Є чимало прикладів, коли молоді люди, захоплені ідеєю, домагалися в своєму житті дуже багато чого. У деяких з них не було багатої спадщини, а хтось виривався на вершину слави буквально з убогості. Прикладів тому чимало. Один зі злетів зробив бідний підліток на ім'я Джейсон Деніелс, пронісши через роки знаменитий смак і рецептуру віскі Jack Daniels. Містер Деніелс був дуже відданий улюбленій справі, може тому Jack Daniels єдиний в своєму роді напій, який носить назву свого засновника. Jack Daniels має ні з чим не порівнянний смак, особливу рецептуру приготування і знамениту чотиригранну пляшку. Як створювалася його історія? Сядьте зручніше, ми зараз все розповімо в своїй рубриці «Світові бренди».
Священик мав у володіннях винокурню і Джаспер вже з семирічного віку підробляв там. Коли хлопчику було 13 років, священик раптово помер і залишив у спадок винокурню своєму талановитому приймача. Так, будучи ще підлітком Джек Деніелс став власником власного бізнесу.
Винокурня носила назву Lincoln County Process завдяки округу Лінкольн Каунті. Коли Джек став повноправним господарем своєї справи, віскі мав дуже складний процес приготування. На початковому етапі віскі-сирець проходив дуже тривалий процес фільтрації через триметровий шар вугілля, який був заготовлений з цукрового клена. Потім напій розливався по дубовим бочок.
Завдяки такого складного процесу фільтрації смак віскі виходив найбільш витончений і м'який. Триметровий шар вугілля гарантував отримання напою без вмісту цукру і сивушних масел.
Особливий смак напою додавала і вода. Недалеко від виробництва молода людина знайшов джерело з джерельною водою і використовував її під час виробництва віскі.
У 1866 році Джек Деніелс отримав офіційний державний патент на унікальне виробництво алкоголю. У той час це був перший в своєму роді лікеро-горілчаний завод, що виробляє віскі. Ця подія зафіксовано на етикетках сучасних пляшок з віскі Jack Daniels, хоча сама компанія була зареєстрована, лише в 1875 році.
Спочатку напій розливався по глиняним пляшках - це була єдина відповідну тара того часу. Закупорюють пляшка пробкою з білого дуба, яка мала логотип «містер Джек». У склі напій почали реалізовувати після 1970 року, на пляшці зі скла округлої форми теж був присутній логотип лікеро-горілчаного заводу.
Сучасна форма пляшки була модернізована в 1895 році. Коли Джеку показали новинку, не схожу на пляшку зі звичними формами, тару має чотири грані, він не замислюючись почав розлив в нові форми. Також нововведення торкнулися і пробки - вона тепер була закручується. Пляшка нової форми була дуже компактною, її було набагато зручніше транспортувати і, відповідно, менше продукції було піддано бою.
Всі нагороди, безсумнівно, служать найвищим доказом якості продукту. Всі вони відображені на сучасних етикетках з віскі. А пляшки, випущені в роки своїх нагороджень стали колекційними.
У 1911 році в один із днів, Джек намагався дістати з сейфа паперу, але пошкодив палець. Отримана внаслідок травми інфекція, коштувала знаменитому виноробу життя, а він зник в цьому ж 1911 році. Джек був занадто відданий улюбленій справі, і йому просто ніколи було створити сім'ю і завести дітей, тому після того, як його не стало все виробництво перейшло племіннику Лему Джессу Мотлоу. Тепер він іменував себе Майстер-Винокур.
Племінник виявився хорошим приймачем. Він якісно керував виробництвом і не смів нічого міняти в рецептурі приготування напою - цього і не варто робити, так як віскі був ідеальний. Лем простояв біля керма з 1911 по 1947 роки. Ці роки були дуже важкі не тільки для компанії, але і для всіх жителів США. Лему вдалося зберегти і відновити виробництво після сухого закону і Другої Світової війни. У ці роки винокурня була на межі банкрутства, але 1947 року її виробництво вдалося відновити повною мірою.
Вперше рецептура приготування напою була змінена в 1988 році, коли її успадкував черговий нащадок. Тепер акцент був зроблений на подвійний фільтрації. Напій проходив через простий деревне вугілля, потім розливався по бочках і витримувався там 4 роки. Після закінчення чотирьох років віскі ще раз піддавався фільтрації.
Секрети Джека Деніелса
Джек Деніелс використовував для витримки продукту виключно тільки деревину молодого білого дуба. У Лінчбург на сьогоднішній день стоїть єдиний гуральня, який крім цього, займається ще й виготовленням власних бочок. Коли віскі упаковують в дубові бочки для дозрівання, деревина, під впливом сезонних перепадів температур розширюється і стискається. Таким чином, напій періодично проникає в пори деревини, насичується там її ароматом, а потім вивільняється і несе деревний аромат по всьому напою. Під час виробництва бочки обпалюють, і тому після витримки віскі отримує чудовий бурштиновий відтінок і ні з чим незрівняне післясмак.
У сучасному віскі використовується джерельна вода з джерел, що беруть свій початок високо в горах. Джерело під назвою Кев Спрінг випливає цілий рік з печери і має постійну температуру 13 градусів. У цій воді практично відсутня залізо. У печерного джерела стоїть статуя Джека Деніелса, адже багато в чому саме завдяки саме цьому джерелу у Джека вийшло прославити свій напій на весь світ і на багато століть.
