Моя бабуся, якій вже 83 роки, дуже любить готувати. І треба сказати, у неї виходить це просто чудово.
Особливо нам подобається її хмиз. Настільки він ніжний і тане в роті, що просто неможливо втриматися і ... ніхто і не утримується, а змітають хмиз зі столу в лічені хвилини.
І ось мені вдалося бабусю вмовити і записати покроковий рецепт цього чудового блюда.
Для того, щоб приготувати хмиз, вам потрібно запастися наступними продуктами (вони не все вказані на фотографії):
- 2 яйця
- борошно (приблизно 0,5 кг)
- столова ложка червоного вина
- дрібка солі
- щіпка соди
- щіпка цукру
- цукрова пудра
- рослинна олія
Взагалі, треба сказати, що моя бабуся каже, що хмиз - це досить шкідливий блюдо. І кожен раз потрібно його вгадувати. А це означає, що тільки з досвідом прийде вміння готувати самий-самий смачний хмиз. Але спробувати все-таки можна. Є кілька важливих правил, які допоможуть вам не схибити в перший раз.І їх написала в самому кінці рецепта. І повірте, на ці правила варто звернути увагу.
Ну, а тепер давайте приготуємо хмиз так, як це робить моя бабуся.
І виходить ось така ось краса.
А тепер ті самі кілька правил, які зроблять ваш хмиз шалено смачним.
- Тісто має бути пластичним. Якщо додати занадто багато борошна, то вийде грубий хмиз.
- Розгортати тісто треба дуже тонко. Так тонко, як зможете.
- Смужки сильно не перекручувати. Хворост повинен «дихати». Інакше знову ж вийде грубий і жорсткий хмиз.
- Смажити хмиз по кілька секунд на кожній стороні. Як тільки почне зарумяніваться хмиз, відразу ж перевертайте. Інакше можна його пережарити. Повірте, це відбувається швидко. Масло також не варто перегартовувати.
- Не шкодуйте цукрову пудру. Адже в тесті майже немає цукру.
- Сипье цукрову пудру на гарячий хмиз.
Ось, власне кажучи, і весь рецепт. Мені здалося, що робити хмиз зовсім неважко. Особливо, коли поруч такий наставник, як моя бабуся.