Харчова алергія визначається в тому випадку, якщо імунна система людини перешкоджає вживання певного виду продуктів. Організм просто перестає сприймати таку їжу, відповідаючи на її вживання різними негативними реакціями. Всупереч існуючій думці, алергія на якусь їжу зустрічається не так часто, як прийнято про це думати.
Різновиди алергії на їжу
Алергія на їжу найчастіше проявляється в дитячому віці. Доктор А.Ногаллер говорив про те, що до такої алергії схильні ті люди, які відчувають проблеми з виведенням жовчі, а також страждають від різних захворювань шлунково-кишкового тракту. Якщо у людини немає проблем в цій галузі, то і ймовірність появи у нього харчової алергії вкрай мала.
- Токсична. Така алергія з'являється через наявність певних токсичних компонентів в вживаних продуктах. Іншими словами, реакція організму відбувається не на сам продукт, а на шкідливу речовину, що входить до його складу;
- Нетоксичний. Цей різновид алергії може бути двох видів. Власне, сама харчова алергія, коли причина алергічної реакції криється в роботі імунної системи. Буває також харчова нестерпність, коли реакція не пов'язане з імунітетом людини.
Харчова непереносимість виникає у людини, що страждає від захворювань шлунково-кишкового тракту, а також має проблеми з жовчовивідної і ендокринною системою.
Також певну роль відіграє спадковий фактор, тобто спостерігається непрямий зв'язок між харчовою алергією у батьків і ймовірності виникнення цієї патології у їх дитини. Бувають випадки, коли людина не відчуває жодних проблем з травленням, але у нього виявляється алергія на певну їжу. Як показує статистика, приблизно у половини всіх людей, які страждають від подібного роду патології, були батьки або близькі родичі з таким же захворюванням.
Причини розвитку харчової алергії
Дане захворювання може розвиватися у дітей і дорослих, тому доцільно буде розглянути кожну ситуацію окремо.
У дитячому віці алергія може розвиватися на тлі неправильного харчування вагітної жінки, або тієї, яка вигодовує дитину грудьми. Якщо жінка споживала який-небудь продукт у великих кількостях в дані періоди часу, то велика ймовірність, що у її малюка буде алергічна реакція на нього.
Основні причини алергії у дітей виглядають наступним чином:
- Грудне годування вироблялося неповноцінно.
- Хвороби шлунково-кишкового тракту.
- Захворювання печінки і жовчовивідних шляхів.
- Незбалансований раціон харчування.
Якщо мікрофлора кишечника, шлунково-кишкового тракту та інші фактори, відповідальні за переробку надходить в організм їжі, працюю нормально, то алергія з великою часткою ймовірності не з'явиться. Їжа буде розщеплюватися до оптимального стану, яке не може викликати негативну реакцію з боку організму.
Причини появи харчової алергії у дорослих багато в чому схожі з факторами, що впливають на появу захворювання в дитячому віці:
- Запальний процес, що відбувається в шлунково-кишковому тракті. В результаті цього стінка кишечника стає менш щільною, що призводить до проникнення нерозщеплених компонентів їжі.
- Неправильна робота підшлункової залози, що стає причиною поганого всмоктуванню органічних речовин.
- Погане харчування призводить до гастриту, що вже стає провокуючим фактором для появи алергії.
- Високий рівень кислотності шлункового соку.
Істинну алергічну реакцію викликає певний продукт, який потрапляє в організм повторно. При попаданні в шлунок вперше, в організмі людини починають вироблятися антитіла, що входять в клас імуноглобулінів А. Якщо ж причиною реакції є спадковий фактор, то антитіла будуть з іншого класу - імуноглобуліну Е. В організмі здорової людини не виробляються ніякі антитіла, тобто він абсолютно спокійно переробляє надходить продукт.
