Про лікувальні властивості ячменю відомо з давніх-давен. І сьогодні багато уваги приділяється пророщування ячменю. А чим корисний пророщений ячмінь і як його пророщувати? Зараз дізнаємося.
Корисні речовини в складі ячменю
Ячмінь багатий крохмалем, білком і клітковиною. За калорійністю і поживністю він перевершує багато злаки. Також в ньому містяться вітаміни А, В, Е, D; мікро- і макроелементи: Ca, Fe, Mn, P, K, Cu, Zn, I, Br, Cr і ін .; амінокислоти; біологічно активні речовини; харчові волокна і т. д.
користь ячменю
- підтримує в нормі холестерин і артеріальний тиск;
- стимулює роботу серця;
- знижує цукор у крові;
- уповільнює старіння;
- покращує зір і стан шкіри, волосся і нігтів;
- зміцнює зуби і кістки;
- нормалізує травлення;
- регулює обмін речовин;
- захищає від інфекцій;
- стабілізує роботу головного мозку і нервової системи;
- підвищує витривалість;
- запобігає появі раку та ін.
пророщування ячменю
Зерна ячменю промийте холодною кип'яченою водою і замочіть на добу в великій кількості води, міняючи її кожні 7 годин. Потім помістіть ячмінь в скляний або емальований посуд проміж двох шарів змоченою в теплій воді бавовняної тканини або марлі, накрийте кришкою і приберіть на 2-3 доби в темне місце з температурою 18-20 ° С. Один раз в 24 години відкривайте кришку і прочиняйте марлю на 15-20 хвилин, щоб зерна провітрювалися, а саму марлю зволожуйте в міру висихання. Після появи паростків промийте ячмінь прохолодною кип'яченою водою. Вживайте в їжу паростки довжиною до 3 мм, що містять найбільше корисних речовин. А сильно пророслі зерна жорсткі і гірчать. Їсти проростки краще свіжими, але можна добу зберігати їх в холодильнику, промиваючи перед вживанням.