Ірга схожа на дрібні яблучка, діаметр яких близько 15 мм. Дозріває щорічно, в кінці літа, відрізняється соковитістю, вишуканим ароматом і приємною солодкістю. Дивно смачні плоди припали до смаку абсолютно всім, навіть птахам, від яких доводиться захищати урожай.
Багатий вітамінний склад зробив іргу безцінним продуктом в період сезонного авітамінозу. Вона містить більш ніж 10% цукру, яблучну кислоту, вітамін C і вітаміни групи B, провітамін A і вітамін P, а також цінні мікроелементи: кобальт, мідь і свинець. Народні цілителі знайшли застосування не тільки плодам, а й листя рослини.
При консервації до цих ягодам обов'язково додають лимонну кислоту і так само, як з будь-яких інших, готують варення, соки, компоти, желе і домашнє вино.
Отже, як же запасається ягода на зиму? Нижче наведені рецепти родзинок, желе, компоту, соку та варення.
Плоди на зиму можуть бути запасені у вигляді родзинок. Для приготування можна взяти ягоди в будь-якій кількості. Для пересипання плодів потрібно цукор. Плоди укладають в друшляк і добре промивають в проточній воді. Очищають від плодоніжок, викладають на суху серветку і залишають для просушування на кілька днів.
Для прискорення процесу просушування ягід можна зробити в духовці, але в такому випадку вони втратять трохи цінних речовин. Після просушування іргу укладають в будь-яку ємність невеликими шарами, кожен з яких посипають цукром. Зверху накривають марлею або кришкою.
Для приготування знадобиться:
- півкілограма цукру;
- півкілограма ірги;
- 300 грамів чорної смородини, яка додасть кислуватий смак.
Всі ягоди добре миють, потім тиснуть і прогрівають 10 хвилин, після чого віджимають через марлю. У свіжий сік додають цукор, гарненько перемішують і доводять до кипіння. Потім розливають в чисті, стерилізовані банки, охолоджують і закочують.
На один літр води потрібно:
- склянка цукру;
- трошки лимонної кислоти (на кінчику чайної ложки);
- 700 грамів плодів;
- 400 грамів смородини (червоної або чорної).
Вимиті плоди укладають в чисті підготовлені банки, додають лимонну кислоту, заливають підготовленим сиропом і витримують у киплячій воді протягом 10 хвилин. Крім смородини, можна додавати ожину, полуницю та інше.
Для приготування соку можна брати ягоди в будь-якій кількості. Ягоди миють, видаляють з них плодоніжки, дрібно нарізають, підігрівають на слабкому вогні, після чого віджимають з'явився сік. Цей сік фільтрують, знову підігрівають і розливають в заздалегідь стерилізовані банки.
Для приготування варення на 1 кг плодів потрібно:
- 1 кг цукру;
- кілька грамів лимонної кислоти;
- склянка води.
Ягоди миють і поміщають в ємність з киплячим сиропом. Лимонну кислоту додають в кінці варіння. Замість неї можна покласти будь-який інший ягідний сік, який має кислий смак. Варення охолоджують, укладають в підготовлені стерилізовані банки і закочують.
Ці прості рецепти знадобляться кожній господині. У холодні зимові дні ви зможете себе порадувати великим запасом вітамінів.