Харчові алергени можуть бути різними. Зокрема, нерідко організм реагує на добавки, що застосовуються в харчовій промисловості. Вони використовуються для додання продукту необхідного кольору, смаку або запаху. Напевно кожен з вас зустрічав на упаковці ці назви:
У перелік алергенів можна віднести речовина тартразин, яке використовується для додання їжі оранжево-жовтого відтінку. У виробництві ковбас використовується нітрит натрію, що надає виробам привабливий червоний відтінок, але він може викликати досить бурхливу реакцію організму. Глутамат натрію, ацетилсаліцилова кислота та бетафенілетіламін - всі ці речовини також здатні викликати алергічні реакції у людини. Харчові алергени становлять досить великий список, тому немає сенсу говорити про кожного окремо.
Симптоматика харчової алергії
Харчова алергія включає в себе певні симптоми, які можуть мати зовсім різною специфікою і ступенем тяжкості.
Відповідаючи на питання - як виявляється харчова алергія, варто в першу чергу відзначити «ротової синдром». Полягає він в певній реакції, яка є наслідком вживання продукту-алергену. Мова може заніміти, складається навіть відчуття, що він збільшується в розмірах. Також може з'являтися свербіж в області губ і неспецифічні відчуття на небі. До числа алергічних проявів також відносяться і внутрішні проблеми:
- Кишкові коліки.
- Запор або діарея.
- Блювотні позиви і т.д.
Як правило, якщо у людини алергія на певний продукт, то після його споживання за кілька днів має наступити блювота - приблизно через п'ять годин. Це природна реакція, необхідна для того, щоб організм позбувся шкідливої для нього їжі.
Але спочатку людина відчуває коліки в області живота. Такий біль може виникати відразу, або після закінчення невеликого часового проміжку. Також може значно знижуватися апетит, або відсутні зовсім.
У деяких випадках можуть з'являтися запори, викликані спазмами в кишечнику, але набагато частіше у людини спостерігається діарея, що супроводжується рідким стільцем. Особливо це часто трапляється, якщо у людини спостерігається непереносимість молока.
Також алергени проявляються у вигляді ентероколіту у людини. Після потрапляння в шлунок шкідливою для нього їжі, у хворого спостерігаються такі прояви:
- Рідкий стілець, супроводжуваний виділенням склоподібного слизу.
- Досить інтенсивні болі в животі.
- Метеоризм і підвищене газоутворення.
Також у хворого спостерігається загальна слабкість, супроводжувана головним болем і запамороченням. Ознаки харчової алергії також носять зовнішній характер, тобто вони всіляко проявляються на шкірі людини. Як виглядає такий прояв? Це різні висипання, кропив'янка, набряк Квінке і атопічний дерматит.
Нерідко у людини з'являється набряк слизової носа, в результаті чого ніс стає повністю закладений, при цьому з нього періодично виділяється слиз.
У немовлят харчова алергія може проявляти себе у вигляді появи попрілостей різної локації. Вони зберігаються навіть незважаючи на повноцінний догляд за шкірним покривом малюка. Така проблема зустрічається і в області заднього проходу, при цьому вона посилюється, якщо мати погодує дитини грудьми.
діагностика патології
Діагностичні заходи включаються в себе збір докладного анамнезу, а також зовнішній огляд пацієнта. Призначаються також спеціальні лабораторні дослідження, але тільки після того, як реакція на продукт повністю припиниться. Ретельне дослідження дуже важливо, адже з харчовою алергією нерідко плутають різні захворювання шлунково-кишкового тракту, а також глистную інвазію. Деякі психічні патології Також вони володіють схожою симптоматикою з даним захворюванням.
Одним з основних способів визначення алергії є мазок з носа, або мокрота людини. Дане дослідження дозволяє визначити наявність у людини інфекції, або алергії на який-небудь харчової компонент.
Окремо хотілося б сказати про провокаційний тесті. Проводити його слід тільки в умовах стаціонару, під наглядом лікарів, інакше результат може бути непередбачуваний. Суть цього тесту полягає в споживанні продуктів, до складу яких не входять компоненти, передбачувано викликають алергію. Вживати їх слід протягом 14 днів в ранковий час безпосередньо до прийому основної їжі.
