Рідкісне застілля обходиться без такого улюбленого багатьма з нас страви, як холодець. Калорійність холодцю ми вирішили зробити темою нашої сьогоднішньої статті. Такий інтерес до енергетичної цінності цієї страви не випадковий. Який готується з великої кількості м'яса, що включає в себе різні овочі, холодець є улюбленою стравою для багатьох людей з давніх-давен. Але, разом з цим, ті, хто піклується про свій зовнішній вигляд або бажають позбутися від зайвих кілограмів, нерідко побоюються поживної цінності холодцю.
Ще один дуже важливий компонент колодязя - це желатин, необхідний для рухливості і амортизації суглобів. Багатьом господаркам відомо, що в холодці присутнє таке речовина, як гліцин (інакше кажучи - амінооцтова кислота) нормалізує функціонування головного мозку, що допомагає позбутися від тривалих депресивних станів. Холодець, калорійність якого ми розглядаємо, крім усього іншого, є багатим джерелом вітамінів групи В, завдяки чому сприяє утворенню гемоглобіну, позитивно позначається на стані нервової системи.
Скільки калорій в холодець?
Відразу відзначимо, що для такої страви, як холодець калорійність однозначно визначити буде важко. Вона багато в чому визначається інгредієнтами і рецептом приготування. Наприклад, якщо взяти холодець зі свинини, то в класичній рецептурі, то:
Калорійність його буде дорівнювати 180 ккал на 100 грам продукту
Але ми можемо часто побачити, як на поверхні холодцю з'являється досить товстий шар жиру. Тому свинячий холодець калорійність може мати різну (іноді - до 350 ккал). Тому тим, хто дотримується дієти або під час розвантажувальних днів свинячий холодець, звичайно, не показаний.
Набагато менше калорійним є холодець, приготовлений з курятини. Його енергетична цінність становить приблизно 120 ккал на 100 гр. продукту. З огляду на те, що найкращий курячий холодець готуватися з «старої» курки, в якій відносно небагато жиру, його розумне вживання на масу тіла істотно не вплине. До того ж такий сорт холодцю відрізняється великою ніжністю і, як і будь-яку страву з курятини, цілком може називатися дієтичним продуктом.
А ось для людей, яким наказаний виключно строгий раціон харчування, найкраще підійде яловичий холодець, калорійність якого становить всього лише 80 ккал на 100 гр. продукту.
А яка калорійність холодцю, приготованого різними способами? А ось така:
Таблиця калорійності холодцю, на 100 грам продукту:
Як приготувати цю страву в домашніх умовах? Ось один з рецептів:
Холодець курячий:
- Купки курячі - 2-3 штуки - залежно від розмірів
- Картопля відварна - 1 штука
- Яйце відварне - 4 штуки
- Петрушка - 1 пучок
- Часник - 5 зубчиків (за смаком)
- Желатин (з приправами) - на 700 гр. бульйону
Картопля і яйця відварюють. Яйця ріжуть на 4 частини кожне, а картопля - кубиками. Курку відварюють, дрібно нарізають (можна навіть просто розщепити її руками). Петрушку ріжуть. Розкладають продукти. Желатин розводять в курячому бульйоні і варять, помішуючи, на повільному вогні приблизно 10-15 хвилин (згідно інструкції). В кінці в бульйон кладуть дрібно нарізаний часник. Заливаємо бульйоном приготовлені продукти. Потім блюдо поміщають в холод - застигати. І все! Їжте на здоров'я, тільки в міру, тому що калорійність холодцю, навіть з курятини, досить висока.
Холодець в мультиварці
Готувати холодець в мультиварці дуже просто, вигідно і зручно. Можна з вечора завантажити всі необхідні інгредієнти в мультиварку і включити на ніч режим «Томление» або поставити варитися холодець вранці і піти на роботу. Приготування такої страви в мультиварці не йде ні в які порівняння з варінням холодцю на плиті: Не потрібно регулярно бігати і перевіряти, чи не втік бульйон, не потрібно знімати пінку і стежити за температурою приготування.
- Нога (свиняча) - 2 шт
- М'ясо (можна курку, яловичину, свинину, можна все разом - на Ваш смак!) - 0.5 кг
- Вода - 2.5 л
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- сіль
- Перець чорний (горошком) - 5 шт
- Часник - 5 зуб.
Беремо свинячі ніжки, добре їх чистимо і залишаємо вимочити в воді на годину.
Інше м'ясо ріжемо середніми шматочками.
Свинячі ніжки і м'ясо закладаємо в горщик, додаємо туди цибулину цілу, чищену. Солимо, кладемо спеції, заливаємо водою до максимального рівня. Ставимо на режим «Гасіння», час - 6 годин.
Можна на ніч. А вранці відкриваємо горщик, виймаємо м'ясо, а в бульйон додаємо роздавлений часник і залишаємо постояти хвилин 20. Поки настоюється бульйон, ріжемо м'ясо дрібними шматочками, вкладаємо в форму і заливаємо процідженим бульйоном. Коли форми охолонуть, ставимо їх в холодильник до повного застигання.
Ще по цій же темі:
Ну а яка ж калорійність холодцю з курки? Рецепт є, а яка калорійність незрозуміло.
Якщо орієнтуватися на наведений рецепт, то калорійність такого холодцю повинна бути десь в районі 100 кілокалорій на 100 грам, може трохи більше.
Взагалі-то холодець справа тонка, і калорійність холодцю, як і фірмовий рецепт, у кожної господині буде різною.
Найнижча калорійність холодцю з яловичини, яку, до речі, можна ще знизити, якщо в яловичий бульйон покласти не м'ясо, яловичий язик. І набагато смачніше.
80 кілокалорій? Не так вже й багато! У шоколаді і кондитерці набагато більше!
Зате в кондитерці жиру менше.
і що це за рецепт? Це не холодець - це холодець. Хто ж в холодеw додає желатин?
Додають. І називають холодцем. А що робити, якщо він зараз не застигає?
Желатин не додають. Варити треба більше.
Добрий день! Я не розумію як взагалі холодець не може застигнути. тим більше з яловичини, варити треба його просто годин шість ось і все.Я взагалі не знаю що таке желатин