Хлебопечка - побутової малогабаритний електромеханічний агрегат, призначений для самостійного випікання різних хлібобулочних виробів в домашніх умовах, а також для приготування варення і джемів.
Хлебопечка особливо стане в нагоді в Екопарк в періоди негоди, коли поїздка в магазин стає проблемою.
Вивчивши на Яндекс.Маркеті пропоновані до продажу моделі хлібопічок і почитавши відгуки про них, вибрав хлібопічку Mystery MBM-1206. ціною 2710-ть рублів. Вона має такі характеристики:
Потужність - 650-т Вт
Максимальна вага випічки - 1000 грам
Регулювання ваги випічки - є
Форма випічки - буханець / багет
Вибір кольору скоринки - є
Таймер - є, до 15-ї години
Підтримка температури - є, до 1 години
програми
Кількість програм випічки - 12
Заміс тесту - є
Прискорена випічка - є
Хліб з борошна грубого помелу - є
Варення - є
Французький багет - є
Бездріжджова випічка - є
Безглютеновая випічка - є
Пшеничний хліб - є
Кекс - є
Житній хліб - немає
Солодка випічка - є
додаткова інформація
Число тестомешателей - 1
Диспенсер - є
Запас пам'яті при збої електроживлення - 7 хв
Матеріал корпусу - метал
Процес приготування хліба зазвичай такий:
- Лопатка встановлюється на вал;
- Дріжджі, борошно, рідина і інші компоненти в певній послідовності завантажуються в форму.
Примітка: Сіль і цукор не рекомендується насипати прямо на дно форми, щоб уникнути дряпання антипригарного покриття; - Форма встановлюється в пекарню камеру;
- Додаткові компоненти засипаються в диспенсер (при його наявності та необхідності використання);
- Вибираються програма і програмні параметри. Проводиться пуск програми для початку технологічного процесу;
- Добавки під час замісу, за звуковим сигналом, засипаються в форму (при необхідності і якщо відсутня диспенсер);
- Після закінчення виконання програми (за звуковим сигналом), за допомогою кухонних рукавиць, гаряча форма з готовим виробом витягується з хлібопічки. Хліб викладається на нізкотеплопроводного поверхню (наприклад, на дерев'яну дошку або грати) і накривається рушником для повільного охолодження, або можна просто повністю обернути хліб в рушник.
Використовуйте сайт хлебопечка.ру для освоєння процесу випікання хліба в хлібопічці
Особливості приготування хліба
Хліб усьому голова, а мука - основа хліба
Невдачі при випічці найчастіше пов'язані з тим, що відразу оцінити особливості, закладені в рецептуру виробником, досить складно. У жодній інструкції не дано конкретні пояснення по кожному рецептом, і невідомо, як в кожному випадку має поводитися тісто при змішуванні і як буде виглядати колобок.
Тому ми виходили з того, що він повинен бути традиційним (щільним, що не липким, круглим), і трохи додавали муки, якщо при змішуванні тісто вело себе інакше.
Ще один важливий момент. Будь рецепт потребує обкатці, так як міри ваги, передбачувані виробником і наявні у вас вдома, не можуть точно відповідати.
Шпалерна борошно виготовляється шляхом перемелювання цілого зерна разом з оболонкою. Інші зустрічаються назви: цілісна, цільнозерновий, зернова, цельносмолотого, простого помелу, грубого помола.В деяких випадках в інструкції відмер йде взагалі на око (скажімо, 2 і 2/3 чашки борошна). Чашку можна заповнити борошном по-різному: насипати, зачерпнути (залишивши порожнечі), щільно набити ложкою і т. Д.
Ми в ході такого швидкого випробування просто фізично не змогли б оцінити якість рецептури і просто намагалися зрозуміти, як працює прилад.
Як схожого на шпалерну пшеничне борошно складу можна застосувати суміш з 9 частин пшеничного борошна вищого сорту і 1 частини пшеничних висівок.
Як спекти хліб вдома
1. Виймаємо з печі відерце. Відповідно до обраного рецептом складаємо в нього компоненти. Залежно від рекомендацій виробника починаємо або з рідких (вода, молоко, яйця), або з сухих (дріжджі, борошно). Черговість завжди строго обмовляється і буває вказана в фірмових рецептах. При цьому борошно потрібно просіяти, якщо потрібно рецептом - підігріти рідину, розтопити масло.
2. Встановлюємо відерце в піч.
3. Задаємо настройки: вибираємо програму (відповідно до рецепту), вказуємо вага буханця (якщо є), колір скоринки.
4. Машина виконує закладений в її пам'ять алгоритм. Повний цикл приготування білого хліба займає близько трьох годин.
5. Коли програма буде виконана, прозвучить сигнал. Виймаємо відерце з печі (надівши рукавиці) і витрушуємо з нього буханку. Гарячий хлібець залишаємо на решітці для охолодження.
Для приготування хліба на певну годину можна використовувати таймер.
І не забудьте: без пекаря нікуди!
Добротні алгоритми приладів, розроблені інженерами і кухарями, практично завжди гарантують хороший результат випікання в хлібопічці, що наш тест підтвердив ще раз.
І все-таки без пильного участі в справі пекаря не обійтися. Він повинен придбати кілька нескладних навичок: навчитися інтуїтивно оцінювати стан колобка, швидко і точно робити закладку продуктів відповідно до рецептури. Відчувати, які зміни в рецепті допустимі і що вони дадуть в результаті.