Містичні властивості часнику почали приписувати ще в стародавні часи. Вважалося, наприклад, що часник, завдяки своєму специфічному різкого сильного запаху руйнує злі чари і захищає від бід. Жителі Давнього Китаю застосовували часник під час похоронних церемоній з цією ж метою.
Є в історії часнику та кухонний сторона медалі. Стародавні єгиптяни і римляни додавали часник як приправу при приготуванні страв з риби і дичини, додавали в гарніри і соуси, а також додавали в салати. Дещо пізніше часник стали активно використовувати ескімоські і шведські кухарі. Крім того, відомий також той факт, що в північних країнах часник був присутній практично у всіх блюдах. Часниковим ароматом насичені також страви кухонь південних народів.
Історія часнику на території Стародавньої Русі починається в IX столітті, а завезений він був якраз з Візантії.
У 1548 році через середземноморських країн часник «переїжджає» до Великобританії, де для його вирощування досить комфортний клімат. В Європі часник набуває величезну популярність, особливо часто в приготуванні страв до його смаковим властивостям вдаються італійські кухарі, трохи пізніше - французькі.
Перша документальна опис часнику, як цілющої рослини датована 1550 роком. Це був папірус єгипетського походження «Кодекс Еберса», в якому часнику відводиться важливе місце при профілактиці і лікуванні різних захворювань у жінок. Стародавні цілителі досить ефективно використовували подрібнені зубчики часнику для зниження сильної збудливості нервової системи своїх пацієнтів.
У 1720 році на роль часнику випала героїчна роль, адже саме завдяки часнику, змішаного з оцтом, жителі Франції були позбавлені від бурхливої епідемії чуми.
Суміш товченого часнику і коріандру володіє незрозумілою здатністю підвищувати статеве збудження, як чоловіків, так і жінок.
В даний час часник активно використовується в косметичних цілях (настоєм часнику зміцнюють волосся), а також в гомеопатії (лікування астматичних захворювань).