щільно прилягає до ядра, а можна і позбутися від неї, заливши ядра окропом. Після цього шкурка легко зчищається ножем.
Ще один спосіб очищення має на увазі обробку в мікрохвильовій печі. Надріжте каштани. висипаючи їх в плоску посуд і поставте в мікрохвильовку, накривши кришкою на той випадок, якщо плоди почнуть лопатися. Увімкніть піч на 35 хвилин. Готові каштани очистіть за вищеописаною технологією.
Замість мікрохвильовій печі можна скористатися духовкою. Укладені на деко каштани помістіть в попередньо розігріту до 250 градусів духовку і печіть близько 10 хвилин, не допускаючи підгоряння.
Можна спробувати й інший варіант. Закип'ятіть в каструлі воду і помістіть в окріп каштани. Поваріть їх близько 5 хвилин, дістаньте шумівкою і обсушити. З варених каштанів шкаралупа знімається дуже швидко. Особливо зручно, що шкурка ядерця теж відходить без праці.
Каштани - один з найдавніших продуктів харчування, який дійшов до наших днів у незмінному вигляді. Завдяки унікальному смаку і приголомшливому аромату ці плоди популярні й донині. Крім того, каштан є єдиним горіхом, що містить вітамін С, а ще в ньому присутні калій, глюкоза, залізо і фруктоза.
Зростаючі в нашій широті каштани не володіють приємним смаком або значними розмірами, зате іспанські, кавказькі, італійські або японські плоди виростають часом розміром з цілий мандарин. Не дивно, що в цих країнах їх подають до столу часто і з великим задоволенням. А ще каштани є своєрідним символом романтичного Парижа, де торговці смажать і продають їх прямо на вулицях міста прогулюються жителям і гостям столиці.
Готувати каштани можна різними способами. Найпростіший і смачний - посмажити їх на сковороді. У цьому випадку вони виходять особливо ароматними. Для цього потрібно зробити невеликий надріз з плоскою боку, покласти каштани на розігріту сковороду без масла і накрити кришкою. Коли вони почнуть лопатися, їх потрібно тут же виймати і є, адже остиглі каштани втрачають свій приголомшливий смак. Втім, найсмачнішими плодами вважаються лопнули, а ті, що ось-ось повинні лопнути. Однак визначити цей стан - справжнє мистецтво.
В принципі, каштани можна їсти і сирими, прямо з дерева, ось тільки очистити їх від шкірки і тонкої плівки досить важко. До того ж сирі каштани не потішать незвичайним ароматом, характерним для правильно приготованих плодів.
У кращих європейських ресторанах і в звичайних сім'ях, які цінують смак цих чудових плодів, каштани подають як гарнір до ароматного жаркого, додають в плов, тушкують з різними овочами або готують з них десерт. А фарширований каштанами і арманьяком Каплун взагалі вважається делікатесом.
Перші страви з каштанів також виходять дуже смачними. До того ж їх приготування не забирає багато часу. Щоб зварити каштановий суп, наприклад, досить заправити м'ясний бульйон різними спеціями, петрушкою і селерою. додати подрібнені обсмажені каштани, вершки, пару ложок бренді або будь-якого іншого алкоголю. Такий супчик не тільки порадує приголомшливим і оригінальним смаком, але і відмінно зігріє в холодну пору.
Рідкісна господиня в наш час обходиться без допомоги мікрохвильової печі в приготуванні або розігріві блюд. Як і будь-який кухонний прилад, вона забруднюється. Мити мікрохвильовку всередині звичайним способом не можна, і часто скупчення жирного нальоту на стінках стає справжньою проблемою.
- сода;
- оцет і лимонна кислота;
- паперові рушники;
- рукавички
Заощадити кошти, витрачені на придбання побутової хімії можна перевіреними народними методами. У них застосовуються тільки натуральні речовини, після застосування яких не існує небезпеки, що погано відмита хімія завдасть шкоди здоров'ю, вплине на смак і запах їжі. У кожної господині під рукою завжди є такі необхідні речі як сода, оцет і лимонна кислота. Вони допоможуть не тільки у видаленні жиру, але і усунуть неприємні запахи.
Якщо забруднення незначні, досить помістити в мікрохвильову піч склянку, наполовину наповнений водою і включити її на 15 хвилин. Закипіла вода буде випаровуватися і під впливом пара, бруд і жир розм'якнуть до стану, в якому їх можна буде легко видалити. Додавши попередньо в воду пару ложок звичайної харчової соди, можна значно поліпшити ефект. Для видалення нальоту із стінок після процесу відпарювання краще застосовувати паперові рушники, тому що губку або ганчірку відіпрати після цього процесу буде неможливо.
Хороший ефект в очищенні мікрохвильовки дають кислотосодержащие кошти. Можна в ємність з теплою водою додати 2-3 столові ложки оцту і залишити на 5 хвилин у включеній грубці. Оцет може замінити лимонна кислота, якої потрібно близько пачки на склянку води. Після виключення приладу не потрібно відразу відкривати дверцята, знадобиться ще 15-20 хвилин, щоб пар від розчину добре подіяв на забруднення. Після цього мікрохвильовку відкривають і ретельно протирають всі внутрішні поверхні.
Практичні господині ніколи не викидають апельсинові шкурки. Їх поміщають в миску з водою і ставлять під включену мікрохвильову піч. Це теж прекрасний народний засіб для очищення СВЧ-печі. Рекомендується проводити очистку мікрохвильовки не рідше 1 разу на тиждень, щоб стан її внутрішньої поверхні було ідеальним. Не варто нехтувати порадами виробників, необхідно накривати посуд кришкою при приготуванні або розігріві їжі.