Дієта мами, що годує
Влаштувати смачне свято навіть в разі серйозних обмежень в наборі продуктів цілком можна. По-перше, спробуйте урізноманітнити стіл. Ймовірно, щось випало з вашого поля зору. Наприклад, вам відомо, що м'ясо кролика і індички вважається виключно гіпоалергенним? А що може бути смачніше шматочків ніжного кролика в сметані або індички з чорносливом? Це, звичайно, не дешеве задоволення. Зате смачне! Другий спосіб - проявіть весь свій креатив і займіться прикрашення. Обридлі бутерброди з сиром оформите у вигляді «корабликів» ( «вітрилом» виступить апетитний шматочок сиру, приколотий на пластмасовій шпазі вертикально). Приготуйте корисний закусочний «шашлик» - на дерев'яну паличку для фондю наколи шматочки свіжого огірочка, сиру, хліба, китайського салату, зелену оливку, тонюсенький шматочок огірочка солоного (але не маринованого з оцтом!). Що, вважаєте, оливку вам не можна? Так можна, можна - адже всього парочку і тим більше в свято ... До речі, про фондю. Ось він, ваш третій варіант - нестандартний підхід до прийому їжі. Набридли сир і відварну картоплю? Не біда, приготуйте запіканку. Уже не можете бачити тушковану телятину? На честь свята приготуйте з неї котлетки, «приправивши» їх красивим корисним гарніром. Соус для фондю, в який прийнято вмочати нанизані на дерев'яні шпажки шматочки сиру, м'яса або навіть хліба (це як раз для вас!), Може бути цілком нешкідливим і при строгій дієті - кілька ложок борошна підсмажте на вершковому маслі до рожевого кольору, влийте вершки або додайте сметани.
Потім додайте окремо пасеровану цибулю. Все змішайте, посоліть. Вмочуйте на здоров'я!
Смачні рецепти для прикладу.
Запіканка з сиром і картоплею
Дрібно наріжте 1 цибулину. Очистіть і поріжте тонкими скибочками 4 великі картоплини. Обсмажте цибулю до м'якості і прокладете шарами з картоплею в керамічну форму для духовки, приправте і посипте ароматним тертим сиром (наприклад, чеддер). Запікайте в духовці при 180 ° С до готовності картоплі.
Котлети з телятини і овочів
Подрібніть в м'ясорубці 300 г телятини, 1 болгарський перець і 1 цукіні. Збийте цю суміш у блендері ще раз, додавши 1 яйце і м'якоть білого хліба. Зліпити невеликі котлетки, обваляйте в сухарях і підсмажте на оливковій олії. Уже після приготування підсолити їх йодованою сіллю. Для гарніру - свіжі огірки, цвітна капуста, брокколі, кабачок, картопля, зелений салат. Смачно і корисно використовувати зелений горошок і солодку кукурудзу - але не з банки, а свежеразмороженние тут же, на гарячій сковорідці!
Пол качана (середнього розміру) свіжої капусти промийте, дрібно наріжте і припустіть на глибокій сковороді з 2 столовими ложками молока, розведеного столовою ложкою води. Коли капуста стане м'якою, але все ще буде похрускує, вийміть її з сотейника і остудіть. Додайте дрібно порізане яблуко, 2,5 чайні ложки без верху манної крупи, перемішайте і знову припустіть 5 хвилин на дуже слабкому вогні. Зніміть з вогню, посоліть, додайте збите яйце і сформуйте довгасті котлети. Кожну обваляйте в сухарях і швидко обсмажте з двох сторін на розпеченій сковороді з рослинним маслом. Обсмажуйте лише до утворення рум'яної скоринки - так збережеться більше вітамінів. Робіть котлети тільки на один раз: в готовому вигляді овочеві страви дуже швидко втрачають всі залишилися після теплової обробки вітаміни ...
На дно сотейника покладіть фольгу, на неї - підготовлені (промиті і відбиті дерев'яним молоточком) шматочки філе, розрізані на 3-4 частини дрібніші. Посоліть і залийте нежирною сметаною. Фольгу загорніть і поставте сотейник в духовку на 45 хвилин. Так само можна готувати нежирну яловичину або свинину: замість сметани додайте трохи води і овочів (картоплю, брокколі, кабачок) і готуйте 50-60 хвилин.
Спадкової алергії в сім'ї не спостерігається, з шкірою і кишечником у малюка все в порядку? Значить, можливий мінімум обмежень в їжі, але остерігайтеся надмірностей і екзотичних продуктів. Не їжте кілограмами і не пийте літрами те, що в принципі може викликати алергію: робіть молоко з кавою, а не кава з молоком, яскравий болгарський перець додавайте в салатницю в єдиному екземплярі, помідори і морквину краще тушкуйте (до речі, всі червоно-жовті овочі і фрукти стають менш алергенними, якщо піддаються тепловій обробці - на жаль, при втраті вітамінів).
