Для обробки овочів і картоплі необхідно передбачити максимальну механізацію праці. Найважливіша операція при його обробці - очищення. Картопля з приямку підвального приміщення овочесховища подається в мийну машину, а потім в картоплечистки, де ведеться очищення картоплі.
При відкриванні дверцят очищену картоплю викидається в підготовлену корзину (тару), очищений картопля сульфитируют, щоб оберегти його від потемніння при транспортуванні без води.
Що залишилися після механічного очищення у картоплі очі видаляють вручну.
1. Загальні вимоги безпеки
1.1. Виконувати ту роботу, яку вам доручили, тим самим обережете себе і своїх товаришів.
1.2. До роботи допускаються особи, які пройшли інструктаж з експлуатації та догляду за картоплечисткою.
1.3. Особи молодше 16 років до роботи не допускаються.
1.4. Дана робота виконується в гумових рукавичках і гумових чоботях, волосся повинне бути прибрані під головний убір, і провисання волосся не допускається.
1.5. Поблизу картофелечистки або в спеціально відведених місцях повинні вивішуватися плакати або попереджувальні написи з техніки безпеки.
1.6. На пускових пультах управління повинна бути обладнані захисна поліетиленова плівка від замикання.
1.7. Каналізаційні зливні приймачі повинні бути обладнані металевими герметичній гратами; якщо стався затор води, необхідно засмічення очищати щіткою, не допускати скупчення води на підлозі робочого місця.
1.8. Вимірювачі повинна бути заземлена.
2. Вимоги безпеки перед початком роботи
2.1. Одягнути спецодяг, застебнути на всі ґудзики рукава, підлоги, прибрати волосся під головний убір, провисання волосся не допускається.
2.2. Перевірити справність приймального люка і придатність запорів у картофелечистки.
2.3. Перевірити верхній приймальний конусоподібну кришку, люфт у якій повинен бути не більше 1 - 2 мм.
2.4. Перевірити картоплечистки на холостому ходу, переконатися в її справності і відсутності сторонніх предметів.
2.5. Перед пуском картофелечистки необхідно переконатися в тому, що на ній не проводяться ремонтні роботи і в робочій камері відсутні сторонні предмети.
2.6. Пуск електродвигуна слід виробляти до завантаження картоплі і овочів.
2.7. Всі рухомі частини машини ремінних передач повинні бути обгороджені, а електродвигун заземлений.
2.8. Всі робітники повинні працювати в гумовому взутті і гумових рукавичках.
3. Вимоги безпеки під час робіт
3.1. Заповнити в підвальному приміщенні картоплею приймальний бункер, закрити двері, подати сигнал (один довгий) "Увага, йде підйом картоплі".
3.2. Перевернути приймальний перекидач за рахунок підйомного пристрою в бункер - накопичувач.
3.3. При розвантаженні картоплі в приймальний бункер необхідно стежити за перекидачем, стоячи на майданчику біля бункера.
3.4. Під час завантаження картоплею, буряком в бункері накопичувача робочим перебувати забороняється.
3.5. Вологий і сиру картоплю розвалювати з перекидача дозволяється дерев'яною лопатою, стоячи на майданчику приймального бункера.
3.6. При повному завантаженні картоплею приймального бункера робітник повинен за допомогою звукового сигналу повідомити: "Бункер завантажений повністю".
3.7. Для очищення картоплі вимкнути картоплечистки, відкрити вентиль з холодною водою і після закінчення 3 - 5 хвилин відкрити дверцята картофелечистки і очищеним картоплею заповнити приготовану посуд.
3.8. Забороняється відкривати двері камери руками під час роботи картофелечистки.
3.9. Під час роботи картофелечистки необхідно виконувати інструкцію з електробезпеки всіх працівників.
3.10. Для зупинки картофелечистки повинна бути кнопка "аварійної зупинки".
4. Вимоги безпеки при аварійних ситуаціях
4.2. Надати першу допомогу потерпілому і супроводити його в медпункт.
5. Вимоги безпеки після закінчення робіт
5.1. Після закінчення роботи електродвигун повинен бути вимкнений, водяний кран закритий.
5.2. У неробочий час машини повинні знаходитися в положенні, що виключає можливість її пуску сторонніми особами, для чого електроживлення необхідно повністю вимкнути.
5.3. Чистка, регулювання, ремонт допускаються тільки після повної зупинки машини.
5.4. Регулювання, налагодження, капітальний ремонт можуть проводитися тільки кваліфікованими працівниками, фахівцями.
5.5. Після закінчення роботи прибирати обладнання і робочого місця.
6. Обов'язки працюють по дотриманню електробезпеки
Електротравми виникають при проходженні електричного струму через тіло людини або при попаданні в сферу електричної дуги.
а) стосуватися струмоведучих частин;
б) класти в електрощити і за кожухи електроапаратури будь-які предмети (інструмент, техдокументації та інше);
в) вішати одяг, обтиральні матеріали, технологічні карти, плакати та інші предмети на електрообладнання і дроти;
г) працювати на верстатах, апаратах та інших механізмах при несправному на них електрообладнанні;
д) знімати захисні кожухи (огорожі) з електрообладнання, відчиняти дверцята електрощитів, електрошаф;
е) самовільно ремонтувати електрообладнання (ізолювати струмопровідні частини, міняти запобіжники, під'єднувати дроти та інші електротехнічні роботи). (Виробляти ремонт електрообладнання, міняти запобіжники виробляти інші електротехнічні роботи має право тільки електроперсоналу, прикріплений тільки до цієї ділянки);
ж) включати рубильники та інші електроапарати призначені для включення групових і розподільних електрощитів;
з) знімати з електрообладнання вивішені плакати з електробезпеки.
6.2. Якщо при роботі на електрифікованих обладнанні робочий відчує найменше відчуття дії електричного струму - негайно потрібно припинити роботу, вимкнути вступний (головний) вимикач, заявити про це своєму майстрові або черговому електромонтерові, прикріпленому до цієї ділянки, і не торкатися до обладнання, поки не усунуть несправність .
6.3. Не допускати: попадання води, масла, емульсії, металевої стружки, пилу та інших агресивних речовин і розчинів, що руйнують ізоляційні матеріали, захисні оболонки проводів.
6.4. Без потреби не включати і при перервах в роботі не залишати включеними верстат, апарат, установку і інше електрифікована обладнання.
6.5. Чи не захаращувати підходи до електрощитів та електрошаф всіх призначень.
6.6. Звертати увагу на попереджувальні плакати з електробезпеки і виконувати те, що вони вимагають.
З інструкцією ознайомлений (а):