Добовий раціон харчування при хворобах крові повинен складатися з різноманітних продуктів і страв, в яких містяться тваринний білок, солі кальцію, вітаміни і необхідні мікроелементи.
Дієта при недокрів'ї
Зразкове меню при недокрів'ї.
перший сніданок - чай з молоком, скибочку філе ковбаси, сир зі сметаною, салат з редискою і солодким перцем, масло, хліб;
другий сніданок - фруктовий сік, здобна булка;
обід - м'ясний суп з локшиною, біфштекс смажений з цибулею, смажену картоплю, цвітна капуста, салат зі свіжих помідорів, полуничний крем, хліб;
полуденок - вершки, печиво;
вечеря - омлет з одного яйця із зеленим горошком, хліб, масло, чай;
за годину до сну - фрукти.
перший сніданок - каву з вершками, яєчня-Глазунов, салат з солодкого перцю, хліб, масло;
другий сніданок - рубана оселедець, хліб, масло, чай;
обід - борщ, листкові пиріжки, смажена теляча печінка, зелений салат з редискою і сметаною, груші в солодкому соусі, хліб, кава, печиво;
полуденок - свіжоприготований мелену каву. печиво;
за годину до сну - кисле молоко.
перший сніданок - манна каша на молоці, масло, голландський сир, хліб;
другий сніданок - копчений оселедець, огірки, хліб, чай з печивом;
обід - м'ясний борщ, смажене м'ясо нежирне зі смаженою картоплею, салаг з сирої капусти, взбі ті вершки з вишневим варенням, хліб;
полуденок - какао, здобна булка;
вечеря - млинці з сиром, фруктовий або овочевий СОК;
за годину до сну - фрукти.
Дієта при гіпохромною анемії (злоякісному недокрів'ї)
Загальний принцип харчування залишається тим же, але при цьому слід звертати особливу увагу па споживання продуктів, що містять антианемические речовини, які підвищують діяльність кісткового мозку і сприяють виробленню еритроцитів. У великій кількості вони містяться в сирої яловичої печінки. Тому в лікуванні хворих на недокрів'я провідна роль належить споживанню печінки і застосування отриманих з неї препаратів, що дає дуже хороший терапевтичний ефект і тому назва хвороби «злоякісне недокрів'я» в даний час має лише історичне значення.
Крім звичайної їжі, хворий протягом доби повинен з'їдати близько 200 г сирої печінки, приймаючи її невеликими порціями за півтори-дві години до їжі. Щоб сира печінка не викликала відрази, її слід готувати в злегка підсмаженому вигляді з різними гарнірами із зелені, цибулі, часнику. Можна додавати до сирої печінки шоколадний крем. Деякі хворі краще сприймають сиру печінку в подрібненому вигляді. У таких випадках печінку пропускають через м'ясорубку, потім додають до цієї маси прянощі і злегка обсмажують у вигляді котлет. Перед приготуванням печінку ретельно промивають і звільняють від сполучної тканини і великих судин.
Крім телячої печінки, можна включати в харчовий раціон сирої свинячий шлунок. Для знешкодження його опускають на кілька хвилин в гарячу воду з подальшим доведенням її до кипіння. Потім шлунок двічі пропускають через м'ясорубку. Приготований таким чином фарш з додаванням спецій або гарнірів хворий повинен приймати, як і сиру печінку.
Для кращого сприйняття продуктів, приготованих з сирої печінки або сирого шлунка, можна готувати з них паштети зі спеціями, комбінуючи сирі продукти з вареними.
Лікування сирої печінкою або сирим шлунком проводиться систематично. Хворі повинні їсти печінку щодня, до стійкого поліпшення загального стану і нормалізації складу крові. Тривалість споживання печінки встановлюється лікарем.
Зразкове меню при гіпохромною анемії (злоякісному недокрів'ї).
перший сніданок - яєчня-Глазунов, салат з помідорів і огурпов, сир, хліб, вершкове масло, фрукти або фруктові соки;
другий сніданок - омлет з гематогену з сирої печінкою, помідори, хліб;
обід - салат овочевий, суп м'ясний, смажена теляча печінка, смажена картопля, фрукти, хліб;
полуденок - кава, печиво;
вечеря - цибуля смажена з сирої печінкою, пісна шинка, зелений горошок, хліб, дріжджовий напій.
перший сніданок - смажена печінка, картопля, овоши, кава, хліб, масло;
другий сніданок - вінегрет з сирої печінкою, фрукти або фруктові соки;
обід - розсольник з сирої печінкою, котлети м'ясні, вермішель, овочі, настій шипшини або компот, фрукти, хліб.
полуденок - бісквіт з гематогену, дріжджовий сироп;
вечеря - шніцель, гречана каша, фрукти, хліб, кисле молоко.
перший сніданок - вінегрет з сирої печінкою, смажене м'ясо, хліб, фрукти;
другий сніданок - торт бісквітний з горіхами і сирої печінкою, чай з лимоном, фрукти;
обід - м'ясний борщ зі сметаною, плов з баранини з рисом, хліб, фруктові або овочеві соки;
вечеря - паштет з сирої печінки, зелений горошок, фрукти, хліб;
за годину до сну - фрукти або фруктово-ягідні соки.
перший сніданок - манна каша на молоці, голландський сир, два варених яйця, масло, хліб, кава;
другий сніданок - помідори, фаршировані сирої печінкою, фрукти або фруктові соки;
обід - грибний борщ, шашлик, каша з пшеничної крупи, хліб, овочевий салат, фрукти;
полуденок - кава з молоком, бісквіт;
вечеря - млинці з нежирним м'ясом, дріжджовий напій;
за годину до сну - кисле молоко.
перший сніданок - яєчня, сир, паштет з оселедця, масло вершкове, салат з овочів, фрукти;
другий сніданок - суфле з цвітної капусти та мізків, настій шипшини;
обід - м'ясні щі зі свіжою капустою, гуляш м'ясної, смажену картоплю, салат овочевий, фрукти або соки, хліб;
полуденок - молоко, печиво;
вечеря - смажена риба, лапшевник з гематогенному, пудинг з гарбуза з яблуками, хліб;
за годину до сну - фруктові, овочеві соки або дріжджовий напій.