Такими продуктами є борошно, яєчний порошок, молоко сухе і т.д. Також хворий повинен випивати капсулу, в складі якої знаходиться той харчової алерген, на який у хворого імовірно з'являється алергічна реакція. Після її прийому, за хворим ведеться ретельне спостереження протягом всього дня.
При відсутності змін в організмі, проводять повторний прийом капсули через один день, але зі збільшенням дози до 20 мг (перша капсула містить 8 мг алергену). Збільшення дози відбувається до критичної позначки - 8000 мг, після чого у хворого перевіряють ритм серця, оглядають слизові і т.д. Якщо після цієї дози змін немає, то це означає, що харчова алергія відсутній у людей.
Варто відзначити, що алергія проявляється себе вже після прийому першої капсули. Проходить не більше 12 годин, після чого у людини діагностуються проблеми з шлунково-кишковим трактом, висипання на шкірному покриві і т.д.
лікування патології
Харчова алергія вимагає відповідне лікування, яке потрібно проводити комплексно. Сама суть терапії полягає в позбавленні від наслідків алергічної реакції, а також в запобіганні загострень захворювання в подальшому.
Насамперед хворому призначається певна дієта, яка повинна стати основою для подальшого лікування. Все це підбирається в індивідуальному порядку, адже розмір страв і продукти будуть відрізнятися в залежності від віку хворого.
Саме лікування може бути специфічним і неспецифічним. Неспецифічне лікування полягає в усуненні алергічних проявів, а також у недопущенні їх появи в майбутньому. Якщо патологія не ускладнена, то застосовуються такі лікарські препарати:
Дані препарати відносяться до засобів останнього покоління, але існують також препарати першого покоління, які надають будь-нетривалий, але ефективний вплив на проблему. До таких засобів можна віднести Тавегил, Супрастин і т.д.
Специфічне лікування полягає в повній відмові від вживання в їжу того продукту, який є алергеном для організму. Це виявляється найбільш ефективним в тому випадку, якщо «шкідливий» продукт вживається людиною не так часто, тобто відмова від нього не принесе відчутних незручностей.
Відмова від цих продуктів є не тільки недопущення споживання продукту в чистому вигляді, але і у вигляді соку, коктейлю, заправки і т.д. Якщо цей продукт є джерелом корисних мікроелементів та вітамінів, то він замінюється на інший, який має схожі корисними діями.
При цьому бувають випадки, коли продукт-алерген неможливо замінити на інший, а відмовитися від нього також не можна. Найбільш характерним прикладом є молоко, необхідне для вигодовування малюка. У такому випадку, якщо у нього є харчова алергія на лактозу, то використання неспецифічного лікування є обов'язковим.
Перша допомога
Відразу варто відзначити ту обставину, що ті поради, про які зараз піде мова, можуть бути використані тільки в тому випадку, якщо відсутня небезпека для життя людини. Іншими словами, якщо людина знаходиться в здоровому глузді і свідомості, у нього немає набряклості мови, шиї і задухи, то така допомога може бути надана йому. В іншому випадку, виклик швидкої є єдиною альтернативою.
Перша допомога, яку може надати будь-яка людина, що знаходиться поруч з хворим, полягає в наступному:
- Необхідно дати хворому препарати-сорбенти - лактофільтрум, активоване вугілля і т.д. Дані препарати сприяють швидкому позбавленню організму від токсинів, які потрапили в організм разом з їжею.
- Використання антигістамінних засобів. Лоратадин, Цетиризин і інші подібні до них препарати надають протиалергічну та протизапальну дію. Також ці ліки знімають симптоматику захворювання, роблячи стан хворого краще.
- Місця висипань можна змастити спеціальними зовнішніми засобами. Добре допомагає Бепантел, Фенистил, а також гормональні мазі - Преднізолон, Гідрокортизон і т.д.
Навіть якщо ви надасте хворому першу допомогу, ви повинні все одно викликати йому швидку, щоб уникнути загострення харчової алергії. Адже якщо у хворого почнеться набряк язика або гортані, то впоратися з цим самостійно буде неможливо, тобто без кваліфікованої допомоги хворий просто помре.