Ви дізнаєтеся: які сорти не принесуть шкоди при діабеті, скільки шматочків цього продукту можна з'їдати за день людям, які контролюють рівень глюкози в крові. Навчіться готувати цей продукт на власній кухні по найпопулярнішим рецептами і зможете здивувати своїх гостей смачною випічкою.
Здоров'я людей, які страждають на цукровий діабет, багато в чому залежить від їх раціону. Багато продуктів вживати забороняється, інші - навпаки потрібно додавати в меню, тому що вони можуть полегшити стан хворого. Дієта, якої дотримуються діабетики, обмежує вживання швидких вуглеводів, особливо борошняних виробів.
Тому виникають закономірні питання: чи можна хліб при діабеті 1 і 2 типу, який хліб можна їсти при цукровому діабеті, скільки шматочків можна з'їсти в день і чим замінити хліб в раціоні? Адже його вживання призводить до швидкого підвищення глюкози в плазмі крові.
Чому людям необхідний хліб
Цей продукт забезпечує організм мікроелементами і вітамінами. Він містить білки рослинного походження і клітковину, які сприяють травленню. У цьому продукті містяться необхідні амінокислоти. Без них організм кожної людини не може нормально функціонувати.
Корисні властивості цього продукту
- Допомагає налагодити роботу шлунково-кишкового тракту. Травлення поліпшується завдяки харчовим волокнам, які містяться в цьому продукті.
- Прискорює обмін речовин в організмі, завдяки вітамінам групи В.
- Є джерелом енергії для організму;
- Нормалізує рівень цукру, завдяки саморасщепляющімся вуглеводів.
Чим небезпечний цей продукт при діабеті
Він містить велику кількість вуглеводів, для переробки яких потрібен інсулін. Кожен шматочок, вагою 25 г відповідає за кількістю вуглеводів 1 ХЕ. А за один раз не можна вживати більше 7 ХЕ. Так чи можна при цукровому діабеті є хліб або потрібно шукати йому заміну?
Чи можна їсти хліб при діабеті, наочно показує глікемічний індекс декількох сортів цих виробів. Корисні при цьому захворюванні продукти мають ГІ менше 50.
Повністю виключати цей продукт з меню немає необхідності, досить замінити хліб з пшеничного борошна вищого гатунку на продукти з пшениці грубого помелу і вживати за один прийом їжі 1-2 шматочки. Великий асортимент хлібобулочних виробів дозволяє вибрати сорти, які будуть найбільш корисні при цьому захворюванні.
Діабетичний хліб повинен містити мінімум вуглеводів і багато вітамінів. Відповідаючи на питання, який хліб можна при діабеті, потрібно брати до уваги, чи немає у людини проблем з шлунково-кишкового тракту. Тому що чорний або житній сорт не можна їсти при виразці шлунка, підвищеній кислотності шлункового соку, гастриті. Чим замінити цей вид? Можна ввести в меню мультизлаковий або сірий сорт.
Як вибрати сорти випічки, які принесуть максимальну користь організму, ослабленому діабетом
Вибираючи хліб при цукровому діабеті 2 типу, зверніть увагу, з якої муки він приготований. Краще не купувати батон з борошна вищого сорту. Гликемическая навантаження скибочки пшеничного хліба вдвічі вище, ніж ГН шматочка житнього. Тому при такому захворюванні треба повністю замінити хліб з пшеничного борошна на інші сорти випічки.
Підсумуємо, який хліб можна їсти при діабеті:
- Випічку з висівками. У ній багато харчових волокон, також у неї найменша ГН. Такі вироби не можна вживати тільки при виразці шлунка і коліті. Можна їсти до 6 шматочків на добу.
- Житній. У нього найнижчий ГІ. Це найкорисніший хліб при діабеті 2 типу. Чи можна при цукровому діабеті є такий продукт без обмежень? Ні! Через велику його калорійності. Його можна з'їдати не більше 3 шматочків в день. Загалом раціоні на випічку доводиться 3-4 ХЕ. Людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту потрібно ставитися до житньому сорту обережно, тому що він підвищує кислотність шлункового соку. Чим замінити цей сорт? Замість нього можна вживати сірий і мультизлаковий.
- Мультизлаковий. У нього входять пластівці гречки, ячменю, вівса, пшениці. Може містити насіння льону і кунжуту.
- Білковий для діабетиків. У ньому найбільше мікро і макроелементів. Вуглеводів в цьому сорті трохи менше, але білка майже вдвічі больше14, 7%. ніж в інших видах. У пшеничному - тільки 8% білка.
- Хлібці. Це печиво з екструдованих круп, яким можна замінити хліб під час обіду. Чи можна хлібці при діабеті брати з собою для перекусів? Можна, але пам'ятайте, що 100 г цього продукту містять 5 ХЕ! Чи можна хлібці при діабеті їсти замість хліба постійно? Ендокринологи рекомендують не зупинятися на вживанні одного продукту, а чергувати сорти і види випічки, щоб організм отримував різні вітаміни. Хлібці при цукровому діабеті не повинні замінити хліб повністю.
При діабеті можна вибрати низькокалорійний сорт в магазині, але ще краще замінити хліб домашньою випічкою. Домашню буханку можна приготувати самостійно за нескладним рецептами. Найпростіше це зробити за допомогою хлібопічки.
Чим замінити цукор в домашній випічці?
Кращими сахаразаменітелямі є: мед, стевія і фруктоза.
Кращі рецепти домашньої випічки
Рецепт 1. Буханець з гречаного борошна
Найлегше готувати хліб для діабетиків в хлібопічці. На це буде потрібно близько 3 годин. Гречану муку можна зробити в кавомолці, подрібнивши в порошок крупу.
Зробити закваску, підігрів 150 мл води і додавши в неї цукор, півсклянки білого борошна, чорну патоку або цикорій, свіжі дріжджі. Все перемішати і дати піднятися, залишивши на 40 хв в теплі.
Частину, що залишилася пшеничну муку змішати з житнього, посолити. У суміш додати закваску і воду, що залишилася, влити рослинне масло і ретельно вимісити. Тісто залишити в теплі на 1, 5 год. За цей час воно виросте вдвічі.
Підготувати форму для випікання: висушити і посипати борошном. Тісто добре вимісити і помістити в формочку. Зверху його потрібно змастити теплою водичкою. Форму ставлять в тепло, щоб тісто знову піднялося. На цей час його накривають серветкою.
Духовку розігрівають до 200 градусів, ставлять в неї форму з тестом і випікають буханку півгодини, чи не збавляючи температуру.
Готову буханець треба вийняти з форми, змочити водою і повернути в духовку на ще 5 хв. Після цього готовий хліб кладуть на решеточку остигати. Домашнього хліба можна з'їдати по шматочку під час кожного прийому їжі.
Який хліб можна їсти при діабеті - вибір великий, вирішуйте самі, орієнтуючись на свій смак. Адже всі сорти, крім білого можна їсти по 3 шматочки в добу. Найбільш безпечною є випічка домашнього приготування. Небажано вживати білий хліб при діабеті 2 типу. Чим замінити цей вид випічки, якщо не можна чорного сорту? Найкраще перейти на сірий або на мультизлаковий хліб.
- Випічка для діабетиків 2 типу: рецепти і корисні властивості
- Кращі рецепти перших страв для людей, які страждають на цукровий діабет
- Найапетитніші десертні солодощі, дозволені діабетикам
- Рецепти млинців для діабетиків 2 типу
Натискаючи кнопку "Відправити", ви приймаєте умови політики конфіденційності та надати свою згоду на обробку персональних даних на умовах і для цілей, зазначених у ньому.