Фокачча з сиром і помідорами в духовці
Хліб набагато смачніше, коли він запікається з начинкою. Представляємо Вам рецепт з фото як приготувати італійський хліб фокачча з сиром і помідорами. Багатьох господинь в основному цікавить як приготувати тісто для фокаччи, це теж пошаго і докладно описано в нашому рецепті.
Італійська кухня славиться не тільки піцою «Маргарита» і лазаньєю під соусом «Бешамель», але також смачним і ароматним хлібці з додаванням пряних трав, оливкової олії і сиру. Називається таке, для нашої країни незвичайне, а для італійців - улюблене і звичне, блюдо - фокаччею. Мовознавці знаходять спільні корені цього слова з латинським focacius, який означає «запечений в огні». А фокаччу і справді спочатку запікали в вогні, змащуючи попередньо оливковою олією. Тоді вона не горіла, а повністю просочувалася їм, ставала ароматною і м'якою.
У наш час фокаччею вважається попередницею піци, адже готували їх на одному і тому ж тесті. Різниця тільки в тому, що начинкою для першої служили лише трави і козячий сир, в другу ж додавали м'ясо, морепродукти, різні овочі. Фокачча в стародавні часи - блюдо бідняків і воїнів, які не могли дозволити собі більш дорогі страви.
У наш час італійський хліб фокачча буває солодкий і солоний, з начинкою і без, круглий і квадратний, товстий і тонкий. Тісто для неї вибирають або звичайне дріжджове, або прісне здобне. А ось раніше для тесту використовували лише воду, борошно і оливкове масло.
У цьому рецепті пропонується один з варіантів приготування солоної фокаччи з сиром, часником і помідорами. Такі хлібці, а в нашій країні їх можна сплутати з пирогами, стануть прекрасним доповненням до легкого весняного супчику, підійдуть для перекусу, ситного сніданку. Добре поєднується солона італійська коржик фокачча з сиром з несолодким чаєм.
Час приготування: 1 година 20 хвилин Працюй: 4
Складові:
- 200 мл води;
- 20 г дріжджів;
- дрібка солі;
- 300 г борошна;
- 2 плавлених сирка;
- 3 зубчики часнику;
- 3 середніх помідора;
- 5-6 гілочок петрушки;
- 1 жовток.
Як приготувати італійський хліб фокачча з сиром, рецепт з фото
Для приготування фокаччи з сиром можна використовувати готове дріжджове тісто, але для мене процес вимішування тесту подібний ритуалу, тому я ніколи не відмовляюся від цього задоволення.
Отже, в кип'яченій теплій воді розводимо дріжджі
Додаємо сіль і борошно
Борошно бажано заздалегідь просіяти. У рецепті вказується вага цільного зерна
Вимішуємо м'яке тісто для фокаччи, але щоб не липло до рук.
Ми залишаємо його при кімнатній температурі, щоб воно відпочило, підготувалося до випікання
Сирки трьом на дрібну тертку
Чистимо і дрібно ріжемо часник, можна також видавити його через землянку
Помідори ріжемо тонкими кружечками, дрібно ріжемо петрушку
Ділимо тісто на 2 рівні частини. Одну з них розгортаємо за формою сковороди.
До речі, випікати фокаччу фахівці радять саме в сковороді з товстими стінками. Тоді вона під дією високої температури добре пропечеться, що не висохне, а залишиться м'якою.
Я використовую сковороду діаметром 26 см
Переносимо тісто в сковороду
зверху викладаємо велику частину тертого сиру
далі шарами кладемо часник, зелень, помідори
Зверху розподіляємо залишився сир
Розкачуємо другу частину тесту, накриваємо сир.
Виделкою робимо отвори, щоб в процесі випікання тісто не здувалося
Збиваємо 1 жовток, змащуємо їм поверхню фокаччи
Випікаємо італійський хліб фокаччу з сиром в духовці 30 хвилин на максимальній температурі.
У мене духовка розігрівається до 250 градусів, тому я випікаю при такій температурі, але якщо ваша духовка може досягти 300 або 350 градусів, то це тільки краще
Дістаємо фокаччу з духовки, накриваємо її вологим рушником на кілька хвилин, щоб тісто Відпарити і стало м'яким. Все, страва готова, можна подавати!
Майстер клас приготування страви з фото фокаччи з сиром підготувала Марина Софьянчук
Будемо вдячні, якщо ви поділитеся цим рецептом: