Новини по темі:
При споживанні білого хліба, в якому мало клітковини, необхідної для нормального існування мікрофлори, а також є дріжджі пекарські, синтез вітаміну В12 буде порушений. Результатом може стати анемія і недокрів'я.
Вітамін C (або просто аскорбінова кислота)
Вітамін С (аскорбінова кислота) підвищує захисні сили організму, обмежує можливість захворювань дихальних шляхів, покращує еластичність судин (нормалізує проникність капілярів). Вітамін надає сприятливу дію на функції центральної нервової системи, стимулює діяльність ендокринних залоз, сприяє кращому засвоєнню заліза і нормальному кровотворенню, перешкоджає утворенню канцерогенів.
Недолік проявляється у швидкій стомлюваності, кровоточивості ясен, в загальному зниженні стійкості організму проти інфекцій.
При передозуванні можливі порушення функції печінки і підшлункової залози.
Міститься в свіжих рослинах: шипшині, кизил, чорній смородині, горобині, обліписі, цитрусових плодах, червоному перці, хроні, петрушці, зеленій цибулі, кропі, крес-салаті, червонокачанної капусти, картоплі, брукви, капусті, в овочевому бадиллі. В лікарських рослинах: кропиві, будре, любисток, в лісових плодах.
Оптимальна потреба у вітаміні С для дорослої людини 55 - 108 мг.
Слід пам'ятати, що Вітамін С швидко руйнується, а також переходить в воду, тому, наприклад, варіння картоплі в шкірці скорочує втрати вітаміну С удвічі в порівнянні з варінням очищеної картоплі. Людина, на відміну від переважної більшості тварин, не здатний синтезувати вітамін С, і все необхідне кількість його отримує з їжею, головним чином з овочами, фруктами і ягодами. В організмі вітамін С не накопичується.
Примітка: Вітамін С з природних джерел діє багато ефективніше, ніж синтетичний.
Вітамін Е (токоферол)
Токоферол - вітамін розмноження, благотворно впливає на роботу статевих і деяких інших залоз, відновлює дітородні функції (бажано, щоб не дійшло, звичайно, до того, щоб було потрібно відновлювати цю саму функцію.). Є природним протівоокіслітельним засобом, перешкоджає окисленню вітаміну А і благотворно впливає на накопичення його в печінці. Вітамін Е сприяє засвоєнню білків і жирів, бере участь в процесах тканинного дихання, впливає на роботу мозку, крові, нервів, м'язів, покращує загоєння ран, затримує старіння.
Гіповітаміноз Е може розвинутися після значних фізичних перевантажень. У м'язах різко знижується кількість міозину, глікогену, калію, магнію, фосфору і креатину. У таких випадках провідними симптомами є слабкість м'язів.
Токоферол містяться в основному в рослинних продуктах. Найбільш багаті ними нерафіновані олії: соєве, бавовняне, соняшникова, арахісова, кукурудзяна, обліпихова. Найбільше витаминоактивного токоферолу в соняшниковій олії. Вітамін Е міститься практично у всіх продуктах, але особливо його багато в зернових і бобових паростках (проростки пшениці та жита, гороху), в овочах - спаржевої капусті, помідорах, салаті, горосі, шпинаті, бадиллі петрушки, насінні шипшини. Деякі кількості містяться в м'ясі, жирі, яйцях, молоці, яловичої печінки.
Добова потреба в токоферол для дорослих - 12-15 мг.
Вітамін РР (ніацин, нікотинова кислота, також B6)
Ніацин входить до складу ферментів, які беруть участь у клітинному диханні і обміні білків, що регулюють вищу нервову діяльність і функції органів травлення. Використовується для профілактики і лікування пелагри, захворювань шлунково-кишкового тракту, мляво гояться ран і виразок, атеросклерозу.
При передозуванні або при підвищеній чутливості можуть виникати почервоніння обличчя та верхньої половини тулуба, запаморочення, відчуття припливу до голови, кропив'янка.
Основними джерелами вітаміну РР служать м'ясо, печінка, нирки, яйця, молоко. Міститься вітамін PP також у хлібних виробах з борошна грубого помелу, в крупах (особливо гречаної), бобових, присутній в грибах.
Добова потреба у вітаміні РР дорослої людини становить 14-18 мг
У профілактиці недостатності нікотинової кислоти основне місце займає правильна організація харчування, різноманітність їжі (а не сигарети.).
Вітамін К (філлохинон, пренілменахінон) (мова зломиш)
Вітамін К - це група кількох речовин. Розрізняють вітамін К1 (филлохинон) і вітамін К2 (пренілменахінон). Біологічна роль вітаміну К обумовлена участю у згортанні крові. Він необхідний для синтезу в печінці активних форм протрамбіна та інших факторів згортання крові при лікуванні антибіотиками і препаратами, що впливають на мікрофлору кишечника. Здоровий організм виробляє вітамін К2 сам. Вітамін До продукується мікрофлорою кишечника і надходить з харчовими продуктами.
При відсутності або нестачі в організмі вітаміну К розвиваються геморагічні явища. Оскільки вітамін К - жиророзчинний, надходження його в організм буває порушено, коли порушується всмоктування жирів кишковою стінкою. Це може стати причиною геморагічного діатезу. Геморагічний діатез - хвороба виражається в підвищеній кровоточивості; спостерігаються мимовільні і травматичні, важко зупиняються кровотечі (підшкірні, внутрішньом'язові, внутрішньосудинні і інші). Геморагічний діатез з різко зниженим згортанням крові залежить від зменшення в крові ферменту, необхідного для згортання крові, - протромбіну, освіта якого залежить від вмісту вітаміну К.
Вітамін До широко поширений в рослинному світі. Особливо багаті ним зелене листя люцерни, шпинату, каштана, кропиви, деревію. Багато вітаміну в шипшині, білоголової, кольоровий і червонокачанної капусти, моркви, помідорах, полуниці.
Добова потреба у вітаміні До дорослих людей точно не встановлена, орієнтовно вона становить 70-140 мкг.
Вітамін До руйнується при тепловій обробці.
Вітамін До доставляється в організм головним чином з їжею, частково утворюється мікрофлорою кишечника. Всмоктування вітаміну відбувається за участю жовчі.
ШЛЯХИ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ХАРЧОВИХ РАЦІОНІВ ВІТАМІНАМИ.
Ось, коротко і все. Поки що вистачить. Таким чином, тепер будете представляти, ніж взагалі потрібно харчуватися, якщо хочете це робити правильно.