250г борошна
1 яйце
90г вершкового масла
2 ст.л. води (бажано холодної)
1 ч.л. сухої приправи «Орегано»
1 упаковка сиру «Моцарелла» або 150г адигейського сиру
150г твердого сиру (наприклад, «Гауда» або «Російський»)
150г помідорів-чері або 4 штуки звичайних середніх помідорів
½ ч.л. солі
½ ч.л. солодкого перцю «Паприка» (за бажанням)
1 ½ ч.л. сухої приправи «Орегано»
1 гілочка розмарину
Борошно добре просіваємо (від цього залежить еластичність і смак тесту). Додаємо яйце, нарізане кубиками вершкове масло, воду, орегано. Масло має бути кімнатної температури (розігрівати в мікрохвильовій печі не потрібно), тому що в процесі випікання може витікати з тіста. Всю масу добре розминаємо. Консистенція повинна бути однорідною.
Тісто обертаємо в плівку і прибираємо на 30 хв в холодильник (якщо часу у вас мало, то на 10 хвилин в морозилку). Так тісто стане більш еластичним і легше розподілиться по формі для випічки.
Поки наше тісто охолоджується, можемо зайнятися приготуванням начинки. Помідори поздовжньо нарізаємо, щоб вийшли невеликі пластини.
Моцареллу також нарізаємо пластинами. Твердий сир натираємо (бажано на крупній тертці).
Дістаємо з печі тісто і кладемо зверху спочатку помідори, потім обидва види сиру. Зверху посипаємо орегано. Духовку перемикаємо на 1800. Відправляємо на 25 хвилин (час залежить від вашої духовки, може знадобитися трохи більше або трохи менше). Готовність пирога перевіряємо так: сир повинен повністю розплавитися і зверху утворитися тверда смаглява скоринка. Сир «Моцарелла» в процесі випікання може виділяти трохи води - це не страшно, до кінця приготування її не залишиться.
За 5 хвилин до закінчення випікання, розділити гілочку розмарину і покласти зверху на відкритий пиріг. Це допоможе додати неповторний аромат Італії.
Вийняти пиріг з духовки. Розмарин акуратно прибрати (з гілочками їсти не потрібно). Нарізати на шматочки і подавати до столу.
