Однак людські зуби не пристосовані до подібної грубої їжі, вони не можуть розтирати цільні злаки так, як це роблять своїми зубами деякі тварини.
Зовсім випадково людина зрозуміла, що легше розжувати зерна, якщо їх спочатку просушити на сонці, а потім роздрібнити.
А щоб роздрібнити зерна, потрібно всього два камені. Хто це був? Може бути, стара жінка.
А може бути, підліток, якого змусили дробити зерна, а він відволікся чимось або втомився і, замість того, щоб бити важким каменем по зернам, став рухати їм з боку в бік. А коли подивився на свій результат праці, то побачив на камені замість шматочків зерна. білу як пил борошно.
Дізналася про це мати - розсердилася, дала хлопчику ляпаса. А викидати те, що колись було хлібним зерном, шкода: адже їжу добувати не так-то легко.
Зібрала вона цю білу пил і, як раніше з зерном робила, розмочив водою. На заваді стала пальцем, цільнозерновий борошно зібралася в клейку білу масу. Нагодувала нею дітей і сама поїла.
Помел зерна або як зробити борошно
Новий вид їжі поступово поширився. Людина вже став замислюватися над тим, як зробити борошно. Зерно стали перетирати в борошно і робити з неї хлібне тісто.
З'явилися спеціальні пристосування зернотерки. Спочатку це були просто два плоских каменю, один великий, другий трохи менший. В роботі нижній камінь посередині стирався, ставав увігнутим. На такому зерна і борошно майже не розсипалися. Тоді стали для зернотерок вибирати увігнуті камені.
Минуло кілька століть і зернотерки були замінені на млини з жорнами. Жорна - круглі камені з отворами в центрі. Один камінь клали на інший, в отвір верхнього каменя вільно вставлялася вісь. Через неї засипали зерно, яке проникало між камінням. Якщо обертати верхній жорно, зерно швидко перетирається в борошно. Щоб зручніше було обертати, у краю верхнього каменя латали рукоять.
Людей на землі ставало все більше, вони потребували їжі, а ручний млином багато зерна змелеш. Тоді жорна стали робити такими громіздкими, що людині їх і не повернути. Де ж взяти силу, що здатна була б обертати важкі камені?
На той час людина приручила багатьох тварин. Він змусив їх приводити в рух млини. Такими тваринами були:
Ходить таке запряжених тварина по колу, обертаючи жорна, а з-під них сиплеться біла цільнозернових борошно.
Але не кожному хліборобові під силу обзавестися своїм млином. Не у кожного є придатне для роботи домашня тварина.
Багатії брали від будинків зерно в помел, але брали за це високу плату. Крім того, обманювали і привласнювали частину зерна. А щоб дохід багатих не зменшувався, правителі багатьох країн забороняли селянам мати свої млини: вези молоти до поміщика.
Вдень і вночі по селах нишпорили поміщицькі слуги: чи не меле чи хто з селян таємно на своїй млині зерно. Біда, якщо знайдуть такого: млин відберуть, а господаря поставлять колінами на гострий край каменя, одягнуть солом'яну петлю на шию, і вимолювати прощення.
Могутній помічник течія річки
Хто пробував хоч раз підняти воду у відрі, знає, яка вона важка, що ні літр - то кілограм. А у відрі 8 літрів, а в бочці 40 відер, а в річці?
Приємно в спеку випити склянку води з чистої річки, умити обличчя, скупатися. Дивитися на річку і то приємно. Але буває ж і таке: розіллється навесні річка і починає все на своєму шляху змітати - стоги соломи, дрова, стовпи, навіть вдома. Якщо вода навіть просто капає на камінь з висоти, і то продовбає його.
А чи не можна змусити цю силу робити корисну роботу?
Тепер вже не впізнаєш, хто першим зрозумів занурити в воду колесо з лопатками. Повинно бути, розумний був чоловік. Перебіг річки било в кожну лопатку поперемінно. І колесо водяного млина крутилося, та з такою силою, що її з надлишком вистачило на обертання важких жорен.
А щоб передати силу від «водяного» колеса на жорна, служать два інших колеса. Одне міцно укріплено на осі водяного колеса, і на ньому по всьому колу стирчать шипи. А на тій осі, на якій насаджений жорно, інше колесо. Воно як кругла коробка, тільки стінка у нього з круглих стрижнів. Шипи першого колеса, як пальці, чіпляють стрижень за стрижнем і обертають жорно.
Якщо річку обрушити з висоти, вона знайде ще більшу силу. Але ж і буває там, де на шляху річкової течії кам'яний поріг. Виходить водоспад. Він такі камені зирк їх обтісує, такі скелі ріже!
Чи не могло не прийти на розум наглядовій людині влаштувати штучний водоспад. Для цього перегороджують річку греблею з колод, дощок, а то і просто тином так, щоб вона піднімалася над водою. Гребля не пропускає воду. Але ж річка тече не перестаючи. Що ж виходить? Вода перед греблею все прибуває і прибуває, а за греблею навпаки - рівень її знижується. Річка перед греблею здулася і нарешті, перевалила через неї, обрушилася вниз, зовсім як водоспад.
Якщо підставити під водоспад колесо з лопатками, річкова вода стрімко завертить його. Зрозуміли це люди, і пішли будувати водяні млини по річках і річечкам, почала сипатися з-під жорен цільнозернових борошно.
А щоб зробити її смачніше, розмелені частки зерна змусили проходити через сита. Якщо сито рідкісне вийде борошно грубого помелу, якщо сито часте вийде дрібна борошно тонкого помелу. Тому і бувають різні сорти борошна.
Цією статтею варто поділитися з друзями. Тисни!