Як вибрати хорошу сметану
Увага! Статті на сайті для інформації та обговорення. Лікуватися потрібно при особистому відвідуванні фахівця!
Що таке хороша сметана. Натуральна російська сметана - це унікальний продукт. яким захоплюється весь світ. Її споконвіку робили селяни, але з початком промислового виробництва зовнішній вигляд і склад сметани змінилися. Що ж знаходиться у нас на прилавках магазинів? Як вибрати якісну сметану і відрізнити натуральний продукт від сурогату. Процес виробництва. Склад.
Запрошую Вас до групи на Subscribe.ru: Народна мудрість, Медицина і Досвід
Як роблять сметану і її користь
Промислове виробництво сметани полягає в початку з сепарації молока і відділенні вершків. Вершки потім проходять процес пастеризації і сквашування. Жирність сметани можна регулювати від 10 до 40% в процесі виробництва.
Завдяки молочнокислим бактеріям сметана добре засвоюється організмом і нормалізує травлення. Крім того, в ній містяться корисні речовини: вітаміни РР, А, Е, В2 і В1, амінокислоти, лактоза, а також мінеральні речовини (магній, кальцій, залізо, натрій, фосфор) і безліч мікроелементів. Брак мікроелементів призводить до проблем зі здоров'ям.
зберігання сметани
Але навіть при дотриманні всіх цих правил, сметана зіпсується через п'ять діб.
Тому виробники хочуть продовжити термін якомога довше, додаючи консерванти і піддаючи продукт високотемпературній обробці (що абсолютно неприпустимо). Деякі і зовсім не обтяжують себе виробництвом як таким - просто беруть молочний порошок, розводять водою, додаючи безліч стабілізаторів, ароматизаторів, сою і рослинні масла (добре, якщо не пальмова). Продукт практично неможливо відрізнити від натурального на смак.
Як же вибирати сметану?
- Термін придатності реального товару не перевищує 5 діб. Якщо сметана з мінімумом консервантів - не більше 10 діб. Ну а якщо її можна зберігати місяцями, то перед вами сурогат.
- Сметана з низьким вмістом жиру (10-15%) завжди має рідку консистенцію. Якщо ви купуєте нежирну сметану, а вона густа, то при виготовленні були додані загусники або рослинні жири.
- Натуральна сметана складається з вершків і закваски. Більше на етикетці нічого не повинно бути зазначено.
Тестуємо сметану на натуральність будинку
- Якщо покласти ложку сметани в гарячу воду вона повинна повністю розчинитися. При поганій якості або якщо продукт підроблений з'явиться осад на дні або пластівці на поверхні.
- У сметані неприпустимо присутність грудок і крупинок.
- Якщо в якості згущувача був використаний крохмаль, визначити це можна капнув в сметану краплю йоду - вона стане синьою.
- Якщо розмазати сметану по склу, то підроблена сметана висохне розлученнями, а справжня однорідним шаром.
УВАГА:
Рецепти народної медицини найчастіше застосовуються в комплексі зі звичайним лікуванням або як доповнення до традиційного лікування. Будь рецепт хороший після консультації з фахівцем.
Вся біда в тому, що якість сметани в одного виробника змінюється про часом. Наприклад, наш місцевий молокозавод не так давно перейшов на сухе молоко в якості сировини. Поголів'я корів різко зменшилася, немає необхідних обсягів. І відповідно це позначилося на якості, а раніше сметана з цього молокозаводу нам дуже подобалася.
P.S. Під кришку в магазині не заглянеш ...
А де гарантія, що сметану на вагу не розводити звичайною водою ?? Зараз нікому не можна вірити! Ось в цій справі мені просто пощастило - я живу в смт і навколо нас багато сіл, так я в однієї бабульки вже близько 10 років постійно беру і молоко і сметану і сир - так це така смакота. І голова не болить що в цих продуктах є консерванти - все натуральне! А як то довелося в магазині купити сметану-який смак зовсім інший! Та й правда, під кришку не заглянешь.Так що переїжджає жити в невеликі міста !!
Хороші поради як вибрати справжню сметану. На жаль, в магазинах її немає, залишається домашня.