Халапеньо або Халапеньо (ісп. Jalapeño) - сорт перцю овочевого.
За шкалою Сковілла халапеньйо має рейтинг від 2500 до 10000 балів і є среднеострие, регулювати її можна
умовами вирощування, способами обробки. У порівнянні з іншими перцями чилі гострота варіюється від середньої до високої. Основна гострота міститься в тканинах, що утримують насіння в стручку. На смак - дуже гострі, з легким горіховим присмаком і особливою кислинкою. Додається в найрізноманітніші страви, включаючи десерти, але при цьому досить погано поєднується з рибою. Зелені ж плоди використовуються в основному в свіжому вигляді. Цікаво, що перець, з якого видалили насіння з метою пом'якшення вогненної гостроти, називають «capone», що позначає «кастрований».
Унікальний смак і багатий аромат свіжого перцю Халапеньо роблять його незамінним для приготування соусу сальса. Халапеньо є обов'язковою добавкою в традиційно мексиканський напій - сангріта, якій запивають текілу. Для приготовлення
сангріта використовують томатний, апельсиновий і лимонний сік з додаванням пекучого зеленого перцю халапеньо, при цьому за допомогою перцю напій можна зробити настільки гострим, що по чиниться ефекту вона може посперечатися з текілою.
У Мексиці халапеньйо займає величезні плантації, в США його так люблять, що перець удостоївся честі одним з перших овочів побувати в космосі - в якості улюбленої приправи космонавтів.
Кукурудза - унікальна рослина, в якому майже всі частини рослини приносять користь
Сало завжди було важливим інгредієнтом для приготування їжі та випічки в культурах, де свинина є важливим дієтичним пунктом.
Умови використання
матеріалів сайту
Схожі статті
