2. Під короткочасним зберіганням слід розуміти зберігання товару до 20 діб. При зберіганні товару понад 20 діб застосовуються норми природного убутку, встановлені при тривалому зберіганні (Додатки № № 12,13 до цього Наказу). У періоди і місяці року, коли норми природного убутку свіжих картоплі, овочів і плодів при тривалому зберіганні не встановлені, застосовуються норми, затверджені при короткочасному зберіганні товарів.
3. Під природним спадом свіжих картоплі, овочів і плодів слід розуміти зменшення їх маси внаслідок випаровування вологи і дихання під час приймання, короткочасному зберіганні і відпустці.
4. У норми природного убутку не входять втрати, що утворюються внаслідок псування товарів, пошкодження і завісу тари (різниця між фактичною масою тари і масою за трафаретом), а також брак і відходи, одержувані при прийманні, в процесі короткочасного зберігання, перебирання і розфасовки. Ці втрати відносяться до актіруемим і списуються за актами в установленому порядку.
5. Норми встановлені на стандартні свіжі картопля, овочі і плоди при короткочасному зберіганні їх без тари і в тарі (контейнерах, ящиках, лотках, м'якій тарі) в охолоджуваних і не-охолоджуваних сховищах.
До неохолоджуваних сховищ віднесено картоплесховища, овочесховища і фруктосховища з природною або активною вентиляцією, пристосовані склади та підвали, а також відкриті майданчики за умови забезпечення захисту продукції від опадів, сонячних опіків, світла і подмораживания шляхом укриття різними матеріалами - полімерними плівками, матами, щитами, брезентом і ін.
До охолоджуваних сховищ віднесені склади і камери з штучним охолодженням.
6. Норми природного убутку не застосовуються до товарів:
- приймається і відпускається без зважування (за трафаретом або рахунком);
- врахованим в загальному обороті складу, але фактично на складі не зберігалися (транзитні операції);
- переданим на тривале зберігання без зважування.
7. Встановлені норми є граничними і застосовуються тільки в тому випадку, коли при перевірці фактичної наявності товару виявиться недостача його проти облікових даних. Природний спад товарів списується з матеріально відповідальних осіб за фактичними розмірами, але не вище встановлених норм.
8. Списання природного убутку товарів може здійснюватися тільки після інвентаризації, при зачистці складів, закриття марки при гуртовому (марочному) обліку плодів або овочів на основі відповідного розрахунку, складеного і затвердженого в установленому порядку. Попереднє списання природного убутку не допускається.
9. Розрахунок природного убутку при короткочасному зберіганні плодоовочевих товарів складається таким порядком. Естеставімая втрати обчислюються до залишку продукції на початок облікового періоду і до прийнятих за цей період картоплі, овочів і плодів за масою нетто. Орієнтовна форма розрахунку природного 1 убутку приведена в кінці інструкції.
10. При дозріванні томатів молочної стиглості норми природного убутку застосовуються в таких розмірах: на підприємствах першої зони - влітку 0,5 відсотка, восени 0,4 відсотка за; щодоби, але не вище 4,0 відсотків за весь період дозрівання; на підприємствах другої зони - влітку і восени - 0,9 відсотка, але не вище 4,0 відсотків за весь період дозрівання.
Зазначені норми застосовуються тільки при оформленні торговельними організаціями відповідних актів про закладення томатів на дозрівання. У цих актах вказуються дата закладки, вихідна маса і ступінь зрілості томатів, а також вихід зрілих плодів ПО календарним дням. Норми обчислюються до вихідної масі нетто закладених на дозрівання томатів.
11. Торгуючим і заготівельним організаціям дозволяється за погодженням з відповідною профспілковою організацією знижувати або підвищувати до 20 відсотків встановлені норми природного убутку за всіма або окремими товарами для деяких підприємств і заготівельних пунктів з урахуванням середніх термінів зберігання товарів, стану матеріально-технічної бази (умови зберігання) і призначення складу (опт, дрібний опт, заготівельний пункт). При цьому загальний розмір природного убутку товарів у цілому по даній торгує або заготівельної органі-зації не повинен перевищувати встановлених товарних норм. Наказ про диференціацію норм доводиться до матеріально відповідальних осіб торгових підприємств не пізніше ніж за 15 днів до початку періоду, на який він поширюється. Перегляд цих норм проводиться щорічно.
Таким чином, фактична недостача ранньої капусти в кількості 170 кг відноситься на витрати і може бути списана з матеріально відповідальної особи, так як вона не перевищує встановлених норм природних втрат.