«Новий Маріуполь» розбирався, чи дійсно шкідливо це популярне серед городян блюдо [інфографіка].
Шаурма - блюдо з неоднозначною репутацією. Частина людей вважає його їжею для бідних. Дівчата бояться, що через неї додадуть у вазі. Хтось і зовсім вважає, що вона викликає хвороби. Але при цьому серед городян шаурма може поступитися за популярністю хіба що біляші.
У тій же Москві мерія активно бореться з шаурмою, нещадно зносячи кіоски з цим фастфудом. До нашого міста ця хвиля поки не докотилася.
Міф № 1: Шаурму роблять з кішок і собак
Якщо ви прямо зараз купуєте чергову шаурму, вибачте нас, але такий міф дійсно є.
Юрій Шиян, власник Маріуполь мережі павільйонів з продажу шаурми
Міф № 2: Шаурма готується в умовах повної антисанітарії
Багато точки з продажу шаурми відбивають будь-яке бажання є і часто потрапляють у зведення новин. Як кажуть експерти ринку харчування, у бізнесу з продажу шаурми низький поріг входу, тому сюди приходить багато «випадкових» людей, які не прагнуть покращувати умови приготування шаурми.
«Є точки з продажу шаурми, де санітарні норми майже не дотримуються. А зовнішня обстановка не розташовує до їжі - брудно, літають мухи. Думаю, це все пішло зі сходу. Там особливо не заморочуються, що готувати, на чому і в яких умовах. Ще один важливий момент - в яких умовах робляться заготовки. Кіоск зовні може бути чистим, а м'ясо маринувати, наприклад, можуть в брудному підвалі », - вважає підприємець.
Міф № 3: Від шаурми товстіють
Христина Мейнертс, керівник доставки здорової їжі
Міф № 4: Шаурма викликає хвороби
Існує також думка, що шаурма настільки шкідлива, що може викликати різні хвороби, в тому числі і найважчі.
«Я не вважаю шаурму шкідливіше іншого фастфуда. А основна шкода якраз-таки завдають продукти, які обсмажуються у фритюрі. Там використовуються штучні - трансгенні жири. При приготуванні шаурми такого немає, а сік, який стікає з курки під час приготування, містить натуральний жир. Згоден з тим, що це їжа не на кожен день. Правильніше постійно харчуватися в їдальні, де різноманітні страви. Але, коли потрібно перекусити, а повноцінної їжі поруч немає, шаурма відмінно допомагає втамувати голод », - каже Юрій Шиян.
150 000 порцій шаурми продається в Маріуполі за місяць *.
Міф № 5: Правильна назва «шаверма», а не «шаурма»
Так склалося історично, що в різних частинах країни це блюдо називають по-різному. І все назви правильні. Наприклад, в Харкові її називають «шаверма». У Сибіру і на Далекому Сході використовуються назви шаурма і Донара. У країнах Європи крім цих використовуються назви кебаб, дюнер, і навіть шоорма.
5 порад як вибрати правильну шаурму
Намагайтеся купувати шаурму в звичайному, класичному лаваші, так як він не містить «хімію» - в його складі тільки борошно, вода і сіль. Нібито «сирні» лаваші яскраво-жовтого кольору насправді не містять ні грама сиру - цей продукт є здобутком не пекарів, а хіміків.
Якщо в шаурму за замовчуванням додають картоплю фрі, то це вже не шаурма. Це виверт, щоб збільшити калорійність і поживність продукту, але при цьому покласти менше м'яса. Ви ж розумієте, що в історично східному страві не може виявитися продукт, придуманий європейцями набагато пізніше шаурми.
Уточніть, яке м'ясо курки в шаурми використовується - грудка або стегно. Грудка - більш дієтичне м'ясо, але шаурма не буде такою соковитою і смачною, як з більш жирного м'яса стегна. Стегно дорожче, ніж грудка, тому використання останньої не завжди турбота про ваше здоров'я - це банальна економія.
Насторожитеся, якщо за замовчуванням м'ясо в шаурме занадто гостре - це, як правило, спроба приховати його зіпсованість.
альтернатива шаурми
Якщо не шаурма. що можна купити на 120-130 рублів:
Для будинку: курячі ніжки (5 штук - приблизно 87 рублів **) + пачка макаронів (23 рубля) + хліб або батон (14 рублів). Зварити суп: курка (87 рублів) + овочі (морква, цибуля, картопля - 30 рублів).
Обід в їдальні: суп (близько 45 рублів) + гарнір і м'ясо (близько 75 рублів).
На ходу: слойка з шинкою (32 рубля) + снікерс (32 рубля) + кава на винос (40 рублів).
* У всіх торгових точках в межах міста. Цифри неофіційні. За підрахунками Юрія Шияна.
** Ціна на продукти вказана середня по місту.