В кінці дев'яностих років дев'ятнадцятого століття в Пастерівському університеті у Франції була отримана лабораторним шляхом одна з перших чистих культур гриба, вирощена на новій живильному середовищі, що складається із спор печериці. Грибниця, вирощена таким способом, тобто в стерильних умовах, мала суттєво більший потенціал у порівнянні з посівним матеріалом застосовуваним раніше.
Спорова грибниця набагато швидше приживалася в субстратную середу, активно росла на солом'яному компості, плодоношення її наступало значно раніше, ніж при використанні так званого "дикого" міцелію. Тому вже з середини двадцятих років в більшості держав - виробників їстівних грибів, зокрема печериці працювали спеціальні стерильні лабораторії з виготовлення міцелію печериць.
ВУкаіни метод отримання ефективної стерильною грибниці був розроблений на початку 30-х років. Спочатку грибницю культивували на стерилизованном компості без додавання мінеральних і біологічних добавок, відразу вівся пошук інших корисних і поживних середовищ. У 1935 році був запатентований метод вирощування посівного міцелію на пшеничному зерні. На даний момент зерновий міцелій вживає більшість грибоводов світу, причому як любителів так і в промислових масштабах.
В сучасних грибоводческих господарствах і комплексах для культивування їстівних грибів застосовують міцелій, приготований на зерні пшениці, жита, ячменю, вівса, проса, кукурудзи та інших злаків. При культивуванні гливи та інших грибів, що розвиваються в природі на деревині або деревних відходах, посівний міцелій можна готувати як на зерні, так і на відходах соняшнику (лушпинні), виноградних вичавках, консистенції тирси, лушпинні гречки, висівках і т.д. Чисту маткову культуру (посівний міцелій) отримують в результант стерильного посіву спор культивованих грибів, виділення з частини плодового тіла гриба і як наслідок тривалої селекційної роботи.
Як поживних компонентів для лабораторного культивування основних видів їстівних грибів (вищих базидіоміцетів) рекомендуються такі види: - сусло-агар: для його приготування використовують 1 літр пивного сусла 7-8 град. по Баллінг, додають 20 г агар-агар і варять до остаточного його розчинення. Сусло-агар в гарячому вигляді розливають по пробірках (приблизно 1/3 розміру), закривають ватно-марлевими пробками і ретельно стерилізують протягом 30-40 хв при номінальному тиску 1,5 атмосфери і температурі в автоклаві не менше 101 град. С. Після стерилізації пробірки акуратно встановлюють на лабораторному столі в сильно похилому положенні, так, щоб середовище не доходила до верху пробки на 5-6 см і при застиганні мала вільну поверхню; - вівсяної агар: вівсяне борошно - 30 г, вода - 970 мл, агар - 15 м Вівсяна мука кип'ятиться у воді 1 годину при помішуванні, потім фільтрується через фільтр гауз; - морквяний агар: екстракт моркви - 400 мл, вода - 600 мл, агар - 15 г, рН = 6,0. Дрібно роздрібнена морква інтенсивно змішується з водою у співвідношенні 2: 5, відварюється протягом 35-40 хвилин, фільтрується через фільтрувальну тканину. Крім наведених прикладів поживних середовищ для міцелію мікологами використовуються і ряд інших. Більш часто застосовується, особливо при промисловому грибівництві вважається сусло-агар. Після того як таке середовище застигла, в пробірку, обов'язково в стерильних умовах вносять маткову культуру певного штаму гриба, суперечки або частина плодового тіла самого гриба.
Цю операцію, як правило проводять за допомогою інокуляціонной петлі, яку можна зробити зі звичайної в'язальної, тонкої спиці або металевого дроту, загнув на 100 мм її кінець і сточивши його нанівець. Щоб уникнути потрапляння сторонніх мікроорганізмів інокуляціонной петлю перед застосуванням прокаливают над відкритим вогнем і обробляють спиртом. Потім, якщо для отримання культури вживають частина плодового тіла, гриб акуратненько розламують на дві половинки і з вищої частини ніжки за допомогою інокуляціонной петлі вирізують шматок тканини гриба.
Для забезпечення максимальної стерильності його занурюють в перекис водню, а потім над полум'ям палаючої пальника відкривають пробірку з цілющою середовищем і поміщають на неї шматок тканини гриба. Петлю виймають, пробірку закривають попередньо обпаленої над полум'ям пальника пробкою. Під час даної операції не бажано класти пробку на стіл, її притримують мізинцем правої руки. Послідовність операцій при внесенні шматка плодового тіла гриба на стерильну цілющу середу Пробірки на період заростання міцелію кладуть в термостат або затемнене приміщення з температурою свіжого повітря 24 град. С. Через пару тижнів грибниця цілком освоїть цілющу середу, і її можна буде вживати для майбутнього розмноження.