Гулаб джамун - індійська солодкість у вигляді невеликих апетитних тістечок, які готуються в три етапи. Насамперед нам доведеться замісити тісто для таких ситних тістечок. Гулаб джамун замішується з манної крупи, борошна, сухого і нормального молока. Така концентрація молочних інгредієнтів робить цей десерт чудово ніжним і вершковим. Після замішування тіста, що і є першим етапом, нам належить обсмажити наші сформовані тістечка в рослинному маслі, як у фритюрі. Цей етап дозволить десерту придбати дуже щільну і хрустку апетитну кірочку. Завершальним же етапом готування стане кип'ятіння тістечок в цукровому сиропі з додаванням рожевої води.
Більш докладно про всі етапи готування ви дізнаєтеся, якщо прочитаєте наш покроковий рецепт приготування гулаб джамун з фото. Мініатюрні молочні кульки просочаться розчиненим цукром і ароматом рожевої води. До слова, аромат цієї самої рожевої води притаманний багатьом індійським класичним солодощів. Приступимо до приготування десерту гулаб джамун в домашніх умовах.
складові
цукор
(500 г)
вода
(800 мл)
Молоко сухе незбиране
(100 г)
Борошно пшеничне
(2 ст.л.)
Харчова сода
(1/2 ч.л.)
Манна крупа
(1 ст.л.)
Топлене масло ДХІ
(2 ст.л.)
молоко
(1 склянка)
кроки приготування
У глибокій підходящої мисці змішуємо вказану кількість сухого молока, дві столові ложки борошна, соду, манку і топлене масло.
Заливаємо в миску звичайне молоко кімнатної температури, ретельно вимішуємо всі інгредієнти до однорідної маси звичайної дерев'яної ложкою.
На чисту суху стільницю викладаємо сформований тісто і продовжуємо замішувати його вже руками, при необхідності додаємо ще трохи молока.
Розділіть всі тісто на порційні шматочки, розмір яких не повинен перевищувати волоський горіх. З усієї маси приготовленого нами тесту повинно вийти приблизно 24 частини.
Сформуйте з кожного шматочка тіста акуратний круглий кульку.
Розігріваємо на сковороді з щільним дном рослинне масло: його повинно бути достатньо для того, щоб сформовані кульки практично повністю занурювалися в масло.
Порційно обсмажуємо кульки до золотистого кольору в киплячій олії дуже швидко так, щоб тісто не ввібрало в себе тепле масло.
Шумівкою перекладаємо кульки на тарілку, яку заздалегідь необхідно застелити паперовим рушником: так стече все зайве рослинне масло.
Таким же чином обсмажте все решта кульки з тіста.
Усе зазначене кількість цукру висипаємо в сотейник або відповідну каструлю, туди ж заливаємо воду. На середньому вогні нагріваємо цукор для того, щоб він повністю розчинився.
Помішуємо солодку рідину дерев'яною ложкою протягом 10 хвилин на самому мінімальному вогні.
Рідина в каструлі повинна стати за своєю консистенцією такий же, як і сироп. Після цього додаємо в неї рожеву воду.
Обсмажені на сковороді кульки все разом викладаємо в каструлю з цукровим сиропом.
Рідина доводимо до кипіння і пару хвилин варимо таким чином наші кульки.
Виймаємо солодкі молочні кульки з цукрового сиропу шумівкою.
Десерт викладаємо на блюдо і охолоджуємо.
Готову страву прикрашаємо свіжими листочками м'яти і подаємо до столу. Індійський десерт гулаб джамун готовий.