Рецепти для прикладу
Добре відбийте шматок нежирної свинини (200 г), просочіть його спеціями за смаком і невеликою кількістю (70 мл) білого вина - за бажанням. Збийте виделкою 50 мл вершків, 1 яйце і 100-150 г сиру «Фета». Відбивну занурте в цю суміш, обваляйте в сухарях, обсмажте на оливковій олії, потім поставте в духовку на 7-10 хвилин. Відваріть в підсоленій воді брокколі (200 г). Готово!
Свинина (курка) з бананами.
Приготуйте свинячі відбивні як зазвичай. Відваріть довгозерний білий рис, а ще краще і корисніше - додайте до нього коричневий рис ( «дикий», неочищений). Перед подачею на стіл рис бажано злегка обсмажити на вершковому маслі. Окремо на сковорідці з антипригарним покриттям обсмажте порізані кружальцями банани до утворення легкої «карамельної» скоринки. Половину бананів дуже акуратно (щоб не було «каші»!) Перемішайте з рисом. На велике блюдо викладіть гарячі відбивні, в центр блюда - рис з бананами. Зверху трохи посипте свіжомеленим перцем і прикрасьте вийшов кулінарний шедевр половиною бананів. Знавці впевнені, що кисло-солодкий соус до цієї страви підійде ідеально!
Замість свинини можна використовувати філе курячих грудок.
Якщо не боїтеся нічого
Годуєте грудьми і їсте все підряд? Заздримо! Головне, щоб ваша їжа була максимально корисною. Спробуйте ці смачні і незвичайні страви.
Рецепти для прикладу
Порвіть руками на дрібні шматочки 200 г китайського салату і викладіть його на тарілку. Полийте соєвим соусом, додайте до закуски жменю кедрових горішків, зелень і прянощі.
М'ясо під білим соусом.
150 г вершкового масла розтопіть і обсмажте на ньому дрібно нарізані гриби (200 г печериць), додавши до них 100 г борошна і 150 г вершків. В кінці обсмажування додайте 1-2 зубчики часнику, прянощі, очищений від шкірки 1 болгарський перець. Шматок свинини (150 г) вимийте і висушіть серветкою. Посоліть, поперчіть, виріжте пісну м'якоть і обсмажте її на рослинній олії. Смажене філе акуратно наріжте смужками, полийте вершково-грибним соусом, посипте зеленню.
Десерт для годуючої
Яке ж свято без цукерок і тістечок? Але ось з ними проблеми: надлишок цукру, жирні солодкі креми, додавання ванілі (дуже сильний алерген!) Або шоколаду з горіхами - всі це годує мамі не на користь. Що ж робити? Якщо ви відзначаєте знаменна подія в кафе або ресторані. поговоріть з офіціантом - напевно знайдеться який-небудь низькокалорійний десерт, фруктовий салат з яблук, груш і персиків або, на худий кінець, булочка з курагою. Дуже багато простих і «нешкідливих» десертів можна приготувати і вдома.
Кулінарні рецепти для прикладу
Щоб приготувати тісто, вміст 1 банки згущеного молока змішайте з 1 склянкою борошна і 2 яйцями. Додайте трохи гашеного соди. Тісто тонко розкачати по всьому листу, попередньо змащеному вершковим маслом. Запікайте в духовці хвилин 15-20 (до кремового кольору). Поки корж випікається, приготуйте начинку: 5 лимонів з цедрою пропустіть через м'ясорубку, додайте 1 стакан цукрового піску і добре перемішайте. Дістаньте корж з духовки і швидко і рівномірно розподіліть по ньому лимонну начинку, закрутіть рулетом. Готовий рулет прикрийте рушником, поки не охолоне.
Всі знають, що піч шарлотку (яблучний пиріг) просто. До речі, це хороший десерт для тих, хто годує грудьми. Можна замість або разом з яблуками додавати курагу, родзинки, інжир. Але, виявляється, є пиріг ще простіше! Стакан кефіру змішайте зі склянкою цукру і склянкою манної крупи. Все добре перемішайте і вилийте в форму, змащену вершковим маслом. Зверху посипте корицею (на відміну від ванілі, кориця не завжди викликає алергію). Запікайте в духовці 30-40 хвилин. Перевірити готовність пиріжка доведеться зубочисткою або вилкою: проткніть пиріг в кількох місцях - якщо на вилці не залишиться липкого тіста, значить, готово! Одна хитрість: рецепт простий, але ось потрібна «консистенція» пирога у вас напевно вийде не відразу. Нічого страшного В спочатку кефірний пиріг цілком може стати кефірний мусом або кефіру запіканкою.