Виберіть картопля. Ідеальний картопля повинна бути твердим і гладким. У картоплі не повинно бути проростків і зелених плям, ці ознаки говорять про те, що в бульбі почали утворюватися токсини, це може негативно позначитися на смаку, навіть викликати головний біль і діарею. [1] Be wary of potatoes with soft spots or blemishes, too.
- Сорт картоплі залежить від ваших уподобань. Буває воскової (нізкокрахмалістий) картопля, крохмалисті картопля, універсальний картопля. Восковий картопля сортів Rose Finn Apple, Русский Банан (Russian Banana), Червоний пальчиковий (Red Thumb) добре тримає форму, підходить для варіння і обсмажування на вогні. Крохмалистий картопля сортів Russet, Jewel Yam, Японський солодкий картопля (Japanese Sweet Potato) гарні для запікання і обсмажування. [2]
Почистіть картоплю. Подивіться в рецепті, треба зняти з картоплі шкірку чи ні, якщо шкірку необхідно зняти, почистіть картоплю.
- Якщо шкірку знімати не треба, ретельно потріть бульби, промийте їх під проточною водою, щоб картопля була чистим.
- Якщо картопля треба чистити, візьміть Овочечистка або гострий ніж (будьте обережні!), Зніміть шкірку треба мискою або відром для сміття. Так чистити картоплю набагато зручніше. Сполосніть картопля після чистки.
При необхідності поріжте картоплю на відповідні шматки. Картопля готується довго, ось поему ви будете його бланшувати. Щоб картопля готувався рівномірно, ріжте його на однакові шматки, якщо шматки будуть неоднакового розміру, картопля приготується нерівномірно.
- Головне правило - чим менше шматки, тим швидше буде готовий картопля. Якщо ваші бульби занадто великі, наріжте їх на четвертинки, щоб скоротити час бланшування.
Схожі статті
