Якщо у вас намічається святкування якого - то сімейного події або ви готуєтеся до чергового торжества. то. зрозуміло. замислюєтеся про те. що приготувати смачненького. З такої нагоди наш рецепт гусака. запеченого шматочками в рукаві. доведеться вельми до речі.
Зокрема. ви можете для запікання використовувати крила. ніжки. стегенця і грудку - так і готувати зручніше. і часу буде потрібно менше. ніж на обробку цілої пташиної тушки. Приготування ж такого блюда - процес нескладний. але досить довгий. оскільки складається з трьох етапів. Спочатку гусака (неважливо. Цілого або поділеного на шматки) потрібно вимочити в солоній воді. щоб він не був прісним. потім замаринувати. а вже потім запікати. Для вимочування і маринування м'яса використовуйте скляну. керамічний або емальований посуд. алюмінієва в даному випадку не придатна для використання.
Час приготування гусака з урахуванням маринування - мінімум 15 годин.
1 етап приготування гусака, запеченого в рукаві - підготовка і вимочування. Дуже ретельно промийте частини гусячої тушки і на 20 - 30 секунд киньте в окріп. Потім складіть в каструлю або глибоку миску і залийте розчином. що складається з 1 літра фільтрованої або холодної кип'яченої води. 70 р кухонної солі і вичавленого з цілого лимона соку. перемішайте. Закрийте ємність кришкою і приберіть в холодне місце (балкон. Холодильник) не менше ніж на 8 годин (аж до доби).
2 етап - маринування. Під теплою проточною водою промийте гусятину (щоб змити зайвий жир) і витріть. Приготуйте маринад з збитого яйця і підготовлених спецій. приправ. Цибулю очистіть і поріжте тонкими півкільцями. часник пропустіть крізь прес.
Знову складіть частини тушки гусака в чисту ємність. залийте маринадом. киньте часник з цибулею. все гарненько перемішайте і залиште маринуватися не менше ніж на 4 години (можна до доби), помістивши знову - таки в холодне місце.
3 етап - з апеканіе. Від рулону рукава для запікання відріжте 2 шматки по довжині дека. який будете використовувати для приготування гусака. Обидва шматка рукава з одного боку розріжте. Один. розкривши. розстеліть на деку. Покладіть на нього шматочки замаринованого гусака разом з цибулею.
Зверху закрийте другим шматком рукава і. загорнувши двічі по сантиметру (як при шиття з тканини), скріпіть «шви» в декількох місцях степлером. Зробіть в рукаві кілька проколів зубочисткою. Заповнений лист поставте в гарячу духовку і запікайте гусака при t = 190 ° C 80 хвилин.
Цього часу достатньо. щоб гусяче м'ясо стало м'яким і набуло красиву підсмажену кірочку.
Гарнір для гусака, запеченого в рукаві підберіть на свій смак. Це можуть бути і овочі. приготовлені будь-яким способом або сирі. і крупи.
