У Новий рік прийнято «застольнічать» смачно, солодко, рясно. Хіба можна таке з дієтою або з постом поєднати? Легко! Яблучний мус з желатином і фруктозою не тільки прикрасить святковий стіл, але і не перевантажить його калоріями.
Домашній мус найчастіше роблять гарячим способом, з манкою або яєчними білками. Ми ж зробимо малокалорійне ласощі холодним способом з желатином.
Як приготувати яблучний мус в домашніх умовах
Перше, що слід зробити, це замочити желатин в холодній кип'яченій воді. Для набухання йому буде потрібно мінімум півгодини. Не забудемо кілька разів перешкодити, щоб процес йшов рівномірніше.
Яблука в цей раз попалися якісь ніякі: і не соковиті, і не солодкі, і не кислі. Є такі «живцем» несмачно, а ось мус вийде прекрасний. Фрукти ретельно миємо, обтирає (нам не потрібна зайва волога), чистимо від шкірки і сердцевінок.
Ріжемо яблука середнім кубиком.
Збризкаємо лимонним соком, щоб м'якоть не потемніли, а смак страви став яскравіше за смаком і ароматом. Вичавлений шматок лимона втік на дно можна не зливати, а залишити для ароматизації десерту. Тепер, будемо запікати яблука в духовці, аерогрилі або мультиварці.
Запікаємо скибочки до м'якості і легкої «смуглінкі».
Перекладаємо яблука в стакан блендера, присипаємо головною яблучної пряністю - меленою корицею.
Після обробки блендером у нас вийшло досить густе яблучне пюре (зайва вода випарувалася в процесі запікання) коричного кольору і аромату.
Відкладемо в окрему мисочку, приблизно, третина розмоченого желатину, додамо 2-3 (залежно від смаку яблук і строгості дієти) столових ложки фруктози і трохи гарячої (не киплячою!) Води з чайника. Який сенс у використанні фруктози? Хоча по калорійності вона точно така ж, як звичайний цукор (сахароза), зате по відчуттю рази в 2-3 солодше, тобто для потрібного ступеня солодощі нам знадобиться в два-три рази менше калорій.
Тепер, нам потрібно нагріти цей сироп до розчинення желатину, не доводячи до кипіння. Найкраще скористатися водяною банею або пароваркою.
Десять хвилин в мультиварці на режимі Пар - і ми отримуємо рівномірно прозорий желатиново-фруктозний сироп.
Виливаємо його в яблучне пюре.
Міняємо насадку блендера на віночок або озброюємось міксером і приступаємо до збивання мусу.
Щоб яблучний мус на желатині швидше став пишним і зміцнів, його бажано одночасно зі збивання охолоджувати, наприклад, помістивши стакан блендера в холодну воду.
Якщо в ємність з водою покласти лід або акумулятор холоду з морозилки, процес піде швидше.
Коли мус посвітлішає, збільшиться в об'ємі в 2-3 рази і буде добре тримати форму - він готовий.
Ложкою або кондитерським мішком викладаємо яблучний мус у форми і виставляємо на холод (в холодильник) для застигання на годину-півтори.
Якщо поєднати наш дієтичний мус з низькокалорійним натуральним желе. прикрасити скибочками свіжих фруктів, вийде розкішний десерт - смачний, корисний і дуже легкий.
Такий низькокалорійний десерт прикрасить будь-який святковий стіл і задовольнить найвишуканіший смак любителів фруктових ласощів.