Як чай може збільшити продажі без особливих зусиль?
Найважливішим завданням у розвитку ресторану в даний час є - створення унікального образу закладу в очах його клієнтів. Позиціонування ресторану - це не тільки дизайн інтер'єру, кухня, напої, і весь комплекс послуг і продуктів, пропонованих відвідувачам, це також «внесення» в імідж оригінальної родзинки, здатної привернути гостя. Саме про це і піде мова, а точніше - про те, чим може стати чай для ресторану за умови правильної його подачі.
За посиланням дивіться статтю - Чай для ресторатора: ефективні рішення в сегменті HoReCa - яка на мій погляд коротко і ємко розкриває основні моменти роботи з чаєм в ресторанному бізнесі.
Як чай може збільшити продажі без особливих зусиль?
Але однієї маржинальність недостатньо для того, щоб збільшити прибуток ресторану. Необхідно щоб чай багато замовляли. І якраз тут і виникає проблема. Багато рестораторів в пошуках способів збільшення продажів випробували якщо не все, то майже все.
Увага приділяється якості страв, винній карті, інтер'єру, розважальній програмі. Але практично ніхто, крім спеціалізованих закладів, не приділяє належної уваги чаю. А між тим, чай - відмінне доповнення до основної страви. Він може стати відмінною рисою закладу. При цьому зовсім не обов'язково це має бути дорогий елітний чай. В першу чергу чай повинен підходити закладу за форматом і позиціонуванню.
Чому ж у багатьох ресторанах мало замовляють чай?
Відповідь проста. Заважають найпоширеніші помилки роботи з чаєм - неправильна подача, неправильне заварювання і використання чаю невисокої якості. А найчастіше - і те, і інше одночасно. Подібну ситуацію можна виявити у великій кількості ресторанів. Наприклад, якщо говорити про зелений чай, то він не повинен гірчити - хіба що зовсім трохи. Він повинен володіти ніжним, м'яким, трохи солодким смаком і «запашним», дуже свіжим ароматом. На жаль, у багатьох закладах його подають надмірно терпкий, явно гіркий. У його ароматі дуже сильні попелясті ноти. Коротше кажучи, він невисокої якості і погано заварений. Через це часто виникає жахлива ситуація.
Багато людей п'ють зелений чай, тому що знають про його модності і корисності і заради цього готові терпіти його відверто не смакота. Або забивати її цукром. Ситуація часто погіршується офіціантами, що мають слабке уявлення про смак справжнього зеленого чаю і переконують гостей в тому, що зелений чай, насправді, він такий і є.
Смак чаю, що подається в ресторані, повинен подобатися переважній більшості гостей закладу, незалежно від їх «чайної підготовки». Він повинен поєднуватися з основним меню ресторану (або до частини його страв), вписуватися в ідеологію закладу, бути стабільним і впізнаваним. Якщо ж гість «не зрозумів чай» - це недолік чаю (або закладу), але ніяк не гостя. Насправді, смак чаю не повинен бути для гостей закладу неприємним сюрпризом! І офіціантові не потрібно витрачати дорогоцінний час на переконання гостей в тому, що подана ним мікстура - це смачно, тільки смак у неї специфічний.
Так що ж зробити, щоб в ресторані гості часто і багато замовляли чай?
Важливо, щоб чай в ресторані завжди був смачним і подобався гостям відразу і беззастережно! Чай п'ють для того, щоб отримати задоволення. Будинки, заварюючи улюблений напій в улюбленому чайнику, людина сама відповідальний за це задоволення. А в ресторані за це задоволення відповідає ресторан. Тому чай і його подача повинні бути такими, щоб відвідувач отримав те задоволення, на яке розраховує.
Також варто пам'ятати про те, що загальне враження гостя від відвідування закладу залежить від якості кожного поданого страви. І саме чай часто визначає, повернуться, гості в заклад ще раз, чи ні.
Тому набагато вигідніше подавати гостям високо якісний (дорогий) і свіжий чай, тобто такий чай, по відношенню до якого дотримані час і строки збирання, всі технології виробництва і умови зберігання. І який правильно приготований!
Виникає питання, де ресторану купити такий чай?
Постачальників багато. Але як бути впевненим в постачальника, який надасть такий чай, смак якого: подобатиметься гостям, буде в мінімальному ступені залежати від дій персоналу ресторану
Компанія ТЕРИТОРІЯ КАВА офіційний постачальник чаю GRIFFITHS TEA. Асортимент чаю - це повна лінійка листового чаю, ідеальний асортимент для затишного кафе, ресторану або комфортабельного готелю.
Чай GRIFFITHS для тих, хто йде в ногу з часом і слід чайної моді сьогоднішнього дня. Шляхетний дизайн і технологічночть упаковки гарантує ексклюзивний характер продукту, призначеного для ресторанів, барів та кафе.
Переваги чаю GRIFFITHS - це безпека продукції. Найбільшу увагу при виробництві чаю приділяється контролю якості сировини, пакувальних матеріалів і готової продукції. Контроль безпеки продукції починається вже на чайних плантаціях.
GRIFFITHS гарантує своїм споживачам постійну високу якість чаю. Чай закуповується сировина з найвідоміших чайних плантацій світу. Кожен чай має свій власний смак, аромат, свою якість. Спосіб виробництва, час збору чайного листа, форма листа дають чаю його смак, грунт і клімат визначають характер чаю.
Вишукані чаї отримують там, де є особливі кліматичні умови і високорозвинені методи обробітку чайного куща. Саме там купує GRIFFITHS свої чаї.
Якість купажу. Добірний чайний лист сам по собі не гарантує відбірну якість чаю. Створюючи купажі, фахівці GRIFFITHS піклуються про те, щоб споживач завжди отримував чай однаково високої якості.
Якість чаю залежить також від правильності збору чайного листа. Чай для чаю GRIFFITHS збирається тільки вручну. Сировина для трав'яних та фруктових чаїв GRIFFITHS. проходить ретельний контроль, має всі необхідні сертифікати.
З усім асортиментом чаю Лінії GRIFFITHS можна познайомитися за посиланням в нашому електронному каталозі
Ми гарантуємо індивідуальний підхід до кожного замовника і готові надавати відчутні знижки і бонуси при укладанні договору. Менеджери корпоративного відділу нашої компанії забезпечують комплексне обслуговування ресторанів, барів і кафе. Використання комплексного підходу дозволить Вам оптимізувати закупівлю, значно скоротити витрати, купуючи товари та продукти в одному місці. Чим більший асортимент Ви купуєте, тим більше знижок, бонусів і додаткових послуг від нашої компанії Ви отримуєте.