Як спекти хліб з рисового борошна в мультиварці
Складові:
- 2 ч.л. інстантних дріжджів (Саф-момент)
- 125 мл теплої (близько 30 градусів) води для опари
- 150-170 мл води (або молока) кімнатної температури
- 1 ч.л. цукру або меду
- 300 гр. рисової муки
- 1 велике яйце кімнатної температури
- 1 ч.л. солі
- 1 ч.л. рафінованої олії
Окремо варто відзначити, що експеримент незвичайний від самого початку до самого кінця. Якщо ви печете звичний хліб з пшеничного борошна будинку, то вам точно варто спробувати спекти і цей хліб, хоча б заради того, щоб зрозуміти, яким несхожим один на одного може бути все той же хліб.
За рукописним кулінарним блокнотів і в мережі «гуляє» багато рецептів рисового хліба, є навіть рецепти зі звичайним відвареним рисом, але сьогодні ми будемо пекти хліб особливий, в якому немає звичної нам пшеничного борошна, що дає пишний дрібнопористий і пружний м'якуш. Ми будемо пекти безглютеновий хліб в мультиварці, в ньому буде тільки рисове борошно, в якій якраз таки і немає глютену. Коли я зібралася піч такий хліб, то мені було найбільше цікаво - як тісто, в якому немає пшеничного борошна, буде вибражівать і підніматися? Адже кожен початківець пекар знає, що навіть в житній хліб краще додати трохи пшеничного борошна, щоб тісто було більш пишним, повітряним, і смачнішим був сам хліб. Тут же пшеничного борошна ні додається зовсім, воно і зрозуміло, такий хліб, в першу чергу, призначений для людей, які дотримуються безглютенової дієту.
З самого початку цієї затії мені було зрозуміло, що тісто буде дуже крихке, ніжне, з ним доведеться звертатися дуже дбайливо і не обтяжувати його своєю присутністю. Єдиний агрегат на моїй кухні, який звільняє мене від клопоту краще за інших, це моя вірна мультиварка REDMOND RMC 4502! Значить, пекти хліб буду саме в ній.
І не тільки піч! Расстойку тесту я теж вирішила спробувати прямо в мультиварці, мені здалося, що підходить вона для цього ідеально: температуру тримає, закрита кришка врятує від протягу, а потім потрібно буде просто запустити програму, натиснувши декілька кнопок на дисплеї. Чи був ваш шлях до успіху будь-коли простішим і легшим? У мене немає!
Думаю, що мотивація вдалася на славу, час ставити хлібне тісто на расстойку! По ходу приготування буду ділитися з читачами vmultivarkah.ru деякими своїми «важливими» думками.
Спосіб приготування
- Для початку потрібно «розбудити дріжджі». Хліб ми печемо швидкий, а значить, дріжджів в ньому мало бути не може, тісто має підходити швидко. У невеликій мисці змішуємо теплувату воду з цукром і додаємо 2 чайні ложки дріжджів, розмішуємо. Ми залишаємо дріжджі на кілька хвилин, щоб вони піднялися пухнастою шапочкою.
- За цей час якраз можна буде дістати, відміряти потрібну кількість борошна і всипати її в велику миску, в якій буде зручніше змішувати компоненти тесту. У миску розбити яйце, додати сіль. Спінені дріжджі розмішуємо і також доливаємо в тісто.
- Доливаємо 100 мл води і розмішуємо ложкою тісто до повної однорідності. Доводимо тісто до консистенції густої сметани, доливаючи потроху воду, що залишилася. Взагалі, тісто виходить дуже цікавою текстури, бульбашок в ньому практично не видно, навіть може виникнути сумнів, що з цієї затії щось вийде. Але немає, все йде як треба!
- Чашу мультиварки рясно змащуємо рослинним маслом зсередини і виливаємо в неї тісто. Розрівнюємо тісто зверху ложкою. Ще можна стукнути чашу легенько об стіл, щоб з тіста вийшли випадкові бульбашки і заповнилися порожнечі.
- Далі чашу встановлюємо в корпус мультиварки, закриваємо кришку і забуваємо про наш тесті приблизно на годину. За цей час в закритому просторі при постійній температурі тісто буде активно підніматися, і збільшиться в об'ємі вдвічі. На поверхні тесту будуть видні дрібні розлами і отвори. І така ж структура буде у тесту по всьому об'єму. Як мені здається, мультиварка тут зіграє ще і ту важливу роль, що тісто не доведеться перекладати в форму для випічки, не доведеться порушувати цю красиву, але тендітну структуру тесту!
- Для початку випікання хліба потрібно буде просто поставити потрібну програму і виставити час. Вибираємо в меню програму ВИПІЧКА і задаємо час 45 хвилин. Через деякий час по дому починає розпливатися цікавий, незвичний, але дуже смачний запах ... Це наш рисовий хліб в мультиварці!
Поставивши такий експеримент, я винесла вердикт: рисовому хліба в мультиварці - бути! Він відмінно підходить до різних овочевих салатів, його смачно їсти на сніданок з сирним сиром та ікрою, і навіть звичайний бутерброд з маслом теж вийде відмінно! А ще, такий хліб дуже смачно їсти теплим зі склянкою топленого молока ...
Цікавих всім відкриттів!