Головна / Рецепти / Десерти / Хачапурі з сиром - шедевр грузинської кухні. Готуємо в домашніх умовах
Хачапурі з сиром - шедевр грузинської кухні. Готуємо в домашніх умовах
Хачапурі з сиром -
традиційно грузинське блюдо, яке має
безліч рецептів приготування в
різних областях цієї країни. хачапурі
по-аджарський мають форму човники, яку
заливають яйцем. Хачапурі по-імеретинськи
нагадують за формою закритий круглий
пиріг з начинкою, який смажать на
сковороді. Менгрельскіе посипають зверху
сиром. А ще є Рачинський хачапурі,
їх готують з фасолевой начинкою і
беконом.
всупереч поширеній
думку, на батьківщині хачапурі в них не
додають сулугуні. Основна начинка
- чкінті-Квелі (имеретинский сир) з
яйцем. У Росії такий сир складно знайти,
тому можна класти в хачапурі бринзу,
сулугуні, сир, плавлений сир,
адигейський.
Крім традиційної
сирної начинки в хачапурі додають
м'ясо, яйця, рибу.
Основне тісто для
приготування цієї страви - бездріжджове,
замішане на мацоні - кисломолочний
грузинському продукті. На такому тесті
хачапурі формують у вигляді коржів,
випікають на сковороді без масла.
Використовується і дріжджове
тісто з різними варіантами приготування.
Найчастіше на такому тесті хачапурі готують
в духовці. Більш сучасний варіант
виконання хачапурі - їх приготування
з листкового тіста.
Борошно і мацоні -
класичний варіант тесту. З цих
двох інгредієнтів замішується м'яке
тісто, формуються коржі, на які
викладається сирно-яєчна начинка.
Коржі з начинкою розгортають товщиною
до 1 см і смажать по 5 хвилин на сухій сковороді
із закритою кришкою. готові хачапурі
рясно змащують маслом.
Хачапурі з яйцем і сиром сулугуні
Хачапурі, приготовані
за цим рецептом виглядають дуже
привабливо і апетитно. за схожим
рецептом готують аджарські хачапурі.
- Борошно - 500 г;
- Яйця - 10 шт. (2 в тісто,
8 в начинку); - Дріжджі - 1 ч.ложка;
- Вода - 250 мл;
- Цукор - 1 ч.ложка;
- сіль;
- Сир - 500 г (сулугуні,
бринза); - Вершкове масло -
50 г.
Швидкі хачапурі з сиром на сковороді
простий варіант
приготування хачапурі на сковороді.
Блюдо готується з прісного тіста з
начинкою з адигейського сиру. хачапурі
готуються дуже швидко, виходять
восхітельний смачними.
- Кефір - 1 стакан
(Підійде будь-який кисломолочний продукт:
мацоні, кисле молоко, тан, можна взяти
сироватку); - розпушувач;
- Вершкове масло -
50 г; - Цукор - 1 ч.ложка;
- Сіль - 0,5 ч.ложки;
- Яйце - 1 шт .;
- Борошно - 500 г.
- Сир адигейський -
500 г (можна сулугуні); - Вершкове масло -
2 ст. ложки; - Яйце - 1 шт.,
- Зелень, часник.
розпушувачем, додаємо сіль, цукор.
Все перемішуємо.
кефір додаємо до борошна.
розм'якшене масло (можна взяти
рослинне).
замішуємо м'яке тісто.
нітіраем на тертці, додаємо яйце,
масло, перець, часник, зелень. все ретельно
перемішуємо. Можна додати трохи
солі, якщо сир не солоний і різних спецій
за смаком.
джгутом. Розрізаємо на частини. формуємо
круглі коржі.
кладемо сирну начинку. Краї скріплюємо.
трохи приплющує і розгортаємо
качалкою (товщина 1 см, діаметр трохи більше
розміру сковороди, на якій будуть
смажитися хачапурі).
кілька наколів (для виходу пари).
масла на сковороду.
смажити на невеликому вогні по 5 хвилин з
кожного боку (кришку потрібно закрити).
Хачапурі при смаженні збільшуються в
розмірі.
поливаємо топленим маслом. Подаємо
гарячими.
Смачне тісто на хачапурі з сиром
За цим рецептом тісто
для хачапурі готують в Імереті - однієї
з історичних областей Західної
Грузії. Зробити тісто нескладно, важливо
досить довго його вимішувати. самі
хачапурі по-імеретинськи готують у вигляді
коржів з сиром, запікати в духовці.
- Борошно - 1000 г;
- Мацоні - 2 ст .;
- Молоко - 1 ст .;
- Дріжджі - 50 г;
- Вершкове масло -
100 г; - Цукор і сіль по
щіпці; - Масло рослинне
- 150 г; - Яйце - 1 шт.
всипаємо сіль, цукор, додаємо дріжджі,
вливаємо олію і злегка присипаємо борошном.
Ми залишаємо в теплі (приблизно на 15 хвилин).
борошно, що залишилося. Вимішуємо тісто.
вершкове масло (попередньо
охолоджене).
протягом 20 хвилин. періодично змащуючи
руки і тісто рослинним маслом.
хачапурі не повинно приставати до рук.
присипаємо борошном.
рушником, ставимо в тепло на 2 години.
збільшитися в розмірі. вимішуємо його
ще раз і залишаємо на 1,5 години.
хачапурі тісто обминає і формуємо
вироби.
Тепер ви знаєте, як приготувати хачапурі з сиром по рецепту з фото. Смачного!
кілька корисних
порад для приготування смачних
хачапурі:
- У начинку необов'язково
класти тільки сулугуні або адигейський
сир. Добре підходять для хачапурі
осетинський, имеретинский сири, чанах,
бринза. Головне, щоб сирної начинки
було більше, ніж борошна, використовуваної в
рецепті (або стільки ж). - готові хачапурі
бажано змащувати вершковим маслом
- так їх смак буде ще більш ніжним. - Хачапурі з сиром -
це класика, але таку випічку також
роблять і з м'ясом, наприклад телятиною
або бараниною, рибою, яйцями. для
приготування м'ясних хачапурі (кубдарі)
в фарш додають обсмажену цибулю, яйце
і спеції. - традиційно грузинські
хачапурі готуються на мацоні, який
можна замінити кефіром. - можна приготувати
смачні хачапурі з готового листкового
тесту. Для цього тісто розморожують,
розрізають на квадрати по 10 см. У центр
кожного квадрата поміщають сирну
начинку. Згортають хачапурі у вигляді
конверта, запікають в духовці. виходить
досить смачно. це сучасний
погляд на класичний грузинський
рецепт.